山西打卤面各种卤子大全，山西打卤面的卤子做法

太原打卤面的卤都是用什么食材制作的?

1、正宗太原打卤面的卤制作方法 所需材料 面条材料：高筋面粉等。 卤汁材料：猪肉末、黄豆芽、木耳、香菇等。调料包括酱油、盐、糖、料酒等。制作步骤 正宗太原打卤面的卤汁做法需要多个步骤，包括备料、炒制、调味和炖煮。

2、准备食材：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、黄花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉适量。

3、老太原打卤面的制作方法主要包括准备卤料、炒制与炖煮卤汁、煮面以及最后的拌面等步骤。首先，要准备打卤面的卤料。通常包括五花肉、黄花菜、木耳、香菇、腐竹、鸡蛋以及常用的调味料如生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉、大料、葱姜蒜等。

4、老太原打卤面的卤汁制作完成后，将其浇在煮熟的面条上，搭配葱花、香菜、黄瓜丝等配菜，一碗香浓可口的老太原打卤面就可以享用了。

5、老太原打卤面是山西省太原市的传统面食，以其独特的卤子（即面条的调料和配菜）而闻名。卤子的制作工艺复杂，味道鲜美，是打卤面的灵魂所在。下面将详细介绍老太原打卤面的卤子怎么做。首先，要准备好卤子的原料，包括猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、黄花菜（金针菇）、香菇、葱、姜、蒜等。

6、准备食材：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、黄花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉。熬制汤底：将猪骨和鸡肉洗净，用水浸泡去除血水。然后放入锅中，加入足够的水和姜片，大火烧开后转小火慢炖3个小时，制成浓汤底。

老太原打卤面的卤子怎么做?

1、准备食材：猪骨、鸡肉、姜、葱、腐竹、黄花菜、油炸豆腐、香菇、豆腐皮、木耳、韭菜、蟹棒、淀粉、鸡蛋、盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉适量。

2、老太原打卤面的卤汁制作完成后，将其浇在煮熟的面条上，搭配葱花、香菜、黄瓜丝等配菜，一碗香浓可口的老太原打卤面就可以享用了。

3、首先，要准备好卤子的原料，包括猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、黄花菜（金针菇）、香菇、葱、姜、蒜等。这些原料的比例和种类可以根据个人口味进行适当调整。接下来是卤子的制作步骤：准备原料：将猪肉切成小块，鸡蛋煮熟后去壳备用；豆腐切成小块，木耳和黄花菜提前泡发，香菇切片；葱切段，姜切片，蒜切末。

山西打卤面的正宗做法,山西打卤面怎样做才好吃的做法

1、材料：五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋、生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜各适量。将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）。将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀。

2、用开水泡好香菇，木耳。用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟； 热油内放八角，炒肉，盛出待用； 炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用； 热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，放入酱油，糖，盐。

3、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。用凉水将黄花菜和木耳泡发。将木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切为两段。香葱取葱白部分切碎与适量姜末一起，用于爆香；香葱叶切末，用于拌面。

4、打卤面的最后步骤：将煮好的面条放入碗中。将焯熟的青菜放在面条上。将炖好的卤汤连同肉块一起倒在面条上。根据个人口味，可以加入一些花椒油或辣椒油增加风味。一碗香浓可口的老太原打卤面就制作完成了。吃的时候，可以根据个人喜好调整卤汤的多少和辣椒油的用量。

5、香菇5个、腐竹少许、大葱白少许、生姜少许、盐少许、蚝油少许、淀粉4勺、胡椒粉适量。步骤：准备所有食材。起锅热水至起泡然后加入所有原料并加入盐，少量蚝油和胡椒粉。煮至沸腾，并倒入水淀粉。撒韭菜段。另起一油锅，将热油浇至韭菜上面。卤制作完成，浇面即可完成。

打卤面豆角卤的做法

1、主料肉、豆角辅料、油、盐、酱油、八角 豆角洗干净后，切碎。肉切成肉丁。准备好葱花和姜末。油热后，炒肉，肉熟后，炒葱花和姜末。放入豆角丁翻炒。加入适量的水，放入适量的盐、八角和酱油。豆角卤做好了备用。水开后煮面条。面条煮好后，过遍凉水。

2、加入适量的水煮熟。1加入盐。1汤变少后加入一些淀粉，开大火搅拌至黏稠。1好了！豆角肉丁卤做好啦！浇在面条上一定很好吃。豆角打卤面的做法二 主料 肉250g，豆角500g 辅料 油适量，盐适量，酱油适量，八角适量 步骤 豆角洗干净后，切碎。肉切成肉丁。准备好葱花和姜末。

3、方法步骤 面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜静置半小时；面条机准备好了，把面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压两下；然后撒上干面粉，用中档一次，再撒上玉米淀粉，用同样厚度的锉刀压；出来的时候，把它分成大小合适的皮就行了。技巧 一直撒面粉和玉米淀粉，防止蘸。

4、调入生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入适量的盐。待豆角炖至入味，汤汁浓稠时，加入鸡精或味精提鲜，再撒上花椒粉和五香粉增香。另起锅煮面，面条煮至八成熟时捞出，过冷水冲凉，沥干水分。将煮好的面条盛入碗中，然后将炖好的豆角卤浇在面条上。

5、准备：豆角洗净去筋后切丁。西红柿洗净切块。五花肉解冻后切丁。大蒜切片。开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水。将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。

山西打卤面的卤子做法

准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。用凉水将黄花菜和木耳泡发。将木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切为两段。香葱取葱白部分切碎与适量姜末一起，用于爆香；香葱叶切末，用于拌面。

卤子喷油：给卤子喷油也是很关键的一步，最好用猪肉，会更香更好吃，没有的话有用菜籽油也可以，炒锅里加入猪肉，油热把姜、葱、花椒、桂皮、八角等香料放进去，小火炸制，把香料的香味炸出来后，把香料捞出来，把油趁热均匀的浇在韭菜上面，好看又好吃的打卤面卤子就做好了。

熬制汤底：将猪骨和鸡肉洗净，用水浸泡去除血水。然后放入锅中，加入足够的水和姜片，大火烧开后转小火慢炖3个小时，制成浓汤底。准备配菜：提前泡发腐竹、木耳、黄花菜（金针），准备好香菇、烧猪肉、韭菜、姜丝、油炸豆腐条、蟹棒段、葱丝、豆腐皮段等。