血豆腐怎么做好吃家常做法视频，血豆腐怎么做好吃家常做法

血豆腐怎么做好吃家常做法

准备一块豆腐和猪血洗净。豆腐切成小块，放入开水中去除豆腥味。焯好水的豆腐放入冷水中，过凉后沥干水分。猪血同样切成小块，放入开水中焯水，去除杂质后立即放入冷水中过凉，冲洗干净沥干水分备用。锅中倒入底油加热，放入葱姜蒜爆香。放入猪血块同时放入糖炒匀。

将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。大蒜五六根，切成段。姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

准备材料：血豆腐300克，豆腐100克，盐适量，葱适量，鸡精适量，醋适量，辣椒适量。血豆腐和豆腐都切成小块，辣椒切成小节，葱切成碎粒备用。锅中放油将辣椒炒香。然后放清水烧开，再放入豆腐和血豆腐。再放入盐、鸡精、葱，煮五分钟即可。

步骤详解：首先，将新鲜的鲜血豆腐切成薄片，备用。葱、姜、蒜分别切末，以备炒香使用。在热锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜末炒出香味，再加入血豆腐片，轻轻翻炒均匀。接着，倒入适量水，盖上锅盖，用中小火慢煮约5到8分钟，让血豆腐充分吸收味道。

准备豆腐渣和猪血，将它们混合均匀，揉搓成球形。使用网袋将血豆腐悬挂起来，放置在柴火上方进行烟熏，大约需要熏烤半个月。熏烤完成后，将血豆腐切成条状。在锅中加入适量的油，放入蒜叶、姜片和干辣椒一起炒香。将切好的血豆腐放入锅中，翻炒均匀，直至表面呈现黄色。

炖煮法。血豆腐切成小片，和腊肉一起炖煮，适合在吃腊肉火锅时食用。蒸食法。将血豆腐肠洗净切块，加入香菜和葱装盘，放入蒸锅中蒸煮。炒食法。将血豆腐切成片，先在油锅中炒香辣椒和蒜，然后加入血豆腐翻炒，加入适量的调味料。

直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美。

第一步，选购新鲜的血豆腐。应选择颜色红润，质地细腻，不带异味的血豆腐。新鲜的血豆腐经过简单的清洗，就可以直接煮食。第二步，煮血豆腐时应注意火候。首先，在凉水中放入血豆腐煮至沸腾，然后控制好火候，煮至血豆腐浮起来时捞出。此时，血豆腐具有嫩滑的口感，不易散烂。第三步，搭配合适的佐料。

加入血豆腐：将切好的血豆腐片或块放入锅中，快速翻炒均匀，让血豆腐充分吸收豆瓣酱的香味。调味：加入辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒继续翻炒，根据个人口味调整辣度和咸度。加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过血豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖，让血豆腐更加入味。

豆腐、猪血切丁，葱蒜切配好，青椒切块。将豆腐、猪血焯水。锅里放油，炒香葱蒜后加入豆腐猪血；依次加入糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱，加入适量水烧开。烧开后，加入水淀粉和青椒，当汤汁收浓后即可。猪血豆腐是一道中医药膳。把猪血放碗内凝块，马勃研细末。

猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根、油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量。