川菜小炒，川菜小炒肉的家常做法

家常小炒都有啥

1、回锅肉，酸梅鹅，酸菜煮鸭，丝瓜炒鲜鱿鱼，莴笋炒肉片，芹菜炒杂烩，西芹炒鸡丁，兰豆炒腊肉，咸鱼茄子煲，凉瓜炒蛋。

2、鱼类含有优质蛋白质，易吸收消化，脂肪率低，还带有钙、磷、钾、碘、锌、硒等碳酸盐，及其维生素D、维他命D及B族维生素等。鱼类有深色、乳白色肉差别，深色肉含有较多的脂类、糖元、维他命、抗氧化物等，味儿较腥；姜片爆香的过程当中，用炒勺压着姜片擦锅，避免鱼片黏锅。

3、居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃。以下是一些简单又美味的素菜小炒做法，让你在居家期间也能享受到美食的乐趣。 白菜炒木耳 所需材料：大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴。

正宗四川小炒肉

主料：五花肉300克。辅料：青红椒适量、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

步骤：肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成细丝。这样可以使肉质更加嫩滑，更容易入味。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和少量的食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。准备辅料：将青蒜苗切成段，生姜和大蒜切成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒备用。

川味小炒肉是一道经典的四川菜肴，以其鲜香、麻辣、滑嫩而著称。

小炒肉的做法 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用 请点击输入图片描述 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）请点击输入图片描述 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。

做法1连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身2将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片3锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色4加入1又12大。

直接进入主题，四川小炒美食的精髓在于其家常而独特的风味，尤其是四川小炒肉，下面分享一下最正宗的做法：首先，准备300克猪排骨和500克土豆，再配上2大匙郫县豆瓣酱（30ml）、2大匙酱油（30ml）、1大匙料酒（15ml），15克姜末，2粒大料和10粒花椒，1小匙糖（5g）和适量盐。烹饪工具包括油。

小炒回锅肉怎么做才能美味又下饭?

食材：猪肉若干、山药少量、菌菇少量、红辣椒二哥、植物油少量。如回锅肉一样把五花肉放入沸水煮十分钟后，用冷水冲洗，切薄片。准备好其他配菜，关于配菜的准备，如果是难熟的先煮一下，可以先煮了菌菇，至于豆腐干洋葱辣椒随时可以炒熟就不用煮了。

材料：熟五花肉350克、水兰片、鲜红椒、青蒜各30克。辅料：甜面酱20克，酱油15克，精盐1克，鸡精3克，湿淀粉10克，汤25克，油60克。将熟五花肉、鲜红椒、水兰片均切成片。青蒜斜切成小段。锅内放油烧热，下入熟五花肉煸炒出油。

材料准备：五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样炒出来的肉不会太干。大蒜：几瓣，切片或者拍扁。青蒜或者大葱：切段，用于增加菜肴的香气。辣椒：根据个人口味，可以选择红辣椒、青辣椒或者干辣椒。豆瓣酱：四川豆瓣酱是回锅肉的灵魂，不可或缺。生抽、老抽：用于调色和调味。

个 红椒 3个 辅料 郫县豆瓣 1茶匙 老抽 1茶匙 油 2茶匙 盐 1g 葱 1个 姜 1个 蒜 2个 步骤 五花肉下锅煮熟。捞起放凉以后切片，尽量切薄一点。辣椒洗净切块，葱切段，蒜切片，姜切成末。锅中放油，倒入五花肉煸炒。放入姜蒜继续翻炒爆香，五花肉微黄即可。

出锅装盘，一道美味的小炒回锅肉就完成了。【小贴士】五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的回锅肉才会更加香滑。煎肉片时不要急火，慢慢煎可以使肉片更加入味，同时避免外焦里生。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱能让菜肴的味道更加地道。

四川80个家常小炒菜菜名

1、四川80个家常小炒菜菜名如下：醋溜黄瓜、金钱口蘑汤、一品豆腐汤、酿青椒、烤扁担肉、冬菜肉末、干煸鳝背、酱爆鸭块、干烧鱼翅、生爆盐煎肉、芪蒸鹌鹑、鸡丝米粉、箩粉鱼头豆腐汤、炒鸡什件、川西肉豆腐、水晶南瓜、泡菜炒肉末、软炸虾糕、龙眼甜烧白、吉利大虾、锅巴肉片、苦瓜酿肉。

2、好听的菜名家常菜 好听的菜名家常菜包括芙蓉蟹、全家福、九转大肠、爆炒腰花、蚂蚁上树、木须肉、葱爆海参、葱油鲈鱼、宫保鸡丁、玉带虾仁、红扒鱼翅、纸包鸡、锅烧鸡、孔府一品锅、花缆鳜鱼、川菜系列的麻婆豆腐、酸菜鱼、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐等家庭小炒100款菜名。

3、一道川湘：凉拌牛肉、凉拌千层肚、干锅花菜、椒盐鸭头、辣椒钉螺、干锅包菜、荔枝肉、螺丝椒炒肉、笋干炒肉、爆炒鸭杂、岩烤猪颈肉、葱香鲜鱿、爆炒花蛤、香酥脆皮鸭、小炒黄牛肉。一道小菜：皮蛋豆腐、酸辣海带头、拍黄瓜。一道家常：土豆丝、红烧茄子、秋葵、淮山炒木耳。