焖面的家常做法，炒面的家常做法

焖面用生面还是熟面

焖面用生面。面粉放入碗中，加入少许的盐，加入凉水。用凉水和出来的面，焖出来更筋道。和成较硬的面团，因为太软的话面团容易粘，案板上铺一层面粉，放上面团。一边擀面一边撒干面粉，擀成较薄的面片，折叠起来。这一步一定要一边折叠一边撒干面粉，切成较细的面条。

焖面的最佳选择在于使用生面，特别是碱面。生面在焖煮过程中，由于其特性，能够充分吸收汤汁的精华，保持面条的弹性和口感。相较于熟面，生面在焖煮过程中不易变得粘稠，嚼劲十足，更能体现面食的原汁原味。制作焖面的步骤是先将生面用花生油拌匀，以防止面条粘连。豆角处理后先炒至熟，然后取出备用。

焖面应该选用生面。焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。

焖面一般用生面，焖面是利用水蒸气将面条焖熟，所以一般是用生面焖的。一般焖15分钟左右即可，如果时间太短，面条会不太熟；时间过长，面条容易变干成团，口感不好。焖面的时候要注意观察锅里汤汁的量，中途用筷子搅拌面条，注意不要糊锅。

焖面一般是用生面，并且是生的碱面，因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道，同时还能保证嚼劲。如果选用熟面，长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量，导致面条变得粘稠，吃起来没有嚼劲，影响口感。家庭版焖面的做法准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料。先将肉和豆角切好。

焖面用生面还是熟面焖面一般是用生面，并且是生的碱面，因为碱面焖煮能更好的吸收汤汁的味道，同时还能保证嚼劲。如果选用熟面，长时间的焖煮过程会吸收很多的水分和热量，导致面条变得粘稠，吃起来没有嚼劲，影响口感。焖面的做法首先把生面用花生油抓匀，防止粘连。

焖面如何做好吃还简单?

准备面条适量、葱、大蒜、姜各适量、豆角适量、五花肉适量。葱洗净切碎；大蒜去皮洗净切碎；姜切碎。豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。

准备食材：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。将豆角放入锅中煸炒匀。

选择做焖面加杏鲍菇这是我的创意，我喜欢杏鲍菇的口感，与肉同炒，染上肉香，特别好吃。如果喜欢吃蒜的朋友，还可以将蒜捣成泥，浇上热花椒油，倒入焖好的面上别具风味。虽然步骤看着有点繁琐，其中的一些小技巧特别实用，掌握几个关键步骤，就能做出一锅美味、省时、省事的焖面。

食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面。

焖面的做法

青椒、红薯洗净切小块；蒜拍破。（2）锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。（3）淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。（4）锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。豆芽焖面。

准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料。先将肉和豆角切好。锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂。再下入豆角继续翻炒。然后倒入清水烧开。将生面条直接铺在上面。小火焖煮10-15分钟。倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌。再大火快速焖30秒即可。

焖面是面的一种常见吃法，焖面的味道鲜美，口感弹滑，营养丰富。很多人都喜欢吃焖面，但是又不会做焖面。下面福利来了，小编为大家介绍一下焖面的制作方法，不会做焖面的小伙伴可要好侧柏叶性味苦涩，寒。功效凉血，止血，祛风湿，散肿毒。

分享一款蒸焖面的做法。鲜面条500克，拌15克熟菜籽油，上笼隔水蒸15分钟。肉片200克，豆角300克，葱姜蒜末20克，五香粉3克，鸡精5克，红酱油10克，盐10克，花椒粉3克，高汤300克。

东北焖面家常做法

将一小撮盐放入盛面粉的容器中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约 1cm厚，盖上保鲜膜。西红柿、白菜和尖椒分别切丁。

具体介绍西红柿鸡蛋焖面的做法。主料：番茄两个、青椒两个、木耳五朵、鸡蛋两个、面适量、姜适量、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、鸡精适量步骤：鸡蛋滑散盛出，青椒木耳切块，番茄去皮切块，少许油炒香姜块，倒番茄煸炒，对水熬煮三五分钟，我用的是平底锅。

扁豆焖面的做法很简单，步骤也很容易掌握。首先将黄豆、扁豆提前浸泡，等到它们变得饱满之后再用高压锅煮熟，软烂之后捞出备用。接下来，需要准备好一些香肠、辣椒、洋葱等材料，将它们切成小块备用。最后将小米面加入锅中，煮熟后加入扁豆和香肠等配料，用中火焖烧，搅拌均匀即可出锅。

做法一材料主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

第二次放面时再倒入剩下的汤汁。盖盖子，转小火，焖煮10分钟左右。焖面的过程中一定要使用小火，可以中途开盖观察汤汁情况，防止汤汁熬干后粘锅。开盖，大火收汁。将面条与土豆火腿搅拌搅拌，撒上葱花，就可以舀出开吃了。做法简单，土豆软糯，面条裹满汤汁，吃起来满满的幸福感。

熟焖面的做法大全

1、煸炒：热锅加入少许耗油，放入蒜蓉、姜末煸炒出香味，再加入鸡蛋炒熟。炒蔬菜：将西葫芦、胡萝卜、豆芽炒熟。加入面条：将煮熟的面条加入锅中，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀。加入青菜：最后加入切碎的青菜，迅速翻炒均匀即可。装盘：将炒好的熟焖面装盘，撒上葱花即可。

2、五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段。（2）锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。（3）锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀。

3、步骤：1）将猪肉切成细丝，用盐和料酒腌制片刻；2）将葱姜蒜切碎备用；3）热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉翻炒至变色；4）加入适量酱油翻炒均匀，再加入豆芽菜翻炒；5）加入适量水，大火煮沸，撇去浮沫，加入适量的盐调味；6）加入面条煮熟，煮至面条软烂，水分收干即可。

4、较后加入煮熟的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁即可。较正宗的焖面做法：焖面的做法有很多种，但是较正宗的焖面做法应该是山西的焖面。山西焖面是将面条和豆腐干一起焖煮，加入酱油、花椒、大葱等调料，味道浓郁，香气扑鼻，是一道非常有特色的传统美食。

5、河南焖面是河南省特色的传统面食之一，以其独特的做法和口感而闻名。焖面是指将面条煮熟后再用汤料浸泡，让面条充分吸收汤的味道，使其更加鲜美可口。下面是制作河南焖面的详细步骤：材料准备：面粉、肉末、豆腐脑、面筋、酱油、生姜、葱、料酒、盐、鸡精等。

6、家常焖面：将面条与猪肉、豆角、胡萝卜等食材一同焖煮，加入适量的酱油、盐、味精等调味料，煮至面条熟透，汤汁浓郁。豆角焖面：以豆角为主料，与面条、五花肉等一同焖煮，豆角的清香与面条的口感完美融合，味道鲜美。