虎皮鸡爪家常做法,软烂脱骨多汁美味,做法原来这么简单，虎皮鸡爪的做法家常做法

虎皮鸡爪的制作方法和配料(享受美味的家常下酒菜)

鸡爪洗净，剪去指甲和多余的皮，放入开水中焯水去血水，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入姜片和料酒，将焯水后的鸡爪放入翻炒均匀。加入适量的水，水量要覆盖鸡爪，加入盐、生抽、老抽、白糖、香醋，翻炒均匀。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟，期间要不时翻动鸡爪，以免糊底。

将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加入足够的水，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮约10分钟，至鸡爪熟透。煮好的鸡爪捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁备用。生姜、蒜瓣切末，青红椒切丝，葱切段备用。

卤鸡爪则是通过卤制的方式，让鸡爪充分吸收卤汁的香味。将鸡爪放入用八角、桂皮、香叶、生抽、老抽等调料熬制的卤汁中，慢煮至鸡爪入味，然后捞出晾干，即可作为下酒菜或零食享用。香辣鸡爪、盐焗鸡爪、虎皮鸡爪等做法也各具特色。

1、操作步骤如下：首先我们把鸡爪处理干净，用剪刀将其上面的指甲剪掉，然后放到水龙头下冲洗干净即可。接下来我们把鸡爪全部放到锅中，加上几片生姜片、适量的料酒，开火开始焯水。焯水过程中出现的大量浮沫需要撇掉，把水烧开之后再继续煮3分钟，然后把鸡爪子捞出来，用清水冲洗干净即可。

2、清洗鸡爪，鸡爪用清水洗干净，太老的皮要去掉。洗好表面的脏东西之后要放到沸水中烫一遍，清洗掉腥味和难洗的东西，沥干水分。把卤水放到锅中，开大火烧开，卤水沸腾之后放入鸡爪，鸡爪放进去煮5分钟。5分钟之后关掉火，让鸡爪在卤水里面浸泡15分钟。15分钟之后再把鸡爪捞出来，沥干卤水。

3、买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会。冷水下锅，锅里放料酒、姜片、蒜子、八角、花椒。鸡爪用水焯熟，盛出，控干水分。鸡爪趁热用老抽涂抹，使鸡爪均匀上色，放盘子里晾一下。锅中放入一定的油，烧热，放入上色的鸡爪，小火炸，炸的时候不停的摇动锅，防止粘锅。

4、第二则是浸泡，买回来的鸡爪要浸泡，这是很多赶时间的卤菜人忽视的一个问题，其实充分浸泡能解决鸡爪吃着不腥，没有异味的问题。

5、准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。

6、做法一材料鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮（放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂），煮好捞起筛干水份放油锅里炸（油七八成熟时放进去），炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

1、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

2、虎皮鸡爪的家常做法如下：鸡爪特点：虎皮鸡爪以其色泽诱人和口感清脆无骨而著称。材料准备：选用500克鸡爪，备好姜、葱、花椒、八角、泡椒，各20克。调料包括白醋5克、料酒10克、麦芽糖10克、白醋10克、酱油10克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖适量。第一步：清洗食材。

3、将鸡爪用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。在一个大碗中，将鸡爪与切好的姜片和葱段混合。加入适量的料酒，让它腌制15-20分钟。腌制完成后，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入一些盐，生抽和白糖，转小火煮约15分钟，直到鸡爪变软。煮熟的鸡爪捞出沥干水分，备用。

4、先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。

1、然后加入辣椒粉，加入一点点盐和一点点花椒粉，翻炒下可以起锅了（锅底的汤汁盛碗里留着备用。）。（21）锅里加水，放入蒸架。把装盘的鸡爪放入锅里蒸30分钟。（蒸煮过程中20分钟后可以把碗里的汤汁浇去盘里同鸡爪蒸煮10分钟。）。（22）蒸好后即可出锅，看漂亮的虎皮鸡爪就做好了。

2、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

3、虎皮鸡爪的做法所有调料放入锅内煮制成卤水后，起锅烧油放入晾干的鸡爪炸制，炸成金黄色后捞出，再将炸好的鸡爪全都放入卤水内浸泡2小时以上，用大火烧开转小火煮30分钟关火放凉，一份美味的虎皮鸡爪就完成了。

4、将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，煮开后转小火煮30分钟，让鸡爪入味。将煮好的鸡爪捞出，晾凉后，用刀在鸡爪表面划上几刀，使其入味更加均匀。将鸡爪放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让鸡爪上裹满淀粉。