粉蒸肉一直用大火蒸多久
1、粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水，不利于粉蒸肉的口感；正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来；再改用中火蒸15分钟，较后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂。
2、粉蒸肉最开始用大火蒸，把锅内的水烧开，这样能够节省时间，然后再开中火蒸15分钟左右，让热力充分的渗入到粉蒸肉中。最后开小火蒸40分钟到1个小时，将五花肉慢慢蒸的酥烂，让表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂，蒸出来更加的咸香。
3、粉蒸肉一直用大火蒸多久建议粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟，这样蒸的过程中会导致锅底的水干掉要重新加冷水，影响粉蒸肉口感，正确方法是让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来，改中火蒸15分钟，再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂。
4、粉蒸肉开锅之后蒸40分钟以上。关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟（根据量调整时间）左右，再转小火蒸约5小时（按量而灵活调整）。
香气四溢软嫩的粉蒸肉,究竟是怎样做出来的?
以前人们制作粉蒸肉的时候，多数选用五花肉来蒸制，现在也有用牛肉蒸制的，它和五花肉蒸制的步骤一样，就是牛肉肉质比较瘦，口感相对没有肥瘦相间的五花肉口感好，想要蒸制牛肉好吃，那就要嫩，所以牛肉的吃水量特别大，只要慢慢给牛肉中加水，直至牛肉吃足了水分，运用搅拌手法让肉上劲，一样可以蒸制出牛肉嫩而不柴的口感。
粉蒸肉的主要材料是猪肉。选用猪肉时，较好选择带有一定脂肪的猪肉，这样煮制出来的粉蒸肉才会更加鲜嫩多汁。将猪肉切成块状，用刀背拍松，使其更易入味。将猪肉块放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、姜蒜末和少许糖，腌制约20分钟，使猪肉充分吸收调料的味道。
第四步锅里倒进适量的清水，待水烧至燃烧后，然后把笼屉放进进来，盖上锅盖，全过程开走红蒸50min，这个步骤能够用高压锅来代替，这样不但能够缩短时间，而且还能节省大量然料，蒸出来的肉仍然鲜美软嫩，香味道美。
粉蒸肉怎样蒸又软又嫩
1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。五花肉洗净沥干水，切大薄片。加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
2、粉蒸肉用冷水蒸或者是热水蒸都是可以的，口感上差不多，只不过在熟的时间方面有一定的差别 电脑上要想粉蒸肉熟的比较快，建议最好用热水蒸，冷水蒸的话，花费的时间就会久一些。另外，在蒸粉蒸肉的时候，在开锅后至少要蒸40分钟以上，这样才能将肉蒸烂。
3、因为粉蒸肉蒸制的时间比较长，肉中失去的水分和油脂比较多，所以要给肉中加足水，蒸好的粉蒸肉才会软糯鲜香。 2）蒸制粉蒸肉时，是凉水上锅还是开水上锅蒸制。 开水上锅蒸制。
4、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
怎么样把粉蒸肉蒸的软烂
做粉蒸肉时应该蒸至5到两个小时，这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短，那么肉类和米粉都达不到软糯的要求，吃起来口感欠佳，所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。制作粉蒸肉的时候，我们应该选择肥肉相间的五花肉，而且油脂丰富的五花肉，这样的肉类最适合做粉蒸肉了。
主料：五花肉、蒸肉米粉、红薯两个（切块）、鸡蛋1个。调料：葱段、姜片、盐、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒酿（甜酒）一勺。五花肉洗净切片（不用太薄），放入调料腌制10分钟。红薯放入盘垫，然后铺上腌好的五花肉，加入蒸肉粉搅拌均匀，蒸制一个半小时至两小时即可。
处理肥肉：处理前先用开水焯烫，去除多余的脂肪，减少油腻。 酱汁调制：精心调配老抽、生抽、料酒等调料，确保酱汁均匀融合，为肉质增香提味。 腌制入味：五花肉充分腌制，时间越长味道越佳，冷藏过夜更佳。 辅料搭配：黄豆、蒜头、红枣等食材能增添口感和色彩，丰富菜肴层次。
. 先将蒸藕放入盘 内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。 工艺提示 猪肉腌渍时必须先沥干肉面 水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。 正宗粉蒸肉 正宗粉蒸肉（20张） 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
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