小炒肉的做法大全，小炒肉怎么做好吃

家常小炒肉的做法

猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

准备瘦猪肉，先将肉洗净，然后将其切成小块。切块时，可以先将肉斜着切一刀，再横着切成小方块。这样切制出来的肉块，口感更加鲜嫩。将切好的瘦猪肉块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒，精盐、胡椒粉和糖，搅拌均匀，腌制一会儿，约半小时左右。

材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

五花肉洗净切片。豆鼓用清水洗下，去下沙尘。大蒜头和姜切末，葱白切末，葱叶切成段。辣椒洗净后，切成片。锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。

五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。

炒肉的技巧：腌制猪肉能够增加其口感和嫩度，提前腌制可以更好吸收调味料。炒肉时火候要掌握好，火大则肉易煳炒，火小则肉难入味。炒熟的猪肉要小火焖炖，这样能够更好地使肉质更嫩。可适量根据个人口味添加一些香料，如辣椒粉、孜然等。

块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣做法：鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。

杏鲍菇切丁，蒜切末，葱切段，辣椒切好。鸡胸肉切丁，加料酒，生抽，淀粉，抓匀腌制10分钟。锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。加杏鲍菇翻炒熟，加青红辣椒翻炒几下出锅即可。

〖做法〗把锅清洗干净后开大火把锅烧至发白冒烟，然后加一勺油润锅，把锅拿起来晃动几下，让油把锅面滋润一下，然后把油倒出。这样做的目的是让等下煸五花肉的时候不会出现粘锅的现象，这个步骤很有必要。

无水蘑菇红烧肉：利用啤酒等调料炖煮五花肉和蘑菇，无水烹饪更健康。1 腐乳红烧肉：腐乳为五花肉增添特别风味，红烧后更加美味。1 蕨菜红烧肉：五花肉与蕨菜搭配红烧，营养丰富，口感独特。1 小炒五花肉：五花肉与干辣椒、葱、姜等调料快炒，香辣可口。

农家小炒肉主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量做法：将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出。

小炒花猪肉的材料带皮的五花肉瘦肉红辣椒小芹菜，盐酱油鸡粉小炒花猪肉的制作1芹菜切成段，辣椒切成辣椒圈，五花肉切成片，瘦肉切成片放入碗中加少许的盐酱油，稍微抓一下，上些颜色腌一下2坐锅倒。

腌制猪肉能够增加其口感和嫩度，提前腌制可以更好吸收调味料。炒肉时火候要掌握好，火大则肉易煳炒，火小则肉难入味。炒熟的猪肉要小火焖炖，这样能够更好地使肉质更嫩。可适量根据个人口味添加一些香料，如辣椒粉、孜然等。

农家小炒肉是一道传统的家常菜，简单易做，美味可口。

做法：五花肉煮熟切片，木耳泡发洗净，胡萝卜切片。锅中放油，下葱姜蒜爆香，放入肉片煸炒至出油，加入木耳和胡萝卜翻炒均匀，调入生抽、料酒和糖，炒至食材熟透即可。以上是几种常见的小炒肉家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

小炒肉是一道美味的传统菜肴，下面分享两种不同的做法。做法一：主料：五花肉辅料：青红椒、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒步骤：将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。热锅加油，放入花椒、麻椒炸香，接着加入五花肉煸炒，干辣椒随后加入，再加入葱、姜、蒜一同翻炒。

做法： a. 猪肉切片腌制同上。 b. 青红辣椒切丝备用。 c. 热锅冷油，快速翻炒肉片至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，放入蒜末和辣椒丝爆香。 e. 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽、料酒和白糖。 f. 快速翻炒均匀，出锅前调整味道，即可上桌。