浙江白萝卜咸菜的腌制方法，白萝卜咸菜的腌制方法

萝卜咸菜农村腌制方法

材料：白萝卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，晾晒时间超过12小时，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各种调料拌好，一定要均匀。

白萝卜切成小手指粗细的长条。放盆里撒10克盐，腌制30分钟。准备辅料，辣椒切条，蒜切片，姜切大片，小米辣切小段。把萝卜里的水控干，加入辅料。加入泡椒。再加入10克盐、醋、糖等调料和水。准备个沸水烫过的咸菜瓶，把萝卜放里，水要没过菜，再倒入白酒。

将切好的萝卜放入容器中，然后将腌制液倒入容器中，使其完全浸泡在腌制液中。注意要确保腌制液覆盖所有的萝卜，以确保均匀腌制。同时，可以轻轻拍打容器，以保证腌制液充分渗透到萝卜内部。步骤5：存放和发酵 将腌制好的萝卜容器密封好，然后将其存放在阴凉通风的地方，进行发酵。

【具体制作方法】：新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

白萝卜咸菜的腌制方法大全

1、腌白萝卜干 白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具体做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。

2、方法一 用料：白萝卜一个，胡萝卜两个，洋葱适量、香菜适量。把准备好的食材全部洗净以后切成细丝，然后加食用盐腌制半小时，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖与鸡精，调匀以后就能食用。方法二 用料：白萝卜三个、盐适量、白糖适量、味精适量、五香粉适量、熟芝麻适量。

3、准备腌料。在一个小碗中，混合辣椒粉、花椒粉和八角粉。将白萝卜出的水分倒掉，再将准备好的腌料均匀地撒在白萝卜上。将白萝卜摊开在阳光下晾干，或者使用烘干机烘干，直到白萝卜变软且表面干燥。将晾干的白萝卜放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，食用时取出适量即可。

4、用料：白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，晒成萝卜干。八角、花椒、香叶、桂皮，放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。萝卜干过冷水后，放入容器中。

5、制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。

6、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

如何腌制白萝卜咸菜

1、用料：白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，晒成萝卜干。八角、花椒、香叶、桂皮，放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。萝卜干过冷水后，放入容器中。

2、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。萝卜切成小块，撒上盐。把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。42个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。

3、将白萝卜连同酱汁一起装入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制一晚即可食用。白萝卜干腌菜 材料：白萝卜、食盐、辣椒粉、花椒粉、八角粉。步骤：白萝卜洗净后，切成条状或片状，放入大碗中，加入适量食盐，揉搓均匀后静置约30分钟。准备腌料。在一个小碗中，混合辣椒粉、花椒粉和八角粉。

4、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

5、白萝卜切成小手指粗细的长条。放盆里撒10克盐，腌制30分钟。准备辅料，辣椒切条，蒜切片，姜切大片，小米辣切小段。把萝卜里的水控干，加入辅料。加入泡椒。再加入10克盐、醋、糖等调料和水。准备个沸水烫过的咸菜瓶，把萝卜放里，水要没过菜，再倒入白酒。

萝卜咸菜的腌制方法

1、材料：白萝卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，晾晒时间超过12小时，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各种调料拌好，一定要均匀。

2、准备材料：新鲜的萝卜、盐、糖、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、醋。 切萝卜：将萝卜去皮，切成长条状或者片状，大小均匀。 加盐：将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，让盐分渗透到萝卜里面。

3、用料：白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，晒成萝卜干。八角、花椒、香叶、桂皮，放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。萝卜干过冷水后，放入容器中。

4、食材：芥菜500克、250克青萝卜、花椒辣椒适量、酱油、盐、生姜、米醋、盐各适量。将青萝卜去除泥沙，冲洗干净切块备用。芥菜洗干净切大块，切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个一天就可以了。将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。调好酱油米醋汁，放入花椒和辣椒。

用白萝卜做咸菜的方法有哪些?

腌白萝卜干 白萝卜腌咸菜时可以腌制成白萝卜干，具体做法是把白萝卜洗净以后去掉水分，再切成指头粗细条状，加盐腌制一天，去掉水分，再放到阳光下晒到半干，收起来以后加入香配生抽以及辣椒粉等材料调匀，一起腌制，三到五天以后就能入味，想吃时可以直接取出食用。

方法一 用料：白萝卜一个，胡萝卜两个，洋葱适量、香菜适量。把准备好的食材全部洗净以后切成细丝，然后加食用盐腌制半小时，去掉水分以后，再加香油和醋以及白糖与鸡精，调匀以后就能食用。方法二 用料：白萝卜三个、盐适量、白糖适量、味精适量、五香粉适量、熟芝麻适量。

白萝卜咸菜的腌制方法有很多种，下面提供几种经典的腌制方式。首先，可以采用酸辣腌萝卜的方法。这种方式需要的材料包括白萝卜、白糖、白醋、小米辣等。具体步骤是先将白萝卜削皮切成小丁，用食盐拌匀腌制出水分后倒掉，再加入小米辣等调料，最后加入由白醋和白糖煮沸后晾凉的调味汁，密封腌制1天以上即可。

白萝卜泡菜 材料：白萝卜、食盐、白糖、醋、蒜、辣椒粉、鱼露（可选）。步骤：将白萝卜洗净，去皮后切成条状或片状。把切好的白萝卜放入大碗中，加入适量的食盐，用手揉搓均匀，让白萝卜出水，静置约30分钟。在此期间，准备泡菜汁。

白萝卜咸菜怎么腌

萝卜干过冷水后，放入容器中。将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中。放在阴凉处腌制24小时以后，萝卜咸菜就腌好了。

先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。

方法：大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）萝卜切成小块，撒上盐。把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。

将白萝卜削皮并切成长条或你喜欢的形状。你可以使用刨丝器、切菜器或刀进行切割。 在一个大碗中，将白萝卜放入，并撒上盐和糖。用双手轻轻搓揉白萝卜，使其均匀裹上盐和糖。让它静置10-15分钟，以便白萝卜释放水分。 将释放出的水分倒掉，用清水冲洗白萝卜，以去除多余的盐和糖。