自己在家做炒面怎么做，自己在家做炒面

炒面最简单的做法,爽滑劲道,不粘锅不起坨,全家都爱吃,太香了

1、炒面用的面条很有讲究，我用的金龙鱼活性发酵空心面，劲道弹滑，就算放凉了面条还是丝丝分明，不粘不陀，最适合做炒面和凉面。没有这面克可选用鲜面条，鲜面条口感更劲道。

2、下面在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅倒上油，把蒜末、老干妈放进去炒出香味，再加上点火腿片翻炒一下，把面条放进去，再加上点生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡蛋碎、油菜放进去翻拌均匀，这样炒面就可以出锅了。

3、作法：先把鸡蛋打散成鸡蛋液，添加少量白胡椒粉翻拌，红萝卜清洗切割成硬粒，油麦菜清洗控干剁碎，葱鲜切花。将红萝卜粒和玉米放进热水中煮熟控干备用。小麦面粉中加入适量盐，再放入蛋液，加入适量水搅匀成粘稠状。倒入控干的红萝卜粒和玉米、油麦菜、葱段，再倒入少量香油，拌匀。

4、【基本步骤】首先在碗中将准备好的15克黑芝麻和15克白芝麻放入碗中，倒入适量清水，用筷子搅动水中的芝麻，这样做能洗去芝麻表面的灰尘。然后取出一个滤网，将芝麻和水一起从滤网中倒入，沥干水分，将芝麻过滤出来，备用。取出一口锅，在锅中倒入100克玉米面，然后开小火，用铲子不停的翻炒。

准备面条一份，煮熟后将面条放水中冷却备用。肉丝一份，放入适量的食盐，老抽进行腌制去味。准备青菜一份，葱姜蒜若干。锅中倒入食用油，将肉丝放入锅中进行翻炒。等到肉丝炒制8分熟的时候，将准备好的青菜一起放入锅中翻炒。

煮面时记住水开下锅煮，面条煮至8成熟即可关火，如果面条完全煮熟再炒，面条吃起来就没有嚼劲，一点都不劲道。面条煮好后不要直接下锅炒，先捞出放入碗中，倒入适量香油和老抽搅拌均匀。面中倒入香油可防止面条成坨，这也是炒面根根分明的诀窍。面中加入老抽可使炒面的颜色看起来更漂亮。

在家做干面炒面既简单又好吃炒面的做法材料：干面条适量、小油菜适量、鸡蛋适量、绿豆芽适量、植物油适量、孜然粉适量、精盐适量、酱油适量、油泼辣椒适量。绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。

1、将干面条放入开水中煮至软烂，然后捞出并沥干水分备用，此时注意不要过煮，以免面条变得太软。将瘦肉末加入碗中，然后加入料酒、生抽和酱油，搅拌均匀后腌制5-10分钟，以增加肉末的口感和咸味。将蒜头切成末状备用。

2、食材：胡萝卜1个、洋葱半个、辣椒1个、面条适量、酱油、食用油、适量盐。面条煮至7成熟捞出加食用油搅拌均匀。热锅加入大蒜炒至变色，加胡萝卜炒至7分熟，倒洋葱和辣椒翻炒一下。菜里加入适量的水，火调小面放入菜上摊开盖上盖子，3分钟左右翻炒后出锅即可。

3、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。