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酸菜扣肉的家常做法

1、把肉切成厚片。碗中加入生抽和蜂蜜，把料汁搅拌均匀。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。准备好酸菜、辣椒、葱、大蒜、八角。把菜切好备用。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。煎好的肉片码在碗内。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒，激发出香味儿。

2、东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。

3、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和，把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。

3、五花肉冷水下锅煮，锅中放入两个八角，一小段桂皮，三段大葱葱白，几片生姜，料酒，煮到用筷子可以插透肉全部，捞出，趁热用老抽给肉的六个面全部均匀的上色，放一旁晾干。油烧六成热，放入整块肉炸至肉皮表面有小泡泡，捞出，油烧到没有油花翻滚再入复炸，炸至表皮鼓包酥脆捞出。

4、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

5、酸菜扣肉是一道家常菜，口味酸爽可口，深受人们喜爱。它的制作过程相对简单，下面分享一个家常做法给大家。首先，准备好需要的材料。主要包括猪肉五花肉500克，酸菜适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，香菜适量。其次，开始制作。首先将五花肉切成厚约5厘米的块状，用温水冲洗掉血水。

6、准备好的长方（12X15）五花肉凉水下锅，大火煮开，漂去血沫。加葱姜料酒十三香，八角，食盐，糖色小火煮四十分钟。捞出晾凉切成薄片肉皮朝下整齐码在碗中备用，如果色泽不够适量加点老抽。

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。辅料：酸白菜150克。调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克。

2、精选五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样做出来的扣肉才会口感丰富，肥而不腻。（2）酸菜：选择质量好的酸菜，最好是自家腌制的，味道更加纯正。（3）调味料：准备姜片、蒜片、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、鸡精等。

3、五花肉处理将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至八成熟，捞出晾凉。酸菜处理将酸菜洗净，挤干水分，切成段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，然后挤干水分。

4、酸菜提前泡软。把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。

把肉切成厚片。碗中加入生抽和蜂蜜，把料汁搅拌均匀。用刷子把料汁刷在肉的两面腌制十分钟。准备好酸菜、辣椒、葱、大蒜、八角。把菜切好备用。锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色。煎好的肉片码在碗内。锅中油热时加入姜蒜花椒八角和辣椒，激发出香味儿。

炸好的扣肉。酸菜洗净，切碎。扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒。把炒好的酸菜盛起。倒在扣肉。隔水大火蒸半小时。

准备好所以材料：扣肉一小块，酸菜适量。酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。扣肉切块，然后抹上蚝油。酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。

1、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。

2、冷水上锅，蒸一小时左右。1出锅扣肉。1这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。1勾芡完汤汁浇上来即可享用。

3、先将肉煮熟，在油里面炸一下。之后切成厚片。用黄酒，酱油，葱，将调好汁，浇在肉里，上笼蒸熟。最后把五花肉倒出，汤汁浇在肉上，扣肉就做好了。

4、好吃的扣肉做法如下：材料/工具：芋头1个、五花肉800克、油10克、老抽10克、姜4片、八角2颗、花椒1撮、料酒适量、酱油适量、蒸鱼豉油适量、牙签、筷子、蒸锅、盘。芋头削皮、洗净，带皮五花肉切大块。五花肉入凉水锅，加入卤肉调料，煮25分钟，筷子稍用力能扎透。

1、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和，把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。

2、准备好所以材料：扣肉一小块，酸菜适量。酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。扣肉切块，然后抹上蚝油。酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。

3、锅烧热，不放油直接放酸菜炒干水份。装碟备用。、锅烧热油，放葱白爆得。爆香葱白后放入已经在高压锅内压熟并已经切成小块的扣肉放生抽各盐在扣肉内。放葱花和酸菜一起大火快炒。放少许水稍焖下即可。

4、材料：猪五花肉500克酸菜适量姜片适量大蒜适量料酒适量食用盐适量糖适量生抽适量鸡精适量油适量做法步骤：将猪五花肉切成20厘米见方的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。