乌鱼片的做法大全家常，乌鱼片怎样做

乌鱼有哪些家常做法值得分享?

1、食材：乌鱼1条、酸菜调料包1代、蛋清适量、花椒适量、蒜适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量。乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。

2、清蒸乌鱼：材料：乌鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、胡椒粉、香菜（可选）步骤：1）将乌鱼清洗干净，放入蒸锅中。2）在乌鱼上撒上姜葱末，并撒上料酒，腌制10分钟。3）开火蒸15-20分钟，取出。4）将乌鱼上的汤汁倒掉，撒上盐、生抽和胡椒粉。5）再次蒸5分钟，取出，撒上香菜即可。

3、清蒸乌鱼：这是最常见也是最能保留乌鱼原汁原味的做法。将乌鱼清洗干净，去鳞去内脏，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制10-15分钟即可。蒸好的乌鱼肉质鲜嫩，汤汁清澈，非常适合追求健康饮食的人群。红烧乌鱼：这种做法适合喜欢口味重一些的人。

1、用料：乌鱼250克、调合油（猪油）适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。乌鱼用盐和料酒腌制十分钟，然后洗净。再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。锅里放水，烧开，放入青红椒焯水，捞出。

2、做法：乌鱼切片；将葱、姜、蒜煸香；倒入乌鱼，将泡椒切开后放入；加入盐鸡精、白醋、胡椒、泡椒的汁，煸炒后加青红椒再淋明油出锅即可。

3、乌鱼片：250克洋葱：1个青红椒：适量蒜瓣：适量姜片：适量干辣椒：适量酸菜：适量番茄酱：适量鸡精：适量食盐：适量 1 生抽：适量 1 醋：适量 1 水：适量 1 淀粉：适量做法：准备好所需的材料，将乌鱼片切成鱼片。

4、准备食材：将乌鱼片洗净，用刀斜切成薄片，放入碗中。加入少量盐、料酒和水淀粉，抓匀后腌制10分钟，使鱼片入味且上浆。辅料处理：大蒜和生姜剁成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，备用。炒制香料：在锅中倒入适量食用油，油温热至五成热时，下入藤椒、干辣椒、蒜末和姜末，小火慢炸出香味。

5、食材：乌鱼1条、酸菜调料包1代、蛋清适量、花椒适量、蒜适量、葱姜适量、黑胡椒粉适量。乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。

把乌鱼处理好，把它去鳞和内脏后，切成片，以便炒的时候用到它。切片的大小适中最好，不能切的太厚了。（2）把葱、姜等切成丝或者是片，为下锅的时候做好准备。香菜也要洗好，切成自己喜欢的大小，不能太短，也不能太长。把辣椒也洗净，切成片。

红烧乌鱼：红烧乌鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将乌鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入乌鱼段翻炒至两面微黄。接着加入适量生抽、老抽、料酒、糖和水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。

a. 乌鱼去内脏和鱼鳞，切成薄片，用盐和料酒腌制一下。b. 锅中加油，油热后加入青红椒片和胡萝卜片快炒。c. 加入乌鱼片，快速翻炒至鱼肉变色。d. 加入生抽调味，炒至鱼肉熟透即可出锅。豆豉炒乌鱼材料：乌鱼一条，豆豉一小勺，葱花、姜片适量，盐、料酒、生抽各适量。

准备材料：乌鱼片、姜片、蒜瓣、葱段、青红椒等。将乌鱼片用盐、生粉和料酒腌制约15分钟，使其更加鲜嫩。在热锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌制好的乌鱼片放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中保留少许底油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。加入青红椒继续翻炒，使其变软。

乌鱼去鳞、去内脏后冲洗干净，沥掉水分，从鱼背处下刀剖出一道口子。再慢慢向下削去掉鱼骨，把鱼骨剁成小块，乌鱼肉斜刀片成薄片。鱼片中加入适量的黑胡椒粉、蛋清和腌鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌渍15分钟。

做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。