馒头的做法视频教程，锅巴馒头的做法视频教程

红糖开花馒头的做法视频教程

温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面。面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大，面团发酵好了，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起。

红糖开花馒头的制作方法如下：红糖温水化开（我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒）。酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。放入冰箱冷藏发酵一夜（我家冰箱5℃），第二天一早提前拿出回温15分钟。

【红糖开花馒头】食材：200g面粉、30g红糖、70g热水、少许食盐、2g酵母。做法步骤：准备30g的红糖，用70g的热水化开，让红糖慢慢的融化，然后将其放凉备用。

红糖开花馒头食材中筋粉300克、白糖5克、耐高糖酵母3克、红糖60克、开水165克、食用油10克步骤红糖用开水化开晾凉。厨师机面桶里依次倒入中筋粉、食用油、白糖、红糖水、酵母。用厨师机搅拌成团。盖保鲜膜发酵至两倍大，排气分割成7等分。

1、南方馒头做法教程：准备好面粉、酵母、白糖、油和水。将面粉、酵母、白糖和油混合在一起，搅拌均匀。慢慢加入水，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵，直到面团变大。将面团揉成长条状，切成小块。将小块揉成圆形，放在蒸锅里蒸10-15分钟。南方馒头做好了，可以享用了。

2、发酵到面团明显涨大，大火烧开水，转中小火，蒸十五分钟左右，关火，焖五分钟，再开盖取出。非常营养健康的杂粮馒头就好了，暄软可口。

3、花馒头的做法教程材料：中筋面粉 300克酵母 3克白糖 30克水 150克红曲粉适量步骤：将中筋面粉、酵母、白糖和水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发 30 分钟。将醒发好的面团揉成长条，分成 10 份，每份搓成圆球。将圆球擀成薄片，切成 5 刀，不要切断。

1、全麦馒头教程：全麦馒头使用全麦面粉代替白面粉，更加健康。但是全麦面粉的筋性较差，因此这个教程会教你如何通过增加揉面时间和调整水量来改善面团的质地。

2、温水溶化酵母很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。放点白糖在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

3、发酵控制：发酵是蒸馒头的关键步骤。温度过低，酵母活性不足，发酵缓慢；温度过高，酵母活性过强，面团容易过发。理想的发酵温度在25-30℃之间。发酵时间也要控制好，一般面团体积膨胀到原来的2倍左右即可。分割和造型：发酵好的面团要轻轻揉匀，排出大气泡，然后分割成小剂子。

4、蒸制过程中，先用大火将水烧开，产生大量蒸汽后转中火保持微沸状态蒸15-20分钟（视馒头大小调整）。切忌全程大火猛蒸，以免馒头表皮过早硬化，内部未熟。焖蒸与出锅：馒头蒸熟后不要立即揭开锅盖，应先熄火焖蒸3-5分钟，让馒头在余热中进一步定型，避免突然遇冷收缩。

1、小燕子馒头的做法：提前发好的面，揉好擀成厚一点的圆饼用刀先从中间来一刀。十字花刀，来四刀就这样。取出一片把大头的两个角对在一起捏上这样燕子的嘴巴出来了。小黑豆或者红豆做眼睛嘴巴向上一点，用刀切开左边做翅膀，在以次切开右边。

2、- 取一份面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。- 用刀在椭圆形的面团上划出小燕子的翅膀和尾巴的形状。 **二次发酵与蒸制：- 将做好形状的小燕子馒头放在蒸笼上，注意间距。- 盖上蒸笼盖，让馒头在蒸笼里进行二次发酵，约15分钟。- 二次发酵完成后，开大火蒸制15分钟。

3、清明小燕馒头的做法：揉面发面的步骤跟其他馒头一样，主要是和成不同的颜色备用。一次发酵后，取90克面团，揉成胡萝卜型。用掌根按压细的那一头。压好以后是这个形状的。在两边切出翅膀。再把尾巴切出花纹，切开，尾部捏起来。取6克红曲粉面团，擀成圆形。

4、准备材料：中筋面粉500克、南瓜500克、菠菜一小把、红曲粉5克、酵母粉10克、水200克。揉面发面：与其他馒头制作相同，将面粉和水混合，加入酵母粉，揉成面团，然后进行一次发酵。制作形状：发酵好的面团分成90克一份，揉成胡萝卜形状。用掌根按压细的一端，形成燕子的头部。

5、面食，作为中国传统的主食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。小燕子，作为一个热爱厨艺的人，对面食的制作有着浓厚的兴趣和深入的研究。她不仅掌握了基本的面食制作技巧，还善于创新，将传统与现代相结合，制作出既美味又养眼的面食。

1、千层馒头，层次丰富，口感柔软。将发酵好的面团擀成薄片，撒上干面粉并折叠、擀开，反复几次后卷起，切成段，再擀开形成馒头。放入蒸锅中蒸煮至熟透即可享用。

2、首先，准备好所需的食材，包括发酵粉、面粉、油和水。将它们混合在一起，均匀地搅拌，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待发酵。这个过程大概需要30分钟左右。接下来，取出面团，将其分成几个小块，将其擀成薄片，然后将薄片折叠起来，再将其擀成长形的面团。

3、千层馒头会起层是因为有油皮，面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜，苏打粉用量要适当，过多面发黄；入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可，要放熟猪油。

芒果馒头的做法：准备好芒果泥和面粉，将面粉和酵母混合，加入适量的水和芒果泥，揉成面团，静置1小时。将面团揉成长条状，切成小块，搓成圆形，放入蒸锅中，蒸10分钟。取出馒头，刷上一层蜂蜜水，撒上芝麻即可。

芒果馒头的做法：准备好芒果泥和面粉，将面粉加入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒好的面团揉成长条状，分成小剂子，搓成圆形，压扁成馒头状。将芒果泥放入馒头中央，将馒头包起来，搓圆。将包好的芒果馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

做法芒果切片或滚刀块，备用。将粉类过筛后拌匀，加入糖、饭，均匀揉成团，倒入沙拉油，揉匀。加入芒果揉匀，尽量保留果肉不要揉太碎。盖溼布静置40~50分，待发酵至1倍大后杆平，将面团折3折再杆平，再3折再杆平，卷起，盖上溼布静置25~30分。