尖椒炒肉的做法，尖椒炒肉的做法步骤

尖椒炒肉尖椒怎么切

细丝切法：将尖椒切成5-7厘米长的段，再切成细丝，适用于炒菜或凉拌，宽度可按个人口味调整。斜片切法：将尖椒切成5-7厘米的斜片，适于炒菜，斜度可根据喜好调整。块状切法：尖椒切成1-2厘米宽的段，再切成块状，适合炖菜或炒菜。

尖椒炒肉的尖椒需去籽切细丝。尖椒炒肉的做法：准备食材。尖椒去籽切细丝。猪肉切细丝。猪肉中加入生抽、淀粉、盐、少许水，腌制20分钟。锅内倒入适量食用油，放入腌制好的肉丝翻炒。炒至肉丝变色，加入少许糖提味。加入青椒丝翻炒。出锅前撒少许盐调味即可。

在烹饪青椒肉丝时，如何处理青椒和尖椒以达到最佳口感是关键。首先，尖椒切丝要细心：先清洗去籽，用刀从横切面切开，避免尖椒的筋影响切割。左手按蒂，右手持刀，均匀用力，保持适中速度，以防止伤害。尖椒富含维生素，对健康有益，特别是对于减肥者，妥善切丝能更好保留营养。对于青椒，也需处理干净。

青辣椒、豆豉、红尖椒、选五花肉猪皮下面的那块带点瘦肉的。准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。

尖椒的食用方法尖椒炒食：尖椒切丝或者切小块与肉丝、肉片炒食。虎皮尖椒：尖椒也可煎至两面棕黄，倒入酱汁略焖做成虎皮尖椒。尖椒凉拌：尖椒也可以切丝作为凉菜的搭配。尖椒烹调：尖椒洗净后与肉丝或者鸡蛋等炒食，油焖尖椒也可，也可切丝凉拌生吃。如果怕辣可以把中间的种子扔掉。

材料准备好，辣椒斜切，如图，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。

1、用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。尖青椒去蒂、去籽后洗净，肉片洗净。把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。备好调料。热锅倒油。

2、将猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制 10 分钟。青椒、红椒、尖椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。加入青椒、红椒、尖椒翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。最后加入少量生抽和老抽调色，翻炒均匀即可。

3、主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

4、主料：猪肉（肥瘦）400克尖椒4个红尖椒1个蒜苗2根、食盐适量、花生油适量、豆豉辣椒酱2汤匙、鸡粉少许、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉少许、白糖少许。猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。

5、同样备用。冷锅热油，大火烧热，加入五花肉片，反复煸炒，直至五花肉中的肥油煸出，肉片呈现金黄色。接着，不取出五花肉，直接倒入切好的尖椒片和蒜片，加入4g盐、4g鸡精，继续翻炒2-3分钟。最后，加入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，滴入3ml老抽调色，即可出锅装盘，完成尖椒小炒肉的制作。

尖椒炒肉做法：准备材料：青尖椒3个、猪肉200克、豆豉10克、指天椒1个、盐一茶匙、生抽两大勺、耗油一勺、豆瓣酱一小勺。猪肉切成薄片，放入一勺淀粉，一大勺生抽腌制15分钟。青尖椒去籽，切成小块。指天椒切成圈备用。锅内倒油，油热后大火爆香豆豉。

原料：青辣椒200克，豆豉10克，红尖椒2个，五花肉200克，盐、植物油、生粉、酱油、鸡精各适量。青椒洗净切片，五花肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右。锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色。

步骤1 准备食材：尖椒80克、五花肉250克、大葱1小段、姜1块、生抽1勺、鸡精1勺、豆瓣酱适量、食用油适量。步骤2 尖椒洗净切成小块。步骤3 姜切丝。步骤4 大葱切片。步骤5 五花肉洗净，切成薄片。步骤6 锅中倒入食用油，放入五花肉，小火慢煎。步骤7 待五花肉发黄变卷曲后，放入葱姜翻炒。

以下是尖椒炒肉的详细做法：材料：尖椒2个，瘦肉150克，大蒜3瓣，大葱1根，生抽、蚝油、盐、淀粉各适量。步骤：瘦肉切成片，用生抽和淀粉腌制片刻，尖椒去蒂洗净，切成圈状，大蒜和大葱切碎。热锅凉油，油热后放入腌好的瘦肉，煸炒至肉变色。放入蒜末和葱花炒香，加入尖椒继续翻炒。

用料：尖椒150克、猪肉片300克、油25毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜瓣3个、生抽1茶匙、白糖少许、香油少许。尖青椒去蒂、去籽后洗净，肉片洗净。把青椒切成片，提前把肉片里加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀腌制。备好调料。热锅倒油。