老式蒸米饭的方法先煮后蒸，老式蒸米饭的方法先煮后蒸能降糖吗

捞饭一种先煮后蒸做出来的饭

1、捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。电饭锅普及后，普通人家基本上很少用这种方式做饭了。如果是要做大量的米饭，这依然是一个常用的方法。

2、捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭，将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出放入蒸锅中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。是广东或山西上党地区一种传统小吃，属于农家主食。

3、做法不同。捞饭是—种先煮后蒸做出来的饭，先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。普通饭直接蒸出来的。配菜不同。捞饭通常都是，鱼翅捞饭，辽参捞饭，鲍鱼捞饭等等；普通米饭不加任何其他的东西。

1、高压锅做米饭大概要半个小时，一般三个人的米饭12-15分钟就可以关火，保温15分钟。未经使用的新锅，密封圈弹性较高，锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。首先取适量的大米，用手抓两下，淘洗干净，一般是淘洗两次哦。

2、首先取适量大米，淘洗干净，倒入高压锅中，加入适量水。然后盖上锅盖开大火将米饭煮开，等到高压锅气嘴有呲呲的声音时调小火。小火煮10分钟左右关火，待蒸汽放完盛出米饭即可。使用注意事项：在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。

3、老式蒸米饭首先需要准备一个陶瓷盆和适量的洗好的大米。在陶瓷盆中加入适量的水，水量大约到大米高度的一寸左右。将装有大米和水的陶瓷盆放入已经烧开了水的蒸锅中。让陶瓷盆中的大米和水在大约5分钟后开始蒸煮。盖上陶瓷盆的盖子，确保蒸煮过程中水分不会逸出。

4、老式隔水蒸米饭的方法窍门老式隔水蒸饭是中华美食传统做法，能提高米饭口感。选择优质大米，浸泡后加入适量水，掌握好火候，适时搅拌，即可蒸出香喷喷的隔水米饭。

5、老式蒸米饭的方法先煮后蒸如果蒸米饭时蒸出半生不熟的夹生饭，可以添加适量酒，然后在用文火略蒸一会儿即可。用陈米作原料蒸米饭时，可以在蒸饭前加入少量食盐，再用筷子搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮。在盖上锅盖前向米水中加入少量食用油或色拉油，可使蒸出的米饭色泽光亮且更加柔软香甜。

6、使用老式高压锅蒸米饭的步骤如下：首先，将大米用清水冲洗两次，直到洗净。打开高压锅的盖子，将洗净的大米放入锅中，加入适量的水。煮至大米开始裂开时，小心倒出多余的米汤，留下的米汤应低于大米表面约一个手指的厚度。关闭高压锅的盖子，确保压力阀位置正确，然后大火加热。

具体来讲，先煮再蒸有以下几个原因：煮熟后再蒸可以使米饭更加松软。因为米饭中所含的淀粉质会在煮的过程中释放出来，这些淀粉粘在米粒上，让米饭变得黏稠。而在蒸的过程中，这些淀粉又会变得干燥，使米饭变得松软。先煮后蒸能够保持米饭的营养成分。

老式蒸米饭的传统工艺其实包含两个步骤，首先通过煮的方式，将大米浸泡至可以轻松用手压成两半的程度，然后捞出沥干水分。接着，烧开锅中的水，将蒸笼或专用木桶置于锅上，确保底部铺上布以防止粘连。将处理好的大米放入蒸笼，加入足够的水，否则易导致米饭烧焦。

水捞的米饭属于煮和蒸相结合的产物，步骤如下：把米洗净下入开水锅里，先中大火如煮粥般熬煮，待米煮的七分熟时用漏勺将米捞出放入蒸屉上，锅中剩余的汤汁用小火熬熟即是米味浓香，营养丰富可口的米汤。将蒸屉放入蒸锅中，开大火再用时十分钟就可把米饭蒸熟了。