广式香菇滑鸡，广东香菇滑鸡的做法

香菇滑鸡是哪个地区的美食?该怎么制作?

1、香菇滑鸡是哪个地区的美食？该怎么制作？广东蘑滑鸡是广东有名的汉菜，属于粤菜名菜。它的营养价值比较高，味道鲜美，口齿留香。做法也比较简单，因为里面有蘑菇和鸡肉。可以说两种食材可以相互作用，既能提高营养价值，又能提升整道菜的口感和味道。

2、广东蘑滑鸡是广东著名的汉菜，归属于广东菜特色美食。它的营养成分非常高，美味可口，口齿留香。作法也比较简单，因为里面有菌类和鸡肉。可以这么说二种食物能够相互影响，既能够提高营养成分，又能提升整道菜的口感和味儿。

3、香菇滑鸡是一款在广东地区非常出名的美食，如果你有在广东待过一段时间，那么就一定会对这道菜有深刻的印象。通过菜名大家也都能看出，这道菜最大的特点就是滑与嫩，但是很多人在家烹制的时候，却很难将这两点体现出来，自己做的香菇滑鸡，吃起来不够滑，鸡肉也不够嫩，完全做不出这菜的精髓。

4、经典粤菜香菇滑鸡，是鲜道榜上一道备受推崇的佳肴。精选鸡腿肉与鲜香菇为主要食材，搭配香辛料，通过合理调配，将食材的鲜味最大化，同时去除油腻感。鸡肉嫩滑多汁，香菇汁汁入味，与浓郁汤汁交织，香气层层交叠，令人食欲大增。每一口都是味蕾的享受，米饭香甜爽滑，颗粒饱满，色泽红润。

5、香菇滑鸡煲仔饭是我们广东一带地区的传统特色美食，风味独特，吃起来很过瘾，很是受人们的喜爱。香菇滑鸡煲仔饭这道美食主要是由鸡肉、香菇和米饭等烹饪而成，不仅吃起来嫩滑可口，味道好，而且还有着很高的营养价值。

1、将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。

2、做法：香菇和云耳用温水浸泡1小时，洗净，挤出水分，去蒂，香菇切成4瓣。葱洗净，只用葱，切成2厘米长的段。将鸡洗净，沥干水分，切成3cm的块，放入大瓷碗中。加入香菇、云耳、姜汁、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白，拌匀，腌制20分钟。加入生粉，搅拌均匀，然后加入植物油，搅拌均匀。

3、首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、香菇、米饭、姜片、蒜末、葱段、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉、油。鸡肉的处理：选用新鲜的鸡腿肉，去骨去皮，切成薄片。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

鸡腿去骨切块，放入沸水中焯水去血沫。捞出鸡块，用少量老抽腌制，主要为了上色。葱姜切丝，锅中加油，先炒香葱姜。加入鸡块翻炒，待鸡肉散发出香味时，倒入足够的水没过鸡块。香菇洗净，加入锅中，根据个人口味加入适量的生抽。

【名称】香菇滑鸡。【所需食材】鸡腿，干香菇，生抽，淀粉，料酒，葱姜，蒜，食用油，盐，糖。【方法及步骤】首先将所有的食材都准备好，香菇要提前两个小时浸泡，这样才能够泡软，吃起来口感也好。鸡腿买来之后将其洗干净，然后将里面的骨头全部去掉，再用刀将其剁成合适大小的丁状。

香菇要记得焯一遍，不仅是更加干净，而且吃起来会更加滑嫩。