大米发糕，大米发糕粘牙是怎么回事

纯大米发糕的做法

食材：米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干适量。将酵母和糖溶于40度左右的温水中。加入米粉，搅拌均匀做成面糊。在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，可以根据自己的喜好添加果干。

大米洗净泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

中火蒸20分钟，再闷5分钟。放凉后切开，这样的做法不会粘牙很有弹劲，这样大米发糕就做好了。

纯大米面发糕的做法如下：工具/材料：大米粉200克、酵母3克、白糖30克、凉水200克、果干适量、保鲜膜、勺子、用的烘焙小纸杯、蒸箱。材料准备好：白糖，凉水，干酵母，果干。大米粉、白糖、酵母混合均匀。

大米发糕的家庭的做法如下。准备白糖、油、米粉、酵母、水、中筋面粉等食材。米粉加入面粉，倒入水、白糖、酵母搅拌均匀。发糕盘中事先涂油，倒入面糊，醒发至表面有很多气泡，上锅蒸20分钟即可。

纯大米发糕是一道非常简单的传统食品，下面是制作纯大米发糕的步骤：材料：- 大米：300克 - 温水：800毫升 - 糖：适量 - 蒸锅步骤：将大米洗净，浸泡在温水中，浸泡时间最好在4-6小时，可以帮助大米更好地发酵。你也可以提前一晚将大米浸泡在温水中，但是需要更长的发酵时间。

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好。

2、材料准备好：白糖，凉水，干酵母，果干。大米粉、白糖、酵母混合均匀。凉水逐量加入，米粉很吃水，粉和水的比例基本是1：1，舀起米糊，米糊能快速顺畅地流下来。

3、大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻的米浆。然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

4、要制作纯大米面的发糕，所需材料准备如下：细砂糖350克，水500克，低筋面粉450克，玉米粉50克，以及17克泡打粉。首先，将细砂糖与水混合，搅拌至砂糖完全溶解，确保没有明显的糖粒。接着，将过筛的低筋面粉、玉米粉和泡打粉倒入糖水中，继续搅拌，直至形成一个黏稠的面糊。

1、大米发糕的家庭的做法如下。准备白糖、油、米粉、酵母、水、中筋面粉等食材。米粉加入面粉，倒入水、白糖、酵母搅拌均匀。发糕盘中事先涂油，倒入面糊，醒发至表面有很多气泡，上锅蒸20分钟即可。

2、将发酵好的混合物倒入碗或杯子中，大约填充到2/3的位置。将蒸锅盖上，用中火蒸15-20分钟，直到大米发糕完全熟透。较后，将大米发糕取出，脱离碗或者杯子，放在盘子上，即可享用。小贴士：在发酵的过程中，可以将碗或者杯子放在烤箱中保温，以加快发酵的速度。

3、这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。中火蒸20分钟，再闷5分钟。放凉后切开，这样的做法不会粘牙很有弹劲，这样大米发糕就做好了。