教你做好吃的煲仔饭，教做正宗煲仔饭

腊味新吃法,加上一锅饭,不蒸不炒不做馅

原料：腊肉、腊肠、鱼干、姜蓉、葱、料酒、酱油、糖。大米洗净，放入少量盐和油搅拌均匀。准备好腊肉、腊肠、鱼干洗净备用。锅中烧水，水开放入腊味，焯至5分钟捞出切片备用。

先把香菇切碎，红萝卜切碎，腊肠切丁。电饭锅中放入少许花生油，把香菇丁倒入锅中翻炒，加入少许盐、酱油，翻炒均匀。然后再把红萝卜丁、腊肠丁，一起放入锅中，加入适量的大米和清水，盖上锅盖，按煮饭模式。等饭煮熟后，腊味饭也做好了，非常简单。

蒸好的腊味合蒸可以根据个人口味加入少许酱油、蚝油等调味料提味。撒上葱花增加色彩和香气。上桌享用：将蒸好的腊味合蒸从锅中取出，放在盘子或碗里，即可上桌享用。注意事项：腊味的选择很重要，新鲜且品质好的腊味会让这道菜的味道更上一层楼。蒸煮过程中注意火候，避免水干锅焦。

准备材料：通常需要腊肠、腊肉、腊鸭等腊制品，以及适量的米饭。腊味的种类和比例可以根据个人口味调整。此外，还需要一些葱姜蒜等调味料来增加风味。浸泡米饭：将米饭提前清洗干净，然后浸泡在清水中约30分钟至1小时，使其稍微膨胀，这样蒸出来的米饭更加松软。

1、将胡萝卜和豌豆洗净，切成小块。将煲仔饭锅放在火上烧热，加入适量的油，待油热后加入瘦肉和腊肠丁炒香。加入豌豆和胡萝卜块继续翻炒。加入虾仁继续翻炒。加入一勺酱油，翻炒均匀。倒入适量的米饭拌匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

2、食材：大米400g，土豆适量，鸡肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，青豆适量，洋葱适量。大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。鸡肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。香菇干用开水泡发。把辅料切丁备用。起油锅（喜欢油的可以多放点油）放鸡肉翻炒变色。

3、把l腊肉洗净泡泡切小片，最好用温水清洗以后，在清水泡泡，这样可以去掉灰尘和杂质。把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

4、如新鲜的肉类、蔬菜和香菇等。在煮饭前，将米浸泡30分钟，这样可以让米饭更加松软。在煮饭时，加入适量的水和调料，如酱油、盐、糖等，可以提升煲仔饭的口感。在煮饭的过程中，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加煲仔饭的香味。最后，在煮饭的最后几分钟，可以加入一些蔬菜和肉类，让煲仔饭更加美味。

5、大米淘洗干净，加入青豆，加清水没过大米两公分，放电饭煲蒸。腊肠、姜切片、土豆、胡萝卜切丁。热油下姜片煸香，加腊肠小火炒至透明色，加土豆丁、胡萝卜丁、盐、酱油翻炒一分钟。将炒好的食材倒入电饭锅，焖5-10分钟，自动跳档后即可出锅食用。

把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。加水量稍微没过米饭即可。往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。

煲仔饭的米要提前浸泡一下，让米粒吸足水分，这样煲出来的米饭才会晶莹剔透粒粒香。用优质长粒米味道会更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，会有很干很硬的感觉。煲仔饭一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉类放入后，要把砂锅四周转动，让砂锅受热均匀，这一步需要耐心。

要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭。煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：5左右比较适合。煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些。

1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：5，浸泡一个小时。浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。把腊肠切片，再切点姜丝。

2、煮饭：将炒好的配料和糯米混合均匀，然后放入煲仔中，加入适量的清水（水量以没过糯米为宜），盖上盖子，用中小火慢慢煮熟。焖饭：当水分快收干时，转小火慢慢焖煮，直到水分完全收干，饭粒变得松软可口。出锅：最后撒上葱花，盖上盖子焖一会儿，让葱花的香味渗入饭中。

3、炒香肠：将香肠片放入煲仔中煸炒至出油，颜色变深。炒肉：将腌好的肉块放入煲仔中翻炒至变色。加米：将泡好的米饭均匀铺在肉类和香肠上面，不需要搅拌。加水：向煲仔中加入清水，水量大约是米饭的2倍左右。高火煮沸：盖上盖子，用大火煮沸，待水开后转小火慢炖。

配料：煲仔饭酱汁30毫升，小葱10克。步骤1：腊肉和腊肠洗净后切片。步骤2：砂锅底部抹一层油，把洗净的大米倒入锅中，锅中加少许盐。步骤3：在米中加入适量煮米的水，再加入一点食用油。步骤4：盖上锅盖煮至米饭熟透步骤5：米饭煮熟后，把腊肉和腊肠片平铺在米饭上面。

准备食材：大米3杯、腊肠2根、腊肉半截、鸡蛋1个、青菜、蚝油、生抽、白糖各适量。把大米提前用清水泡1-2个小时，砂锅里放入少量的玉米油，把泡好的米倒入，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开转中火煮。

准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。

经典腊味砂锅煲仔饭材料：米 2杯腊肠 1根（切片）腊肉 100克（切片）青菜适量（如白菜、芥兰等）姜片几片酱油、盐适量做法：米洗净后泡水30分钟。把泡好的米放入砂锅中，加入适量的水，水面略高于米面。加入切片的腊肠和腊肉，以及姜片。

砂锅煲仔饭是一道传统的粤菜，口感香糯，颜色诱人。

准备材料：腊肠3条、上海青3棵、海鸭蛋1个、姜10克、蒜3瓣、油10毫升、酱油30毫升、蚝油10毫升、白糖少许、昆布粉少许。砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。