正宗西红柿打卤面，老北京西红柿打卤面的做法

怎么做出地道的打卤面?

烧开后，放入适量的酱油，开锅两三分钟后放盐、勾芡，然后倒进打好的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，关火，浇上花椒油，倒在卤上。把卤浇在煮好的面上，打卤面就做好了。贴士：● 煮面时一般需要点两次水，第一次开锅后点一次，第二次开锅后再点一次，然后开着锅盖煮。

卤汁的制作：卤汁是打卤面的灵魂，通常由高汤（鸡汤、猪骨汤或牛骨汤）、酱油、盐、糖、料酒、八角、桂皮等香料熬制而成。制作卤汁时，要先将香料炒香，再加入高汤和其他调料，小火慢炖，使味道充分融合。肉丝的处理：选用猪肉或牛肉切丝，用适量的生抽、老抽、料酒、淀粉腌制，增加肉丝的口感和风味。

若是手擀面，需将面团揉至光滑，擀成面片后切成细条。（2） 将面条下入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，使其更加劲道。鸡蛋液制作：在平底锅中加少许油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状。组合：（1） 将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的鸡蛋块。

西红柿打卤面的做法

西红柿打卤面的做法如下：主料：西红柿 辅料：鸡蛋、黄瓜、木耳、鲜切面、葱白、淀粉、清水、生抽、白糖、食盐、色拉油 西红柿洗净，顶部十字刀划开，放入开水中烫三分钟去皮，去皮后的西红柿切丁。木耳泡发切丝。锅中倒入适量色拉油，八成热放入葱花爆香。

所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。

将西红柿洗净后用刀切成块状。将两个鸡蛋打入一个小碗中。取一个小碗，放入一小勺淀粉，然后加入小半碗水调匀。将葱切小段，姜和大蒜切小丁状。炒锅中放入适量调和油。油烧热后将葱、姜和蒜放入锅中爆出香味。将西红柿放入锅中。

西红柿打卤面正宗做法如下：主料：西红柿2个、鸡蛋3个、鲜面条500g。辅料：葱2根、蒜2瓣、油适量、勺子1个、水适量、精盐1勺、鸡精1勺。西红柿用开水烫一下，过凉后剥掉西红柿皮。将西红柿切成薄片。把葱和蒜切好备用。起锅烧油，下入搅拌好的蛋液，炒成熟蛋花后先盛出。

老北京西红柿打卤面的做法

准备鸡蛋和西红柿。西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。鸡蛋加点盐打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒。西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。

老北京西红柿打卤面的做法准备材料鸡蛋2个西红柿2个面条生300克食用油适量盐1茶勺白糖2茶勺1准备鸡蛋和西红柿2西红柿洗净，去掉蒂部切成小块3鸡蛋加点盐打散4锅里放油，油热后倒入鸡蛋。

打卤面的做法 热油放花椒。把盐放油锅里。放大葱煸炒。放黄豆芽翻炒。放一些老抽，再加一点水。把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。菜炒好关火再放一点葱青。炒菜之前先把面条蒸上锅。

【西红柿打卤面——老北京做法】——特点：酸甜咸香汤汁浓郁、色泽红亮高颜值、1勺酱、1把蒜、操作简单、一看就会 【所用食材】西红柿、鸡蛋、手擀面、大蒜、黄豆酱（甜面酱）、淀粉；生抽、精盐、胡椒粉、白糖、味精 ——【开始制作】——①西红柿洗净先切片，后切丁备用。

西红柿打卤面的做法 准备好所有的食材。西红柿去皮切丁，木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎，鸡蛋打散备用。炒锅倒油爆香葱姜。倒入木耳黄花菜翻炒。然后加入西红柿继续翻炒。加入适量的清水。大火煮开加少许糖和盐。加入酱油。煮上5-8分钟后加入青豆。

香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

老北京西红柿卤的做法

老北京西红柿打卤面的做法：准备材料：鸡蛋2个、西红柿2个、面条（生）300克、食用油适量、盐1茶勺、白糖2茶勺。准备鸡蛋和西红柿。西红柿洗净，去掉蒂部切成小块。鸡蛋加点盐打散。锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。

——【开始制作】——①西红柿洗净先切片，后切丁备用。②鸡蛋打散锅中煎熟，用刀切成丁备用。③锅内烧油，热锅凉油下入一勺黄豆酱或者甜面酱炒香。④下入西红柿丁炒出汤汁后，加入生抽，再加入开水烧开。⑤加入调料精盐、白糖、味精、胡椒粉，放入煎好的鸡蛋丁。

老北京西红柿鸡蛋打卤的做法：准备所有材料。锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油。放入葱段、姜末爆香。放入所有配菜，放盐翻炒。倒入酱油，稍微熬煮2分钟，让食材充分入味。加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情。

香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

将西红柿洗净去皮，切成丁状，切好香葱。 在锅中留少许底油，加入西红柿丁，小火炒出番茄汁，然后加入一勺番茄酱，继续翻炒至出红油。倒入炒好的鸡蛋块，加入食盐、生抽和白糖调味，倒入半碗清水，煮至浓稠后即可关火。

如下图所示。将泡好的木耳切开，如下图所示。将浸泡过的干蘑菇切成丁。炒鸡蛋，如下图所示。重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。

打卤面的做法最正宗的做法是什么?

1、煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜未翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。青椒肉丝打卤面 食材：面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，葱姜蒜淀粉。做法：将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。

2、步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

3、原料：茄子、菜椒、西红柿、蝴蝶面、瘦肉、淀粉、盐。将茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，营养价值就在此。西红柿热水中烫一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理机打成泥。不粘锅中倒入适量的橄榄油。将肉泥倒入，炒至发白。将茄子倒入翻炒均匀。茄子炒软以后将菜椒倒入。

自己制作面条时,用怎样的办法才能制作出好吃又简单的卤子?

第一步：准备适量的面条，面条的种类没有要求，大家根据自己的爱好来准备就行；在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开；在烧水的时候来处理一下要用的食材，把准备好的青菜、葱和蒜清洗干净，青菜体积较大的，可以切小一点，葱切成葱花，蒜切成蒜末，切好先装在碗中备用。

准备材料，黄豆芽，五花肉，细面条，葱姜蒜和八角，水，盐，油，酱油。首先处理材料，葱姜蒜切丝，肉切丝，将细面条打散蒸12分钟。

把番茄炒至软烂后，再放入鸡精拌匀即可。煮熟的面条倒上番茄肉末卤，简直好吃得不行。先给大家带来一款老北京打卤面的做法，准备五花肉水发蘑菇，水花黄花菜，水发木耳，鸡蛋葱姜，蒜香料，青蒜，油，盐，酱，醋，生抽，土豆淀粉。起锅烧油，将五花肉放入。