叉烧包的制作方法与视频教程，叉烧包的制作方法

如何做叉烧包?

1、用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形，加入酵母水，糖水搓匀，形成条形，待发酵10-15分钟。首先将肉切小块，之后在剁碎，加入蚝油、生抽、盐、糖、花生油等，搅拌均匀之后放入锅内炒熟。待叉烧肉准备好之后，就可以搓面，做包子了。

2、辅料：叉烧肉300克、清水100毫升、叉烧酱2勺、生抽1勺、水淀粉半碗。3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉，50克白糖，猪油20克，臭粉3克（要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有）放到盆子里。加入270ml酵母水。先用筷子搅拌。揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。

3、准备材料制作叉烧包的材料主要有面粉、酵母、糖、油、盐、水、叉烧肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、五香粉等。制作面团将500克面粉、10克酵母、30克糖、20克油和5克盐混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。

1、第一步：先准备600克的梅头肉冲洗干净，做叉烧馅选梅头肉比较好，比较嫩、滑、香，梅头肉洗好，把它切成指甲大小的小块，切少许的姜蒜片，锅中下少许花生油，先把猪肉放进去翻炒，炒出猪油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黄酒，40克叉烧酱，加5克蜂蜜，一点生抽，少许蚝油，把它炒均匀。

2、二次发酵：将包好的叉烧包放在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距，进行二次发酵，大约30分钟，让叉烧包变得更加蓬松。蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放上，大火蒸约15分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开盖子，以防叉烧包因温差过大而塌陷。

3、选材讲究：选用高质量的面粉，如低筋面粉，可以使包子皮更加柔软细腻。同时，选用优质的酵母，保证发酵效果，使包子蓬松。面团调制：和面时，水温要适宜，一般使用温水，以利于酵母发酵。面团要揉至光滑，发酵至两倍大，这样包子皮才会有足够的弹性和松软度。

材料：外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。

低筋面粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蚝油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、盐5g、生粉10g、蜂蜜10g。方法：把肉剁成碎肉，加入：盐、生抽、蚝油、生粉腌制30分钟左右，煮点热水，大约是30度，先把酵母粉放入30度的水中发酵10分钟左右。

准备材料制作叉烧包的材料主要有面粉、酵母、糖、油、盐、水、叉烧肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、五香粉等。制作面团将500克面粉、10克酵母、30克糖、20克油和5克盐混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。

一个优秀的叉烧包—外皮像棉花糖洁白柔软，一口咬下去，浆浓郁，肉酥烂，叉烧馅的甜咸味喷出。

用料：面粉300克，发酵粉3克，叉烧肉150克，糖100克，淀粉、酱油适量。将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。慢慢将水加入到面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。

步骤：将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

广式蜜汁叉烧包的做法：材料：叉烧肉500克面粉500克酵母10克白糖80克水250毫升油适量蜜糖适量步骤：将面粉、酵母、白糖和水混合，揉成面团，静置1小时。将叉烧肉切成小块，用适量油煸炒至微黄色，加入蜜糖翻炒均匀。将面团揉成长条，分割成小面团，擀成圆形面皮。将叉烧肉放在面皮中央，包成包子形状。

1、步骤：将叉烧肉放入一个碗中，加入酱油、花雕酒（可选）、糖、蚝油、生抽酱油、五香粉和香醋，搅拌均匀腌制15-30分钟。在一锅中烧热油，加入葱和蒜炒香。将腌制好的叉烧肉倒入锅中翻炒，直到肉变色。加入水，盖上锅盖慢炖20-30分钟，直到肉变得柔软并且汁液变浓稠。

2、当面团发酵好后，将其分成小块，每个小块约30克左右。用手将每个小块擀成圆形，将叉烧馅料放在中间，然后将面皮包起来，捏紧封口。将包好的叉烧包放在蒸锅里，用大火蒸约15分钟，直到叉烧包变得松软。接下来，我们来看看叉烧包馅料的做法。

3、将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳）。酸菜剁碎待用。葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用。肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀（放入已经转备好的调料油）。把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油。搅拌好的肉馅。

将猪五花肉切成条状，用叉子在肉上扎些小孔以便入味。调制腌料：将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、糖、蒜末、姜末混合均匀。将腌料倒入装有肉的容器中，确保每块肉都均匀裹上腌料。腌制4小时以上或过夜。烤箱预热至200°C。将腌好的肉放在烤架上，烤制20分钟。