咸蛋黄的做法，咸蛋黄的做法家常

反沙咸蛋黄

反沙咸蛋黄 材料： 咸蛋黄（20个）、鸡蛋、炸粉、淀粉、糖、葱。 做法： 炸粉里打个鸡蛋，加清水调成比较稠的糊糊，加点油搅匀。 咸蛋黄均匀裹止一层淀粉。 油5成热，蛋黄一个一个裹上糊糊，中小火下锅慢慢炸熟，炸熟捞起，热油再复炸一遍。

鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。泡制1个把月即可。

直到玉米粒表面略焦黄，盛出备用；另起一锅，锅热后放1勺油，放入咸蛋黄，用锅铲炒散，保持小火，炒散后放入1勺白糖，翻炒均匀，接着放入玉米粒，充分搅拌，玉米粒都裹上蛋黄后就完成啦。玉米稍微放凉后，咸蛋黄反沙的效果就会更明显，吃起来有沙沙的口感，一口接着一口根本停不下来。

反沙南瓜没有咸蛋黄是蛋黄焗南瓜如果制作的时候没有咸蛋黄的话，可以直接使用新鲜的鸡蛋黄下去用。碎鸡蛋我没有咸蛋黄的味道，但是它下去焗，会出现和咸蛋黄一样沙沙的口感。味道还是很不错的，值得推荐。

反沙咸蛋黄：咸蛋黄裹面液下油锅炸至酥脆再裹上用香葱熬制的糖沙，外表酥脆爽甜，内里咸香可口。生腌：生腌是对鲜的极致追求，最新鲜的海鲜食材用最原始的料理方式，既保留原有的鲜又激发更深层次的甜，潮汕人说：“生腌是一种吃了就戒不掉的毒。腊月二十六顿大肉。

- 后坡巷口反沙咸蛋黄：金灿灿的食欲诱惑。揭东区：粉、面、粿、小吃，每一处都充满了美味的气息。- 城西夫妻档牛肉面、矿山牛肉粿、伟盛猪肉面、乐乐手工面、六合手工面：面食的天堂。- 路边摊阿老炒糕粿、林文端甜食店（鸭母捻、胶啰糍）、长青甜汤店、老戏院前绿豆饼：小吃的多样选择。

南瓜咸蛋黄的正宗做法

首先，将南瓜、葱洗干净，南瓜切片（不能太薄，否则容易煮烂），葱切成小段备用。接着将咸鸭蛋煮熟，取出咸蛋黄。将取出的咸蛋黄放在碗里，用勺子捣成泥状备用。接着在锅中烧开水，把切好的南瓜放入热水中，将南瓜煮软，用漏勺取出备用。

用料：南瓜、咸鸭蛋、食用油、盐。咸蛋黄放入碗中，用叉子碾碎成泥状。南瓜去皮去瓤籽，切成长条。锅中放水煮滚，放南瓜条煮1-2分钟。南瓜稍稍变软即可捞出，控干水分。锅中放入少量油加热，放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫，即可倒入南瓜条。

准备南瓜。首先，将南瓜去皮，去籽，然后切成大小适中的块状。 准备咸蛋黄。将咸蛋的蛋壳剥去，然后将蛋黄取出。 锅中煮南瓜。准备一个锅，加入足够的水，烧开后放入切好的南瓜块，煮至变软烂，用筷子可以轻松插入。然后捞出沥干水分。 炒制南瓜。

南瓜1个，咸鸭蛋黄4个，盐适量，味精适量，生粉适量，葱花适量，食用油适量。南瓜去皮，切成片。加少许的盐、味精，搅拌均匀，腌制三分钟。咸蛋黄蒸熟，剁成末，备用。南瓜裹上生粉，油温五成热下锅炸熟，捞出控油备用 锅留底油，下入蛋黄，炒出沫。

准备好原材料。将咸蛋黄放入加盖的容器中，高火打1分半钟。拿出来后趁热用勺碾碎。南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微波炉中高火打三分钟。烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒。翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡。下入准备好的南瓜条。

南瓜咸蛋黄的正宗做法如下：材料/工具：南瓜500g、咸鸭蛋2个、盐、刀、锅具。先将南瓜去皮，去瓤，洗净后改刀，切成长长的小段备用。咸鸭蛋只取蛋黄，蛋白就浪费一下吧，用刀把咸蛋黄碾碎后，再用刀剁一下，这样更加细腻。

