各种饺子馅的配方大全，十三种饺子馅配方

各类饺子馅的配方

1、饺子馅的配方：羊肉馅：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

2、猪肉韭菜馅饺子原料：适量面粉。辅料：适量猪肉馅、适量韭菜。调味料：适量的盐、适量的料酒、适量的酱油、少许芝麻油、适量的植物油和适量的水。白菜猪肉馅饺子主料：面粉适量。辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个。

3、白菜和香菇焯水后切碎；猪肉用生姜腌制去腥后剁碎，加入蛋黄；将食材加入辅食油、酱油等调料拌匀即可。芹菜牛肉馅食材：胡萝卜、牛肉、芹菜、鸡蛋。

4、种饺子馅的配方韭菜猪肉馅韭菜、猪肉剁碎、加1勺淀粉+半勺盐+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+1勺鸡精，然后顺时针搅拌。香菇鸡肉馅鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。

5、猪肉玉米饺子馅。猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎。馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。猪肉白菜饺子馅。猪肉剁馅，葱切葱花。

1、韭菜虾仁饺子馅用料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。鸡肉冬笋馅用料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。香菜饺子馅用料：香菜250克，猪肉馅150克。生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

2、肉馅1000g、荠菜1000g、小葱20颗、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺。鲅鱼馅鲅鱼1条，猪肉200克，韭菜1把，生姜1小块，花椒粒少许，生抽2勺，料酒2勺，鸡蛋2个，胡椒粉少许，食盐少许。

3、三鲜饺子馅食材配比：鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、热油少许、料酒10克；做法步骤：泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎，鸡蛋炒散（稍微凝固就可以出锅）。

把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）搅拌均匀即可。取饺子皮放入馅料。包成饺子形状即可。猪肉香菇饺子馅料做法。配料：猪肉五花肉300克、香菇200克、大葱半颗、姜25克、鸡蛋一个、香油适量、十三香少许、鸡精少许、盐少许、老抽少许。

传统白面饺子皮配方高筋面粉1000克、蛋清2个、盐8克、冷水480克海鲜水饺饺子皮配方普通面粉1000克、生粉120克、盐10克、熟猪油6克、蛋清2个、冷水500克蔬菜饺子皮把上述2种配方中的冷水，换成同样用量的蔬菜汁即可。饺子调馅的10种配方饺子包饺子最重要的一个环节在于调馅。

- 三鲜馅：韭菜4斤，猪肉6斤，虾仁3斤。- 牛肉馅：牛肉6斤，芹菜2斤。- 猪肉馅：猪肉6斤，白菜5斤。- 素馅：小白菜8斤，香菇2斤（可根据个人口味添加葱、姜、蒜等调料）。面皮材料：面粉12斤，饺子皮25斤（按每斤50个计算）。调料：- 盐2袋。- 鸡精1袋。- 糖少许。- 料酒1瓶。

黄瓜鸡蛋馅：将黄瓜切碎，与炒熟后剁碎的鸡蛋混合，加入适量盐、生抽、香油拌匀。1 西红柿鸡蛋馅：将西红柿切碎，与炒熟后剁碎的鸡蛋混合，加入适量盐、生抽、香油拌匀。1 豆角猪肉馅：将豆角切碎，与剁成肉末的猪肉混合，加入适量盐、生抽、香油拌匀。

素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

食材准备：蘑菇100g、鸡蛋4个、木耳100g、粉丝1团。莴苣素水饺食材准备：莴苣2根、胡萝卜1根、木耳若干、鸡蛋4个、葱姜碎适量、盐／油／芝麻油／花椒面／耗油／白糖适量、粉丝适量。西葫芦素水饺食材准备：西葫芦、虾皮、鸡蛋、葱花适量、盐适量、香油适量。

、酸菜素饺子馅原料：酸白菜1棵，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油（或花生油）各适量。酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加热水浸泡，然后攥干水，注意别攥的太干，处理好的酸白菜放入馅料盆，加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀，放置15分钟即成馅料。

一）素馅蒸饺馅做法大全西葫芦鸡蛋馅食材：西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，水发木耳，虾皮，葱花。做法：（1）西葫芦、胡萝卜擦丝，加入盐腌制出水，鸡蛋炒熟，水发木耳切碎。