家庭版猪皮冻怎么做，家庭版猪皮冻的做法

家庭版灌汤小笼包的做法步骤图,怎么做好吃

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。配方肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺（30克），盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟。肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水。分次加入葱姜水，往同一个方向搅拌上劲。

主料：高筋面粉400g、猪肉馅500g、高汤400g；辅料：姜末1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、香油3勺、料酒1勺灌汤小笼包 1 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。请点击输入图片描述 2 和成絮状，继续加入温水。请点击输入图片描述 3 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

步骤：面团制作：将面粉和水混合，揉成光滑的面团。静置20分钟。馅料制作：将猪肉馅和虾仁一起搅拌均匀，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀备用。面皮制作：将静置的面团分割成小块，擀成薄片，用割面器切出小面团皮。

灌汤小笼包是一道传统的上海特色小吃，主要材料是面粉和猪肉。

灌汤小笼包的做法步骤将饧好的面团分割成10克一个。用擀面杖将皮子擀成中间厚边缘薄的面片。 10克的皮子包裹20克的肉馅。灌汤小笼包的做法图解4 水烧开，包子放入蒸笼旺火10分钟左右。

在制作猪皮冻的过程中，焯水是一个重要的步骤，因为它可以帮助去除猪皮上的杂质和血水。然而，仅仅焯水并不足以确保皮冻的质量和口感。焯水之后，猪皮上可能还残留有油脂和猪毛，这些都会影响到最终皮冻的透明度和口味。

皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。

猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。

冷却凝固是制作猪皮冻的关键步骤之一。当猪皮液熬煮到合适的浓稠度后，将其倒入容器中，并放置在阴凉处让其自然冷却。随着温度的降低，猪皮液会逐渐凝固成猪皮冻。这个过程需要一定的时间，所以要耐心等待。为了加速冷却，可以将容器放置在冰箱中，但要注意不要让猪皮冻结冰，以免影响口感。最后是调味。

1、皮冻的家庭版做法有多种，但基本步骤相似，主要包括处理猪皮、煮制、冷藏和调味。以下是一种典型的家庭版皮冻做法：首先，准备好食材，包括猪皮、料酒、盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶等。

2、肉皮洗干净去毛，凉水下锅，水开肉皮打卷，就捞出，凉水冲，切条切段。一碗肉皮，七碗水，放到电压力锅，自然凉透。

3、猪皮洗净泡水一个小时后捞出煮至用筷子能轻易扎透放凉刮干净肥肉，在温水里多清洗几遍直到水干净无杂质。切成丝备用。这一步是最耗费时间的也是关乎成败的一步，刮干净油炖出来的猪皮冻才会透亮容易凝固。猪皮锅中放入没过猪皮的水放入葱段姜片，和大料高压锅煮。

4、做法发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。

1、主料：生猪皮1000克。辅料：盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油。

2、做法：先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。

3、食材：猪皮1000克、大葱1根、生姜50g、料酒20g。锅里坐适量清水，把买回来的猪皮冻凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，再煮2分钟后捞出备用。把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油，再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发。

4、准备材料猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精和生姜适量。将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔净猪毛并刮净油脂。将处理干净的猪皮切成细条，然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入。加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。