清蒸鱼怎么做最好吃，清蒸鱼最正宗的做法和步骤

正宗清蒸白鱼的做法是什么?

白鱼1条、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根。方法：挑选一条新鲜的长江白鱼，请商家帮忙剖肚宰杀，回来将鱼鳞清洗干净，沥干水分备用即可。可以切一些姜蓉蒜末，放在鱼肚子里去腥，鱼身体表面放上姜丝，如果鱼太长，蒸锅放不下可以从中间一切为二段。

主料：白鱼（700克）；辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克）、油菜（20克）；调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。

步骤：将白鱼洗净，用刀在鱼身两面各切上3-4刀。刀口要切到鱼骨，这样蒸熟后鱼肉更加入味。在鱼身的刀口和腹腔内放入姜片和葱段。鱼身外抹上适量的盐和料酒，在鱼上撒上一些姜丝和葱丝，让鱼有更好的香味。准备一个蒸鱼的蒸锅，将适量的水倒入锅底，开火烧开。

1、材料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

2、捞鱼杀鱼锅中放清水，放铁架准备蒸鱼生姜洗净切成条，放在鱼上把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼鱼熟，从锅中拿起。

3、做法一材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。

4、食材：武昌鱼一条，盐巴两勺，姜丝适量，料酒两勺，白胡椒粉适量，大葱适量，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱适量，蚝油半勺，鸡精适量，大葱适量，辣椒圈适量，油适量。选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下，减掉鱼鳃，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不要切断哦。

5、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

1、第首先把骨鱼内脏清理干净。第然后在骨鱼身上划几刀缝，再把姜片塞到缝里面。【不用刷盐，广东正宗的清蒸鱼都是不刷盐的】第就这样放到锅里大火蒸8分钟左右。第姜丝、葱丝准备好。第然后把蒸好的鱼拿出来，把盘里的鱼汤倒出来。

2、首先，挑选新鲜的骨鱼，仔细清洗以确保洁净。接着，准备一锅清水，将鱼放入烧开，撇去浮沫，接着调入适量的盐和味精增添基础味道。再加入一些料酒和姜片，提升鱼肉的鲜香层次。保持中小火，耐心煮至鱼肉熟透，大约需要5到10分钟的时间。最后，用冰水冲洗一下，这样能保持鱼肉的嫩滑质地。

3、准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟左右，以去腥增鲜。准备丝瓜：将丝瓜去皮，切成滚刀块或者条状，备用。热锅凉油，油温热后放入姜片煸炒出香味，然后将腌制好的黄骨鱼段放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜美。