如何自制火锅底料番茄，如何自制火锅底料

火锅底料的做法

1、做法：锅热下牛油，300到500克；油温高后先下几大勺豆瓣酱，放入花椒、八角、姜等佐料；爆香后的佐料加入适量的大骨头，加两勺酒酿，再加大葱熬上一小时；熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，火锅底料就完成了。

2、火锅底料的做法准备材料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣、鸡精、盐、料酒、清水。将葱姜蒜切成小块，花椒和干辣椒用锅烤至微黄色。将花椒和干辣椒放入研磨机中磨成粉末。在锅中加入适量的油，将葱姜蒜煸炒至香味出来。加入豆瓣酱和郫县豆瓣，继续煸炒至出红油。

3、鲜蛏子披萨、鲜蛏子汉堡、鲜蛏子炸鸡、鲜蛏子烤鸭、鲜蛏子火锅底料等等，煮开后转小火煮30分钟，即可。火锅底料做法：将所有的食材准备好，鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肚、鱼肉、虾仁、蛤蜊、蟹肉、贝壳、贝肉、蛏子、等等，洗净备用。葱姜蒜切末，花椒煸炒出香味，放入豆瓣酱煸炒出红油。

4、自制火锅底料的做法：准备食材：将豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀备用。将花椒和八角放入锅中炒香备用。姜、蒜、洋葱切成末备用。烹饪过程：将炒香的花椒和八角放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。

5、熬火锅油熬汤炒火锅底料经验步骤：1熬火锅油。把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香等其他香辛料，小火（切记，小火！）熬制40分钟自制火锅底料的做法步骤1 2熬汤（可以与上步同时进行）。

6、拣出锅中葱结。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15—20分钟。锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁或者是适量白酒用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，即可关火，盖上盖子。等锅中原料冷却，即成火锅底料。

1、火锅底料配方：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

2、火锅底料配方基本信息如下：所需配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

3、配料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。

4、配料：大蒜珠、辣椒粉、花椒粉、芝麻、小米辣、青椒、淋上热油，再加入生抽、白糖、蚝弛、醋、香菜、葱花。热油制作方法：加入香菜、葱、香叶、八角炒香后捞出（万能蘸料拌啥都香）。火锅蘸料配料：花生碎、大蒜末、小米辣、葱花、香菜、香油、醋、老干妈、牛肉酱、蚝油（有这底料清水煮菜都好吃）。

1、自制火锅底料的做法：准备食材：将豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀备用。将花椒和八角放入锅中炒香备用。姜、蒜、洋葱切成末备用。烹饪过程：将炒香的花椒和八角放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。

2、火锅底料配方：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

3、锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁或者是适量白酒用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，即可关火，盖上盖子。等锅中原料冷却，即成火锅底料。

4、葱切成大段备用。把姜皮扒去一些，然后切成大片。挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

5、经验步骤：1熬火锅油。把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香等其他香辛料，小火（切记，小火！）熬制40分钟自制火锅底料的做法步骤1 2熬汤（可以与上步同时进行）。