炒五花肉要不要焯水，炒五花肉需要放水闷吗

红烧肉要焯水吗

红烧肉是要先焯水的。虽然肉经过洗净之后放入锅中煮，但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净，如果没有清透彻的话，那么有肉腥味，做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水，把当中的血沫去除，这样的红烧肉会更好吃。

红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。

红烧肉一定要焯水，可以把血沫焯出来，而且在焯水的时候一定要用冷水，等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟，肉质容易变老。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，不要过久，会影响肉的质感。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。

1、口感不同：焯水后的五花肉口感更加鲜嫩，因为焯水的过程去除了五花肉中的血水和杂质，使得肉质更加纯净，而未经焯水的五花肉直接下锅炒，可能会带有一些杂质和血水，影响口感。

2、五花肉直接炒的是以肉为辅的菜，炒一下可以把肉里面的油脂炒出来这样菜更香。焯水在炒是以五花肉为主的菜，炒一下水可以锁住水分让五花肉更水嫩口感更好，各有各的用处。

3、五花肉炒肉之前需要焯水。焯水这个步骤能去除五花肉本身自带的血水和血沫，经过焯水步骤的五花肉肉质更加鲜美，口感更加细腻。五花肉在焯水的时候直接冷水下锅即可，随着温度上升出现的一些浮沫要及时捞出，而热水下锅会导致五花肉被烫收缩，里面的血水和血沫出不来。

4、焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来。三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻。炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。

5、做红烧肉不需要焯水，因为一般焯水是为了去除肉质里面的血水，但五花肉的位置并没有多少血水，所以根本就不需要焯水，要是焯水反而会让肉质变老变柴。把五花肉放到清水里面，加入料酒浸泡10分钟，这主要是为了去除肉腥味，但肉不宜久浸，不然鲜味就会流失掉。

6、炒五花肉前需要煮一下，如果不焯水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来，这样就很容易导致最后炒出来的五花肉，有腥气或是其他异味，非常的影响口感。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。

1、炒制五花肉的时候是不需要进行焯水工作的，一般情况下，炒制肉类食物的时候焯水，主要就是为了去掉里面的血水，而五花肉里面的血水并不多，所以基本上是不需要进行焯水工作的，否则反而会让肉质变老，营养成分也会大量流失。

2、五花肉是否需要焯水？很多人在烹饪肉类食物的时候会先进行焯水工作，去掉里面的血水和腥味，不过在炒制五花肉之前大多是不需要焯水的，五花肉本身并没有多少血水，因此不需要特意进行焯水工作，否则反而会让肉质变老变柴。

3、做红烧肉不需要焯水，因为一般焯水是为了去除肉质里面的血水，但五花肉的位置并没有多少血水，所以根本就不需要焯水，要是焯水反而会让肉质变老变柴。把五花肉放到清水里面，加入料酒浸泡10分钟，这主要是为了去除肉腥味，但肉不宜久浸，不然鲜味就会流失掉。

4、也可以。只是没有焯一下口味好些。因为焯一下可以去除肉中的血腥味。

5、炒五花肉需要焯水。炒五花肉需要焯水。炒五花肉时需要将肉焯水后，然后过油炸一下。这两步一步都不可以少，焯水可以去除肉的腥膻味。炸一下，可以使肉吃着更香更加入味。五花肉，即是在猪肋排上的肉。

1、五花肉炒肉之前需要焯水。焯水这个步骤能去除五花肉本身自带的血水和血沫，经过焯水步骤的五花肉肉质更加鲜美，口感更加细腻。五花肉在焯水的时候直接冷水下锅即可，随着温度上升出现的一些浮沫要及时捞出，而热水下锅会导致五花肉被烫收缩，里面的血水和血沫出不来。

2、做红烧肉不需要焯水，因为一般焯水是为了去除肉质里面的血水，但五花肉的位置并没有多少血水，所以根本就不需要焯水，要是焯水反而会让肉质变老变柴。把五花肉放到清水里面，加入料酒浸泡10分钟，这主要是为了去除肉腥味，但肉不宜久浸，不然鲜味就会流失掉。

3、五花肉是不需要焯水的，五花肉本身并没有多少血水，味道并不大，在烹饪前将它放到清水中加料酒腌制10分钟即可去除味道，还能让口感更好，要是特意进行焯水工作，反而会让五花肉的肉质变老变柴，影响食用口感。

4、红烧肉焯不焯水都可以。但若是使用五花肉做菜，通常都要焯水，这样所做出来的五花肉才会更加香甜。在焯水的时候要将五花肉与冷水一起放进锅内，但时间不宜过长，只需要肉泛白就可以，另外，焯水的时候可再水里加点姜，这样可以去掉血水以及去掉腥膻等异味。

5、炒制五花肉的时候通常是不需要焯水的，因为在炒制肉类的时候进行焯水，主要是为了去除掉里面的血水，但是五花肉这个部位并没有多少血水，所以基本上不需要焯水，否则反而会让肉质变老、营养成分降低。