煮银耳汤的正确方法是什么?，煮银耳汤的正确方法

炖银耳汤的正确做法

1、用料：银耳、红枣、冰糖、枸杞。银耳用水泡发一晚，冲洗干净后，去根，撕成小块。红枣去核，切丝。用筷子往红枣顶部戳进去，红枣核就可以轻松去掉了。单晶冰糖，可以根据自己的口味调整，喜欢甜就多放点。三杯纯净水，大概1200毫升。

2、取5克银耳，用温水浸泡1至2小时，以去除泥沙，并摘除木质部分。然后将其放入砂锅中，加入70%的清水。开启武火将水煮沸，随后转用文火慢炖20分钟。加入适量的冰糖，待冰糖完全溶化后即可享用。将去蒂的银耳清洗干净后放入压力锅中，加入枸杞、红枣和冰糖。

3、取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。

4、原料：银耳、红枣、枸杞。做法步骤：准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。红枣洗净备用，我用的灰枣。锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

5、步骤：银耳提前浸泡30分钟，直至变软。取出后撕成小朵备用。枸杞和红枣洗净备用。将银耳、枸杞和红枣放入锅中，加入适量的水。煮开后转小火，继续煮熬30分钟至1小时。最后加入适量的冰糖，煮至冰糖融化即可。

泡发时间。干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。炖煮形状。泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。炖煮水量。

向碗中倒入温水，进行泡发，需要1-5个小时，使其充分泡发，发开后将银耳用凉水洗净。将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳。再取适量冰糖，放入炖锅中。如果想尽快吃到银耳汤，就开启快炖模式；如果不是很急，个人建议还是用慢炖模式，炖出来的银耳会更稠状。

先将银耳清洗干净，并撕成小朵；将处理好的银耳放在一个大碗中，加入温水浸泡小时；锅中加水，将浸泡好的银耳放进去，加入冰糖和红枣，开大火一起煮；煮开后即可转为小火慢熬1小时左右；煮好后关火，撒上枸杞，盖上锅盖焖10分钟，银耳汤就会又粘稠又好喝了。

银耳汤煮浓稠方法：在煮之前，要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。

提前浸泡：银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。煮的时间：银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

煮银耳的时候，可以在银耳羹中加入一些水淀粉，这样煮出来的银耳羹才粘稠。加入水淀粉需要根据银耳羹煮的时间来决定，银耳羹煮的时间越长，需要浇的水淀粉就越少。如果是煮了三个小时以上的银耳羹，只需要加入一点就可以了。

泡发是关键煮制银耳汤之前，首先要对银耳进行充分的泡发。将银耳放入冷水中浸泡2小时，或者用温水浸泡1小时以上，直至完全泡发。这样处理过的银耳，熬煮的时间会大大缩短，大约一个小时就能煮出粘稠的汤。选材是基础要想获得一锅美味的银耳汤，选材至关重要。

银耳浸泡，去黄去硬结，撕碎备用；炖锅加水，加入银耳、冰糖、红枣等，加热至沸腾；保持搅拌，防止银耳粘锅。煮沸后转低热；加入莲子，煮至银耳糊化。汤很浓。银耳汤用什么锅熬：压力锅：银耳可以很快煮熟。水含量不会减少，但煮沸时间不够。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

压力锅：需要先煮二三十分钟的时间，再将压力锅发压，煮上三十分钟即可变浓稠。电饭煲：通常要煮二三个小时左右才会变得浓稠。电炖锅、电砂锅：需要炖煮上四五个小时的时间。炖锅：需要先将大火给烧开，然后再用小火炖煮一两个小时的时间即可变浓稠。

根据自己的口味需求，可以在最后加入一些要煮溶的材料，如燕窝或者蛋白，这样可以增加汤的质感和粘稠度。煮好后可以根据个人喜好，调整汤的浓稠度，如果觉得还不够粘稠，可以继续翻煮一段时间，让汤更加浓郁。最后根据需要将银耳汤倒入碗中，可加入少许枸杞或其他配料作为装饰，即可享用。