鸭血的做法，酸菜烧鸭血的做法

鸭血做法

1、鸭血的家常做法有以下几种：麻辣鸭血：将鸭血切片，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐调味，最后放入鸭血翻炒均匀，撒上葱花即可。蒜蓉鸭血：将鸭血切片，用开水焯水后捞出备用。

2、食材：鸭血500g，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，姜适量，干红辣椒适量，青蒜适量，蒜适量。鸭血用清水浸泡一会，切成片，再用流动水冲洗两三次，沥干水分。姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用。锅下油烧热，加入姜蒜干辣椒炒出香味。

3、食材：鸭血1块、韭菜100克、小米辣2个、淀粉5克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、盐5克、鸡精2克、料酒1勺、大蒜2瓣。鸭血切成小块，加一点盐和料酒煮一分钟去味。煮好后捞出备用。切碎的蒜和小米辣热油下锅炒香。加入一勺豆瓣酱。加入两勺生抽和半碗清水。倒入鸭血煮2分钟。

4、准备食材：鸭血、香菇；佐料：干红辣椒、蒜、豆瓣酱、葱、酱油、芝麻香油、花椒面、盐、鸡精。蒜去皮，切细；葱清净，切成葱花。干红辣椒用干净的餐布抹掉灰，剪成5厘米左右长的段。香菇清净，将老的蒂去年一截，对剖成两半。直接用刀在碗中将鸭血划成3厘米长宽的块。

炒鸭血（1）食材：鸭血2盒、青椒1-2个、醋1两、料酒10克油、酱油、盐葱、姜、大料（1-2个）（2）炒鸭血的做法：将鸭血切片，备用。将青椒切丝，备用。煮一锅水，将鸭血入锅过一下水，待鸭血变色后捞出。将葱、姜按个人喜好切断，与大料一起备用。

麻辣鸭血这道菜适合喜欢吃辣的朋友。将鸭血切成小块，用开水焯一下去除血腥味。然后在锅中加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，再加入鸭血翻炒均匀，最后撒上葱花、香菜即可。鸭血炖白菜这是一道温暖的家常菜，特别适合冬天食用。将鸭血和白菜一起炖煮，加入适量的盐、酱油、糖和五香粉调味。

a. 鸭血切块，青椒和红椒切丝备用。b. 鸭血用开水焯水后捞出沥干。c. 锅中倒油，热油后下葱姜蒜末爆香。d. 加入青红椒丝翻炒至断生。e. 倒入鸭血快速翻炒，加入酱油、料酒调味。f. 最后加盐调味，炒匀后即可出锅。

将鸭血切成小块，用开水焯烫后备用。选择适合炒制的青菜，如小白菜、空心菜等，将青菜洗净切段。锅中放油，先炒香葱姜蒜，再加入青菜快速翻炒至断生，接着加入鸭血继续翻炒，调入适量的盐、酱油等调味料，炒匀即可出锅。这些家常做法不仅简单易学，而且营养丰富，可以根据个人口味和喜好进行调整。

做法：（1）鸭血切块，粉丝泡软备用，葱姜蒜切末备用。（2）锅中加入适量水，放入鸭血焯水去腥，捞出备用。（3）锅中加油，放入葱姜蒜末炒香。（4）加入适量水，放入鸭血，加入生抽、料酒、鸡精、盐、糖调味。（5）加入粉丝，小火煮至粉丝熟透，收汁即可。

准备食材：鸭血、香菇；佐料：干红辣椒、蒜、豆瓣酱、葱、酱油、芝麻香油、花椒面、盐、鸡精。蒜去皮，切细；葱清净，切成葱花。干红辣椒用干净的餐布抹掉灰，剪成5厘米左右长的段。香菇清净，将老的蒂去年一截，对剖成两半。直接用刀在碗中将鸭血划成3厘米长宽的块。

步骤1：鸭血切成条。步骤2：尖椒小米辣斜刀切片。步骤3：鸭血需要焯水，2分钟左右捞出沥水备用。步骤4：锅中放油，倒入姜蒜干辣椒炒香。步骤5：之后倒入豆瓣酱炒出红油。步骤6：放入鸭血翻炒，让鸭血充分裹满红油。步骤7：倒入青尖椒和小米辣一起翻炒，炒至辣椒微软，放生抽味极鲜和鸡精调味提鲜。

鸭血500克，色拉油20克、老汤500克、酱油10克、精盐5克、白糖15克、味精10克。酱料包：豆瓣酱100克、八角2粒、陈皮2克、草果3克、香叶3克、葱50克、姜25克。将鸭净，用刀切成5厘米见方的厚块，备用。

食材：鸭血、葱、小红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒。将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈。用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。

【步骤】准备鸭血，将鸭血切成厚约1厘米的片，放入盘中备用。将剁椒、蒜末、姜末混合均匀，作为蒸鸭血的调料。在鸭血上均匀撒上适量的盐、鸡精，然后将调好的剁椒蒜末姜末铺在鸭血表面。锅中加水烧开，将装有鸭血的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。

第一步把鸭血用温水清洗一下，随后切成薄片，放在一个深盘内。炒菜锅烧开，倒进少量油，随后倒进生姜沫和蒜泥小火炒出香味。添加1勺剁椒，再添加适量豆豉，再次小火炒出香味。剁椒也是有甜味的，不能吃辣的能少加些。如果觉得甜味不足的能够此外加上些朝天椒一起炒出香味。

食材：鸭血，尖椒，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克。将鸭血切成小方块。青椒切成小块、蒜切片。在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血氽煮去腥。煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出。锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜。

鸭血处理：将鸭血切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将鸭血放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水时间不宜过长，以免鸭血变老。尖椒处理：将尖椒洗净，去掉辣椒头和籽，切成与鸭血相仿的大小，这样便于烹饪时均匀受热。