韭菜花的做法自制韭菜花酱，韭菜花怎样做韭菜酱

韭花酱用什么做

1、韭花酱用韭菜花和韭菜做的，其做法如下：主料：韭菜花、韭菜。辅料：姜、尖椒、盐、味精、凉白开水。把韭菜花和韭菜择洗干净，沥净水分，把韭菜花和韭菜摊开，放在通风处，晾干水分，韭菜花有生水，容易变质。把韭菜切成段，姜切片，尖椒掰成块待用。

2、韭花酱是拿韭菜花做的。韭菜开花后采摘，菜籽可做成韭花酱，当然如果盛开的花儿更好。加入食盐、花椒、姜等调味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子罐子里。或者将韭菜苔（最好是韭菜花）洗干净后切碎，放盐、味精、凉开水，然后放入榨汁机里打成酱，装入瓶子里。放入冰箱可长久保存。

3、韭花酱是韭菜花与苤蓝丝做的。韭菜花的食用方法也很简单，就是磨碎后腌制成酱吃，韭菜花酱是用新鲜韭菜花与苤蓝丝混合在一起腌制而成，因为韭菜花的味道最重，所以叫做韭菜花。韭菜花酱最好吃，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，用来拌饭非常好吃。其实，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之。

4、韭花酱是用韭菜花做成的，具体做法如下：工具/材料：韭菜花一斤半、盐三勺、姜一块。把买来的韭菜花择洗干净，晾干水分，选韭菜花不要买太老的，否则口感不好。韭菜花蒂要择成下图这样。把姜切碎放盆里备用，喜欢吃姜的可以适量多放。

准备韭菜花：将新鲜的韭菜花从根部切开，清洗干净，将暗绿色的外层叶片剥离，只留下嫩黄的花蕾部分。然后将韭菜花切成3厘米左右的段。腌制韭菜花：将韭菜花放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟以上，使韭菜花出水。炒制韭菜花：将腌制好的韭菜花在水中漂洗，沥水备用。

制作步骤：准备好韭菜花，将其洗净备用。蒜瓣切末，姜切成细丝备用。热锅加入适量食用油，将姜丝和蒜末爆炒出香味。加入韭菜花一同翻炒，炒至韭菜花变软熟。加入适量的酱油、盐、白糖和辣椒粉，搅拌均匀，炒匀。滴入几滴香油，翻炒均匀即可。韭菜花酱制作简单，味道鲜美。

买些韭菜，摘下小花（因用量少，约500克）不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。

把韭菜花收拾清洗干净，控干水分（我这是购买现成的韭菜花，如果是自己采摘，要尽量采摘韭菜花，不要采摘茎）。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，剁成碎末。苹果去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。把控好水的韭菜花用刀切碎一些，这样容易捣碎。榨汁机清洗干净，控干水分。

1、食材：韭菜花400克、生姜20克、大蒜头20克、盐适量。韭菜花洗干净剪去老梗部分。用水冲洗干净。放在竹篮里铺开，在通风处晾干水份。加入适量的盐揉搓一下，腌渍一个小时。姜蒜切丁，蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼。捣至差不多碎的时候添上少许生姜碎继续使劲捣。

2、先准备要腌的韭菜花，一次买2斤新鲜的韭菜花，全部择干净，然后清洗在水里泡一泡。腌韭花最好挑没有完全开花的，用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉，韭花择干净后用水请洗干净，然后晾干水份。再洗一些红尖椒和一个苹果也晾干水份备用，这里如果吃不了太辣的可以不用加辣椒。

3、原料：韭菜花、盐。韭菜花在花未全放，满是骨朵儿时最鲜嫩。有人家制作时还要加辣椒、苹果、生姜等，我家单此一味，也不用酱油味精等调味品，吃的就是韭菜花的本味。

4、韭菜花只要花的部分，洗净放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。

1、韭菜花和盐的比例为1：0.1，一斤韭菜花需要放1两食用盐。韭菜花酱的做法：食材：韭菜花200克，盐40克，小苹果1个，生姜1个，青辣椒适量，凉开水少许，白酒少许菜市场买回来新鲜的韭菜花。回家择去黄叶，老梗。清洗干净，洗干净后，泡盐水十分钟，再次洗干净。

2、一斤韭菜花放1两食用盐合适。韭菜花和盐的比例为1：0.1，一斤韭菜花需要放1两食用盐。这样做出来的韭菜花就会很好吃，不咸不甜刚刚好。

3、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好。可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

4、盐制韭菜花1斤（500克）可以放50克盐，如果口味比较重也可以多放点，下面是具体做法：准备材料：韭菜花500克，生姜少许，精盐50克将买来的韭菜花放在砧板上，用菜刀耐心地切碎。用刀把韭菜花剁得粉碎，直到看不到完整花朵花苞，越碎越好。切一小丁生姜，放在砧板上用刀子去皮，切丝剁碎。

5、一斤韭菜花40到50克盐的比例。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

6、腌韭花放盐、白酒不会坏掉。加盐的比例，不能多放否则太咸，也不能少芳否则容易坏，一斤韭菜花加1两盐即可；白酒具有杀菌防腐增香作用，让韭花酱放半年都不会坏，还越放越香。