咸蛋黄的10个简单做法

制作咸蛋黄酱 材料：咸蛋黄、橄榄油、糖。做法：将咸蛋黄蒸熟，碾成泥状，加入橄榄油和糖搅拌均匀即可。咸蛋黄焗饭 材料：米饭、咸蛋黄、蔬菜丁、奶酪。做法：将米饭和蔬菜丁炒匀，放上咸蛋黄和奶酪焗烤至香味四溢。制作咸蛋黄豆腐 材料：豆腐、咸蛋黄、调料。

第一步：茄子切条 茄子切成条，蛋黄生粉备用。第二步：撒上生粉 茄子洗净捞出控水撒上生粉拌匀。第三步：蛋黄切碎 蛋黄切碎。茄子放入热油中中火煎炸，炸至金黄色捞出。第四步：另起锅 另起锅放入少许油，下蛋黄用小火翻炒，倒入炸好的茄子翻炒2分钟即可。

咸蛋黄蘑菇汤：这道汤简单清淡，喝起来非常舒服。将新鲜的蘑菇、鸡肉块和姜放入砂锅中，加入适量水后煮热。将咸蛋黄压成泥状，加入少量水搅拌均匀，放入煮好的汤中，转小火煨煮10分钟，最后加入少量盐即可。咸蛋黄蓝莓饼干：这是一种美味的下午茶点心，轻松做到手。

咸蛋黄豆腐：将咸蛋黄捣碎，与豆腐一起烹饪，咸蛋黄的咸香与豆腐的鲜嫩相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。咸蛋黄烤鸡翅：将咸蛋黄涂抹在鸡翅上，然后进行烤制，咸蛋黄的香味能够渗透到鸡肉中，使鸡翅更加美味。

咸蛋黄炒饭：将煮熟的咸蛋黄捣碎，与米饭、蔬菜、肉类等一起炒制，咸蛋黄的浓郁口感与炒饭的香脆相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。咸蛋黄蒸肉饼：将咸蛋黄与猪肉馅、葱姜等调料混合，蒸熟后食用，咸蛋黄的咸香与肉饼的鲜美相互融合，口感丰富。

生晒咸蛋黄的做法

保鲜盒里先倒入一部分盐垫底 在用鸡蛋在盐上压几个窝状。把鸡蛋黄打入窝里。全部做完。在把盐一层层的撒上鸡蛋黄上面。然后整个盖住。在蛋黄上撒点白酒这样蛋黄更香然后密封起来放置1天。一天后取出蛋黄就是一个个有弹性的蛋黄了。用水冲去上面的盐。

准备材料：生鸭蛋，高浓度白酒，料酒，八角，陈皮，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒，盐，坛子或者大塑料桶子都可以要有盖子。首先洗净鸭蛋，这个需要费时慢慢洗吧，顺便也把坛子洗干净沥水，鸭蛋也洗净沥水，天气也很照顾，阳光明媚的晾晒这些刚刚好。

做法 小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。放阴凉地，放置2天就可以了。取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。

咸蛋黄怎么做?

保鲜盒里先倒入一部分盐垫底 在用鸡蛋在盐上压几个窝状。把鸡蛋黄打入窝里。全部做完。在把盐一层层的撒上鸡蛋黄上面。然后整个盖住。在蛋黄上撒点白酒这样蛋黄更香然后密封起来放置1天。一天后取出蛋黄就是一个个有弹性的蛋黄了。用水冲去上面的盐。

食材：咸鸭蛋25个、花生油10ml、料酒15ml。首先需要将把咸鸭蛋外表的泥洗掉。然后打进碗里。然后再把咸蛋黄取出来全部码进盆子里。然后再加入适量的油与料酒。最后再放进锅里蒸八分钟即可，蒸咸蛋黄就做好了。

主要材料和工具：胡椒粉、五香粉、盐、水、蛋、大碗、勺子、小碗等。大碗不要太浅，要深一些。五香粉、胡椒粉尽量细一些，不要太粗。值得一提的是：蛋一定要选取新鲜的，这样的蛋，它的蛋黄才是完整的，放久了的蛋，蛋黄会破，破了的蛋黄做不了咸蛋黄。

方法一：生鸭蛋6个，冷冻2小时，倒水300ml，加盐100g，搅拌均匀。解冻鸭蛋取出蛋黄，倒进盐水里，浸泡4小时，装入烤盘，175度上下烤10分钟即可。方法二：面粉300g，加盐200g，搅拌均匀，一半混合盐倒入容器，挖6个小坑。