猪皮冻子怎么做，猪皮冻子怎么做好吃视频

用猪肉皮怎么熬冻子

用料：猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个、美极鲜油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。把猪皮切丝。

猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块（拍楹）花椒粒、大料瓣知适量。把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

猪肉皮熬冻的制作方法如下：买回来的猪肉洗干净，放姜片料酒焯水，焯水后捞出把猪皮上多余油脂去掉。去掉油脂的猪皮切成细长条，放入盆中，加热水、盐，烫一小会，然后反复搓洗，我搓洗了七次左右，直到搓洗的水变得透亮不浑浊为止。

将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。

先猪皮买回，处理干净上面猪毛，然后用冷水煮出猪皮里的杂质和油质后，取出猪皮，水不要。

准备用料。猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

食材：生猪皮400克、纯净水800毫升、料酒1勺、葱碎适量、盐少量、姜碎适量。猪皮清洗干净，凉水入锅，煮开后继续煮2-3分钟。捞出猪皮略晾一会儿，把表面肥肉用刀片去，用摄子将残余的猪毛拨干净。锅内换水，放入片好的猪皮加1勺料酒煮开一会儿。

、准备香料入盒。1锅内倒入肉汤和猪皮。1开锅后先撇去浮沫和浮油。1再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色。1大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒。1倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可。

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心。把收拾干净的猪皮切成细条。锅内加水，水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

1、材料：净猪肉皮350克，葱姜蒜共50克。啤酒1/2杯，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1茶匙。肉皮刮洗干净，出过水，用清水漂洗干净；葱姜蒜剥净表皮，切片。把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中，烧开，移至小火慢煮。

2、小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用。

3、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

1、用温水洗净；将猪皮放锅内，添加足量的清水；准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒；锅子烧开，撇去浮沫；放入调料盒、葱姜、盐；1熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感；1待猪皮冻子变凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

2、猪皮一般都是从冷冻室里拿出来的，泡软洗干净，开水里面汆烫一下，刮掉油脂，拔干净猪毛，这步特别费时间，尤其是处女座，一根猪毛都不留，耐心用镊子拔吧！切成条丝。电压力锅做水放香叶八角，入猪皮丝，煮饭键就可以，熬粥键也行。时间到后看看是不是熬到了浓稠的状态。

3、用猪皮熬制皮冻的方法如下：主料：猪皮。辅料：碱面、葱、姜、热水。锅中水开后放入葱、姜、猪皮，水再次沸腾后五分钟捞出。把煮好的猪皮，去毛和内部的油脂，一定要处理干净油脂，然后切丝。

4、猪皮冻子的熬法如下：主料：猪皮1000克、八角3个、酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量。将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净。趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力。将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐。