红烧桂花鱼怎么做好吃，红烧桂花鱼的做法

红烧季花鱼的家常做法

将鱼冲洗干净，葱叶切段，起锅热油炒香葱段；将鱼放入锅，旺火，加入料酒、醋、生抽、半碗水；烧开加盐、白糖调味，烧制10分钟左右；把鱼翻面，放味精提鲜，剔除葱段，出锅装盘即可。

步骤 1 简单准备材料，生姜，干辣椒，大蒜，香葱，花椒，八角适量步骤 2 准备一条肥美的季花鱼，切花刀备用。擦一擦鱼上水分。

流程：将鱼清除干净，放进葱段生姜片和纯粮酒腌渍。腌渍进行后用厨房纸将鱼擦拭，匀称的沾上小麦面粉后，轻轻拍打鱼身拍掉不必要的小麦面粉。在锅中放进油，油烧后，将鱼装进去炸至金黄捞起来。锅内留底油放进八角茴香、姜蒜出香气后，放进鱼，加白米醋，盖上盖子焖一分钟。

1、桂鱼刮鳞去内脏洗净葱切段、姜蒜切片把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁锅内放油，油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

2、准备材料：鲜活的桂花鱼1条（680g）、盐5g+5g、料酒1汤匙。红烧酱料：青蒜1根、姜3片、八角2个、花椒1茶匙、郫县豆瓣1汤匙、开水2碗（约400ml）、生抽2汤匙、白糖1茶匙（5g）。鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净，在鱼身上划口，回家用清水冲洗干净后，均匀地涂上盐与料酒，腌制20分钟。

3、将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）。熟火腿切片。冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片。香菇去蒂，洗净。

准备材料：鲜活的桂花鱼1条（680g）、盐5g+5g、料酒1汤匙。红烧酱料：青蒜1根、姜3片、八角2个、花椒1茶匙、郫县豆瓣1汤匙、开水2碗（约400ml）、生抽2汤匙、白糖1茶匙（5g）。鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净，在鱼身上划口，回家用清水冲洗干净后，均匀地涂上盐与料酒，腌制20分钟。

做法：将桂花鱼洗干净，去掉内脏，用刀划几刀，拍上适量的盐和料酒，放在一旁腌制。热锅冷油，小火将桂花鱼两面煎至微黄色。加入姜片和葱段，煸炒出香味。加入生抽，老抽，糖和料酒，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。

将杀好的桂鱼控干水，用厨房专用纸巾将鱼上的水分吸干。油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒。放豆瓣酱，老干妈和肉馅炒匀，姜片和蒜也放进去适当翻炒。

红烧桂鱼原料：桂鱼、姜、料酒、盐、老抽、生抽、葱花、葱。做法步骤：第1步、食材：桂鱼第2步、食材：姜葱第3步、桂鱼洗净后在鱼身上划二刀。第4步、锅中放入适量油烧热后放入桂鱼煎炸。第5步、翻面煎至表面焦黄。

桂花鱼最简单并且美味的做法就是红烧，首先我们将桂花鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，撒上盐还有姜丝，小辣椒，蒜瓣等等腌制10分钟，然后大火煎鱼，在中火，并且在煎鱼的时候要不停地翻面避免煎糊了，适量加水放入豆瓣酱，老干妈，鸡精，白砂糖等等调味让后就好啦。

1、清蒸桂花鱼。材料：桂花鱼，酱油，花生油，姜片，蒜蓉，葱丝，红萝卜丝。步骤：把鱼洗干净沥干水分。在蒸鱼的盘子上按比例放3片姜片去腥味，把桂花鱼放在姜上面。把姜丝平均放在鱼身上，再放些花生油。锅里烧开水后把鱼放进去蒸10分钟就熟了。

2、准备食材：桂花鱼1条、大蒜适量、酱油适量、植物油适量、料酒适量。鱼先洗干净，滤干水，在鱼身前后各切两刀。手洗干净，用手将鱼身抹上适量的盐。给鱼浇上料酒，腌半小时。把鱼出的水和多余料酒倒掉。把锅放水烧开，把鱼盘放入，盖上锅盖大火蒸10分钟。在鱼快蒸好了，锅内热油，倒入蒜蓉翻炒。

3、首先把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。