虾仁的10种家常做法，虾仁最简单家庭做法

软炸虾仁的做法(简单易学)

1、用料：大虾或虾仁20个、面粉20-30克、鸡蛋1个、盐半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。做法：（1）大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。

2、步骤7 锅中加入适量油，油温烧至6成热，放入虾仁小火慢炸，炸至表面金黄，捞出。步骤8 待油温升高，放入虾仁复炸1分钟，捞出装盘。步骤9 撒上椒盐即可。

3、主料：虾仁400克。辅料：鸡蛋1个，面粉5大勺。调料：食盐半勺，料酒1小勺，淀粉5大勺。虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留），加入盐。加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。

虾仁中加少入碱面和少许盐抓匀，然后用清水洗净，沥水，再加入料酒抓匀腌制10分钟，然后加入淀粉和少许油抓匀。黄瓜去皮去籽后切成菱形块，胡萝卜去皮后也改切成菱形块。锅中倒油，倒入虾仁翻炒几下。加入黄瓜和胡萝卜炒至断生。加入盐，翻炒均匀后关火。

清炒虾仁的做法：虾仁洗净，去掉虾线，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。放入虾仁煸炒，炒至变色后盛出备用。锅中留底油，放入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝煸炒。倒入虾仁，加入盐、鸡精、料酒、白胡椒粉翻炒均匀即可。

准备青虾仁200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个、盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黄酒2克、香油1克、玉米淀粉5克、水淀粉5克。青虾仁冲水清洗干净，用牙签在虾仁背部调出虾线，清水浸泡片刻。

第一步：虾仁处理将虾仁洗净，去掉虾线，这是保证虾仁口感和清洁的关键步骤。用厨房纸巾轻轻吸去虾仁表面的水分，以防止炒制时油溅。将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟左右，这样可以去腥增香。第二步：配料准备大蒜和姜去皮，切成末；葱切成小段。

韭菜鲜虾仁主料：韭菜500克，虾仁150克，蛋4颗。辅料：盐1小匙，鸡粉1小匙，香油1小匙。做法：将韭菜切段，蛋打散後加入盐拌匀备用。锅内倒入2大匙油烧热，将蛋汁倒入炒成蛋片後先盛出，再加入1大匙油，然後放入虾仁炒至变色後，再放入韭菜拌炒均匀，加入鸡粉、蛋片和香油炒匀，即可完成。

虾去头去壳和虾线，或直接用虾仁，加入五片姜和适量葱段，加半勺盐，一勺料酒腌制20分钟。淀粉里打一颗鸡蛋，搅拌成糊状，虾仁倒进来裹匀面糊。油温5-6成热时，虾仁一颗一颗放进去中火煎至金黄捞出，撒上椒盐粉，喜辣可再撒辣椒粉。

滑蛋虾仁所需材料：虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2根、水淀粉3大勺、盐1/2小勺、料酒 1小勺、蛋清1大勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少许。制作步骤：先用少许盐腌制虾仁5分钟，洗去盐后吸干水分，然后加入调料、蛋清、玉米淀粉拌匀腌制。打散鸡蛋加入调味料混合，香葱切葱花备用。

以下是一些常见的家常菜虾仁的做法：蒜蓉虾仁：将虾仁用盐和生粉腌制一段时间，然后将蒜切成末。锅中加油热锅，放入蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的虾仁翻炒至变色，加入少许盐和糖调味，最后加入葱花炒匀即可。酱爆虾仁：将虾仁用盐、生粉和料酒腌制一段时间，葱姜蒜切末待用。