小茄子咸菜的腌制方法大全图解，小茄子咸菜的腌制方法大全

生腌茄子咸菜的做法

芥末茄子？原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。选用鲜嫩的茄子，用水洗净，去年柄和蒂。茄子切个口，放进容器中，加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸，然后冷却，并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中，腌制3小时。

准备适量的茄子、食盐、3头大蒜和3根香菜。将茄子放入凉水中，蒸约15分钟。取出蒸熟的茄子，稍微晾凉。将大蒜分成小瓣，然后拍开。去掉大蒜的皮，并将其切碎。加入适量的食盐，将蒜捣碎。确保蒜完全捣碎。准备好香菜，将其切碎。将切碎的香菜与捣碎的蒜拌匀。

腌茄子相当好吃，方法简单，准备的道具也非常方便，如果想做也很快，马上就能入手。食材：嫩茄子100千克盐5千克准备好茄子。把茄子扎孔入缸分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水 3天后倒缸，每天一次，连续三天。大概腌制个15天后，大家就可以食用了。

将小茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后切成小段。在一个大碗中，将切好的小茄子加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后覆盖上保鲜膜，放置15分钟左右，让茄子出水。将出水的茄子冲洗干净，用厨房纸巾将茄子表面的水分擦干备用。

食材：茄子1000克、小米辣10个、青红尖椒300克、大蒜1头。把茄子清洗干净，去除表面的毛刺，如果是刚刚摘下来的茄子尽量用一块抹布搓洗茄子的表面，这样清除的比较干净，清洗完以后把茄子蒂去掉，放在通风处晾干表面的水分。

鲜茄子20千克，食盐5千克。制作过程将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

腌小茄子咸菜的做法如下：用料：茄子适量、食盐按口感轻重适量、大蒜3头、香菜3根。步骤：凉水上锅，蒸15分钟。大蒜分瓣。拍开。去皮。切碎。加盐，捣碎。全部捣碎。香菜。切碎。香菜和蒜拌匀。1茄子蒸好，晾凉。1中间撕开，放拌好的蒜香菜。

准备用料：小茄子、香菜、大蒜、精盐。做法一：茄子洗净，上锅蒸熟；香菜切碎，备用；蒜拍末，加盐捣碎成蒜泥；蒸好的茄子用筷子划出口子；把蒜泥抹入茄子里；再放入香菜，然后密封，放入冰箱冷藏；一般腌一周就可以吃了。准备用料：茄子、大蒜、盐。