正宗腊排骨火锅的做法，家常腊排骨火锅的做法

腊排骨火锅做法

先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右；韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右；在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下。

将腊排骨焯水或洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净的腊排骨，重新加水、葱、姜和黄酒，转小火炖煮1小时左右，待排骨汤炖至发白即可关火保温。在锅中倒入足量植物油，下入姜片和葱段煸炒出香味，再加入辣椒、花椒和余下香料，小火煸炒。

先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。

将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。

腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

腊排骨、萝卜、千张、小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗所需调料料酒、豆瓣酱、生抽、耗油、黑胡椒粉、鸡精操作步骤整理食材腊排骨用温水浸泡数小时，去除部分盐分。千张洗净后切条打结，或直接切片。萝卜去皮后洗净切滚刀块。姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎。

调味与蘸料。根据个人口味，可以制作蒜泥、油泼辣椒面、小米辣、糖、柠檬或醋等调味料，以及腊排骨汤作为蘸料。组合火锅。将处理好的腊排骨和配菜放入塔吉锅或其它锅中，加入适量的水或高汤，大火煮开后转小火煮至食材熟透。享用。煮好后，根据个人喜好调整口味，即可享用腊排骨火锅。

准备火锅材料，锅底先放韭菜根，码上番茄片，接着放上紫心洋芋、西芹和鲜香菇。放上腊排骨，倒入排骨汤，通常不需要加盐，因为排骨本身就蛮咸的。大火煮开后转小火10－15分钟就可以吃了。在沾水里加入排骨汤和香菜会更美味。总之，这些方法各有千秋，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的制作方式。

1、先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右；韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右；在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下。

2、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料。放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用。香菇去蒂，用刀在表面划出六星形。土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉。将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨。

3、将腊排骨焯水或洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净的腊排骨，重新加水、葱、姜和黄酒，转小火炖煮1小时左右，待排骨汤炖至发白即可关火保温。在锅中倒入足量植物油，下入姜片和葱段煸炒出香味，再加入辣椒、花椒和余下香料，小火煸炒。