葱烧海参的正宗做法大全，葱烧海参的正宗做法

葱烧海参的做法最正宗的做法

锅热后下底油。（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。（9）起锅。

葱烧海参做法：准备食材：海参、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。海参用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开。

葱烧海参的做法最正宗的做法：准备食材：海参、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、清水。海参处理：将海参泡发后，去掉内脏和杂质，切成块状备用。葱姜处理：葱切段，姜切片备用。

原料：冻海参1包，葱段适量。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。海参解冻后洗净，然后切条焯水。锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

原料准备：选用发制好的海参、新鲜大葱白、生抽、蚝油、料酒、适量的盐、少量白糖、姜片以及淀粉。海参处理：将发制好的海参切成适口块状，备用。海参焯水：在锅中加入适量的水煮沸，放入海参焯水，去除腥味，捞出备用。

葱烧海参的做法做法一：所需食材：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，葱烧海参湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁25克，糊葱油50克，白糖25克，熟猪油150克（约耗75克），酱油15克，绍酒15克。

正宗大葱烧海参的做法是什么

1、油热下大葱和蒜，小火煸炒。（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒。（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味。（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁。（9）起锅。

2、葱烧海参做法：准备食材：海参、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。海参用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开。

3、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。

4、葱烧海参的做法做法一：所需食材：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精5克，青蒜15克，葱烧海参湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁25克，糊葱油50克，白糖25克，熟猪油150克（约耗75克），酱油15克，绍酒15克。

葱烧海参—高大上的拿手好菜

葱烧海参—高大上的拿手好菜材料：海参：4个做法：先拿出已经水发好的海参取砂锅，放清水，老姜切片，大火煮开放入海参，煮15分钟，关火盖上闷5分钟取出去腥的海参，在锅内加两碗清鸡汤，放入海参，大火煮开3分钟，关闷20分钟。

王义均师傅擅长的烹饪手法包括爆、炒、熘、扒、烩等全面技术，他烹饪的山珍海味，色香味形俱佳，既继承传统，又敢于创新。其中，王师傅的拿手菜“葱烧海参”是“丰泽园”的招牌菜。经过他与师父们的反复研究改进，这道菜色、香、形诸方面都得到了质的飞跃。

上世纪70年代，凭借高超的厨艺，王义均成为丰泽园饭庄的厨师长，实现了从“厨师”到烹饪大师的追求。他擅长在保护传统特点的同时进行创新，如葱烧海参、砂锅鱼翅、糟熘鱼片、烩乌龟蛋、砂锅散丹、龙须全蝎等都是他的招牌菜。

红烧鱼翅：这是一道高档海鲜菜品，将鱼翅炖煮，配以鲍鱼、海参等食材，汤汁醇厚，口感丰富。法式炖牛肉：使用牛肉、红酒、洋葱等食材，慢火炖煮数小时，使得牛肉变得嫩滑，汁浓味美。糖醋里脊：将里脊肉切片，先油炸至金黄酥脆，再用糖醋汁烹制，口感酸甜可口。

红烧鱼翅：一道高端海鲜菜品，鱼翅炖煮至醇厚，搭配鲍鱼、海参等食材，汤汁浓郁，口感丰富。法式炖牛肉：牛肉与红酒、洋葱等食材慢炖数小时，肉质嫩滑，汁浓味美，法式风味的经典菜肴。糖醋里脊：里脊肉切片油炸至金黄酥脆，再用糖醋汁烹制，酸甜可口，是一道受欢迎的菜肴。

如果说丰泽园最有名的菜应该就是葱烧海参了。其他拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、砂锅鱼肚、砂锅鱼翅、鸡茸菜心、酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。丰泽园是中外弛名的老字号企业。地处北京前门外大街珠市口。中央台经常播的一个电视剧叫传奇大掌柜，就是以丰泽园。

正宗葱烧海参的做法

1、海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水，大概泡了四五天吧，记不清了。（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片。（3）准备一个小碗，加入，白胡椒，白糖，酱油，耗油，料酒，少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用。（4）锅热后下底油。（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒。

2、新鲜海参洗干净，切片备用。葱烧海参只用葱白，所以葱洗干净，切下葱白！锅里放20G的油，将葱白放入锅中，小火慢慢焙葱油。直到葱段焦黄乃至发黑，此步大概7分钟。然后将变黑的葱段捞出扔掉不用。然后再加入新的三个葱白，煎到焦黄出锅。

3、原料：发好的海参、大葱白、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、姜、淀粉。发好的海参，切块备用。将海参焯水备用。大葱白放油锅里，小火炸香。捞出葱白，放姜丝炝锅。放料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，加适量水，放入海参和葱白烧制。烧到海参入味，淋水淀粉勾芡即可。

4、原料：冻海参1包，葱段适量。调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。海参解冻后洗净，然后切条焯水。锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。