凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子的家常做法视频

凉拌茄子有哪些家常做法?

将炸好的茄子放入盘中，浇上调好的酸辣汁。撒上香菜碎，淋上辣椒油增加风味。拌匀后即可食用。酱油拌茄子材料：茄子、生抽、香醋、糖、蒜末、香油、葱花、芝麻。做法：茄子洗净后切条，用油炸至表皮微皱，捞出沥油。在一个碗中调入生抽、香醋、糖、蒜末和少量清水，搅拌均匀成调味汁。

首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。

主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。

方法一：在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。方法二：主料：长茄子500g、大蒜20g。

黔味凉拌茄子是一道具有贵州特色的美食，以茄子为主要食材，搭配辣椒、蒜泥、香菜等调料，口感鲜美、爽口开胃。以下是一些常见的做法：材料准备：选取新鲜的紫皮茄子，洗净后切成条状或者片状。同时准备适量的蒜末、辣椒末、葱花、香菜末、花椒粉、盐、生抽、醋、糖、香油等调料。

1、主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。

2、首先把茄子改段，切成条，把切好的茄子放入锅中，开火蒸12分钟，在碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋、盐、鸡精、切好的尖椒和蒜蓉。锅中放油，油烧热后倒入干辣椒，倒入调好的料汁。最后将调好的料汁淋在蒸好的茄子上。

3、先把整只茄子上蒸锅大火蒸熟，二十分钟后关火取出茄子。把手洗净，把蒸好的茄子用手撕成一小条一小条的，放入盘中备用。将大蒜扒皮切碎，姜、葱切碎，小米辣切段备用。把切好的葱姜蒜、小米辣放入碗中，再往碗中加入酱油、盐、香油调成一碗酱汁。

先把整只茄子上蒸锅大火蒸熟，二十分钟后关火取出茄子。把手洗净，把蒸好的茄子用手撕成一小条一小条的，放入盘中备用。将大蒜扒皮切碎，姜、葱切碎，小米辣切段备用。把切好的葱姜蒜、小米辣放入碗中，再往碗中加入酱油、盐、香油调成一碗酱汁。

前言茄子是很简单一道家常菜，炒的时候需要很多油，我喜欢吃清淡，所以就经常凉拌了吃。凉拌茄子咸鲜可口，老少皆宜。

茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉撕成若干条状大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。

将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。至用筷子轻戳感觉柔软即可。凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

原料：茄子、蒜、小葱、小香菜、盐、白醋、西贝亚麻籽油。茄子切段在白醋水中浸泡5分钟，取出入盘，刷油后上锅大火蒸5分钟；随后浸入凉水中备用。切蒜片、剁葱末、切小米椒、香菜；随后将茄子沥水捞出，用手撕成条，放入玻璃碗（大）中，再撒上配料。

切茄子：将茄子洗净，去掉蒂，沿着长度切成片状。将茄子片放入碗中，加入约两勺盐，拌匀。腌制10-15分钟后用清水冲洗。炸茄子：炒锅中放入适量的植物油，烧至六成热，将茄子片放入油锅中，炸至两面金黄后捞出沥干油份。