爆炒牛蛙怎么炒的又嫩又好吃，爆炒牛蛙

爆炒牛蛙的做法

1、再放入牛蛙大火爆炒5分钟，再加入少许盐和鸡精调味即可。

2、爆炒牛蛙的家常做法：用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

3、食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、泡椒4-5根、姜片5-6片。

4、青椒 1根小米辣 3-4根蒜籽 6-7瓣姜片 5-6片泡椒 4-5根蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒适量爆炒牛蛙的做法新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。

食材：牛蛙，木耳，酱油（老抽），料酒，醋，盐，鸡精，糖，水淀粉，葱花，蒜末，姜米。菜场买的活杀牛蛙，回来洗净控干（一定要控干，否则上浆的时候挂不住浆，所有要上浆的菜都是这个道理），用酱油料酒和水淀粉上浆备用。

爆炒牛蛙也有很多方式，可以直接清爆炒，也可以加上一些辅料，比如辣椒、青椒、葱蒜等。锅洗净，加入适量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然后倒入牛蛙和辅料混炒。火候开大，准备一些温开水，防止锅过热炒焦，中间再酌情加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒香。

准备牛蛙等食材将牛蛙处理后用水冲洗干净，青红椒、老姜、大蒜切碎，紫苏切末备用。2 牛蛙切块爆炒脱生备用将牛蛙切成小块，加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生，起锅备用。3 加入配料、牛蛙翻炒将青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛蛙翻炒两分钟，放紫苏。

步骤：牛蛙去皮洗净，放置冰箱冷藏5分钟，冷藏是为了让肉更紧致。锅烧至5分热，放入尖椒，大蒜，姜片爆炒。加入酱油，料酒，盐和牛蛙一起爆炒。爆炒牛蛙10分钟，待牛蛙进味后，加入冷开水，加入冰糖，加入红辣椒，加入大葱丝小火焖10分钟，起锅撒葱花。起锅。

准备美蛙2斤，长野山椒5根，泡姜1个，大蒜瓣8个，辣椒油豆瓣电影，藤椒，米酒，酱油少量，豆粉，小葱段，鸡精。在买美蛙时就解决干净，拿回家了清理干净，控干水分，用米酒、豆粉一至少味10分钟，再用沸水过哈水，捞起来控干水分备用。（使豆粉凝结在美蛙上，也嫩，以防煮的情况下糊底）。

首先将牛蛙洗净备用。请点击输入图片描述 2 每个蒜瓣切两瓣。请点击输入图片描述 3 然后起锅烧油，加入姜、蒜瓣爆香。请点击输入图片描述 4 倒入牛蛙翻炒。请点击输入图片描述 5 待蛙肉稍变色后烹入料酒。请点击输入图片描述 6 翻炒后加入适量的盐。请点击输入图片描述 7 加入生抽。

放入蒜薹。等到牛蛙煮得差不多熟的时候，将蒜薹放入锅中，然后均匀翻炒一下，让蒜薹能融入到牛蛙肉中，这样彼此的味道才能交换，这样蒜薹味道更香，牛蛙也更好吃。调味起锅。

馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。

红烧牛蛙是一道色香味俱佳的菜肴。首先将牛蛙处理干净，切块备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入牛蛙块翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，水量没过牛蛙即可。大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，牛蛙熟透即可出锅。酱爆牛蛙是一道口味鲜辣的菜。

新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许，生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可。

牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。最后加入鸡精和盐调味即可出锅。