粽子肉馅怎么调制才好吃，粽子肉馅怎么调制才好吃视频讲解

猪肉粽子馅怎么调制才好吃

肉馅充分的调拌入味才好吃，调拌后可盖上保鲜膜腌制二小时，也可放入冰箱冷藏，入味后呢就可以拿出来包粽子了。

材料：糯米3千克、绿豆2千克、五花猪肉750克、花生油150克、食盐60克、五香粉10克、粽叶750克、水草或禾秆适量，还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

选用新鲜优质的五花肉，切成适中的肉丁，准备糯米。调制馅料时加入酱油、料酒、盐、糖、五香粉等调味料，根据个人口味适量添加。可加入葱姜蒜末增加香气，调味的猪肉丁需密封腌制数小时至过夜。确保腌制好的猪肉丁与糯米均匀混合，以便粽子每一口都能品尝到鲜美的馅料。

将糯米淘洗3-4遍，和水按照1：2的比例浸泡一夜。粽叶洗净后放入开水锅中煮2-3分钟，捞出浸泡在水里。花椒入油锅炸一下，捞出碾碎，与食盐混合后抹在猪肉上。将猪肉吊起来风干，洗净后切成小块。取两张粽叶卷成圆锥状，放入糯米、猪肉，最后再放入一层糯米。

馅料配方：糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml。糯米浸泡6小时，洗净备用，猪大腿肉洗净，切成条，然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止，然后在包粽子时，肉在酱油中蘸一下，再放到粽子中间即可。

准备好一块两斤的五花肉清洗干净备用。准备好十来个蒜米备用。清洗干净的猪肉切成拇指粗细的肉条，大约10厘米长，加入剁碎的蒜米搅拌均匀。然后往里面继续添加耗油、食盐、料酒等调味料搅拌均匀，腌制一个晚上。接着将炒香的黑芝麻倒入肉条中，继续搅拌均匀。

1、好吃的粽子肉馅做法：肉的选择：五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例为1比2。并切成大约2到3厘米见方的肉块。肉的调味：一种不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后，码味。

2、包粽子肉馅怎么做肉粽的肉馅怎么调制食材：猪里脊肉350克，肥肉200克，生抽40克，盐3克，白糖15克，姜末10克，五香粉2克，料酒10克；糯米1000克，生抽250克。里脊肉切方块，肥肉切小丁，加入所有调味料拌匀放冰箱冷藏腌制过夜即可。

3、五花肉切碎后，加入味精、葱花、盐、料酒、白糖、香油、生抽和生姜片等调料，充分搅拌均匀，腌制4小时左右，但注意不要放太多白糖。将猪肉剁碎后，加入姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油和花椒油，搅拌均匀，腌制2小时左右即可。

蜜枣粽子馅料配方：糯米200克、蜜枣80克。做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放1-2个蜜枣即可。红豆沙桂花粽子馅料配方：桂花红豆沙100克、糯米200克。做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，然后在包粽子时，在糯米中间放10克左右的桂花红豆沙即可。

豆沙馅：传统的豆沙馅口感甜腻，是许多地区端午节必备的一种粽子馅料。肉馅：主要由猪肉、牛肉或其他肉类制成，口感鲜美，是咸味粽子的常见馅料。蛋黄馅：以咸蛋黄为主，搭配糯米制作，口感丰富，深受喜爱。豆沙与枣泥馅：这两种馅料都属于甜口粽子馅料，枣泥馅更加香甜可口。

糯米肉粽：用糯米和猪肉一起煮熟，加入葱姜蒜等调料腌制，再将其包裹在粽叶中蒸煮而成。这是最经典的粽子馅料之一，口感鲜美，咸香可口。豆沙粽：用糯米包裹红豆沙馅料，蒸煮而成。这是甜味的粽子馅料，豆沙糊滑细腻，口感醇香，非常受欢迎。

绿豆鸭蛋粽：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

糯米猪肉馅：糯米与猪肉一起煮熟，搭配一些葱姜蒜和调味料，口感咸香，是传统的粽子馅料。糯米红豆馅：糯米与红豆糊一起搅拌均匀，甜而软糯。糯米豆沙馅：糯米与豆沙一起拌匀，甜而香滑。糯米腊味馅：糯米与腊肉、香肠等腊味一起煮熟，口感香腴。

肉粽的腌制方法：把五花肉剁碎搅拌后，往里面加入味精（鸡精）、葱花、盐、料酒、白糖、香油（麻油）、生抽、生姜片等调料搅拌均匀后，腌制4小时左右即可，但一定要不要放太多的白糖。把猪肉剁碎搅拌后，往里面加入姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油、花椒油搅拌均匀，腌制2小时左右就可以了。

五花肉切碎后，加入味精、葱花、盐、料酒、白糖、香油、生抽和生姜片等调料，充分搅拌均匀，腌制4小时左右，但注意不要放太多白糖。将猪肉剁碎后，加入姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油和花椒油，搅拌均匀，腌制2小时左右即可。

把要用到的肉从冰箱中取出，解冻，以备用。等肉解冻后，切成小块。把酱油、白糖、味精等准备好。黄酒的份量准备一下。先倒入黄酒，将其拌匀，去腥。把酱油、白糖、味精放入拌匀，腌半小时至一小时。最后用来包粽子即可。

首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

新鲜猪肉洗净切成小块备用。把酱油、白糖、味精等准备好。倒入黄酒，将其拌匀，去腥。把酱油、白糖、味精放入拌匀，腌半小时至3小时。最后用来包粽子即可。肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。