家常炒面的做法，家常炒面的做法步骤视频

澳门家常炒面的做法

澳门家常炒面的做法如下：工具/原料：面条250克、黑木耳30克、猪肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜叶30克、大蒜2瓣、姜丝3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、盐3克、白糖3克、油适量。猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒。

澳门葡式炒面：这是澳门竹升面最常见的做法之一。首先将面条煮熟，捞出备用。然后在锅中加入橄榄油，放入蒜末、洋葱丁炒香，再加入葡萄牙香肠、火腿、鸡肉等肉类翻炒。接着加入煮熟的面条，撒上胡椒粉、盐等调料，翻炒均匀即可。最后可以撒上一些香菜、葱花增加风味。

制作时先用老酵粉跟面粉发酵，待发酵成功后，就可以加入食用碱来和面，再把和好的面团放进机器里打成细长的面条，然后再拿到锅里蒸，面条蒸熟后就自然地变成黄色的了，最后把面条放在大灶台上烘干就行了，而制作过程中并不需要油炸。这种碱水面具有色泽金黄，久煮不烂，面身细长的特点。

在澳门，到永安咖啡室可吃到葡式风味的出前一丁，如黄姜猪肉、烟鸭胸、咸牛舌等等。在韩国，部队锅也有利用方便面作为配料。

瑞士汁浸鸡翅——一端上来便被它肥嘟嘟的样子吸引住了，恨不得马上咬一口。吃过以后才知道，原来它不是烤出来，而是用一种名叫瑞士汁的酱油浸熟的，做法很特别噢！酱香浓郁，略带一点甜味，皮滑滑的，肉质细腻白嫩。桂鱼炒面——面是经过炸制的，避风塘式的炒面做法，面身香脆。

1、香辣炒面食材：面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油5汤匙、淀粉2茶匙。做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。

2、准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。把蒜和洋葱切好备用。把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。

3、原料：面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒。水烧开，下面条煮至8成熟。捞出面条，用凉水冲净。沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。肉丝放盐、淀粉、料酒，拌匀腌片刻。青菜洗净剖开。热锅冷油，下入腌制好的肉丝，滑炒至肉色变白。放青菜，炒软。

4、准备材料：面条100克，牛肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、油、盐、醋、鸡精、味精、花椒面适量。锅中倒水烧开，将面条放入煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎。

做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用。猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。

准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。把蒜和洋葱切好备用。把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。

准备材料：面条100克，牛肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、油、盐、醋、鸡精、味精、花椒面适量。锅中倒水烧开，将面条放入煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎。

原料：熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。胡萝卜、圆白菜分别切丝。黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切条。肉丝用温油划开，加入干辣椒炒香，放酱油、蚝油炒匀。

【主料】面粉500克，猪肉100克，花生油100克。【辅料】肉汤20克，豆角100克，酱油25克，醋15克，精盐15克，葱丝15克，蒜、菠菜叶、味精、生姜末各少许。将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧，再用擀面杖将面团擀成薄生，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。

做法：卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，可以使面条不粘连。炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

要制作生炒面，首先准备以下原料：主料为500克龙须面条，100克猪肉，以及100克花生油。辅料方面，需要20克肉汤，25克酱油，15克精盐，15克葱丝，少许蒜泥和生姜末，以及适量生菜或小油菜和味精。步骤如下：将龙须面条倒入锅中，大火蒸约半小时，使其充分软化。

锅中加水烧开，放入生面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。