螃蟹的食用方法都有哪些，螃蟹的食用方法

大闸蟹的食用方法及禁忌

1、母蟹吃黄，公蟹吃膏。去掉蟹盖中的蟹胃，使用勺子取食蟹黄/膏，可搭配醋和姜丝食用。注意，蟹盖中的黑色蟹衣不宜食用。 食用蟹身 将蟹身用力掰开，吸取蟹黄/膏，然后撕下蟹身段，蘸醋姜食用，或用牙签挑取蟹肉。 品尝蟹腿 蟹腿主要食用大腿部分。可先咬掉两端，再吸出蟹肉。

2、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

3、忌生吃大闸蟹，因为大闸蟹的体表、鳃，还有胃肠道中，都布满了各种细菌和污泥，所以食大闸蟹的时候一定要蒸熟、蒸透，一般开锅后再加热30分钟以上，才能够起到消毒的作用。要忌吃死大闸蟹，死大闸蟹体内的细菌是迅速的繁殖，扩散到大闸蟹肉中，分解大闸蟹肉中的氨基酸，产生大量的有害物质。

4、不宜空腹食用：大闸蟹属于寒性食物，容易引起胃部不适，因此不宜空腹食用。最好在饭后半小时左右再食用。不宜过量食用：大闸蟹虽然美味可口，但是其肉质较为油腻，容易消化不良。因此，每次食用的数量不宜过多，建议每次食用不超过两只。不宜与某些食物同食：大闸蟹与某些食物同食可能会产生不良反应。

5、忌食死蟹 河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。忌食生蟹 活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。

6、属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。吃螃蟹的步骤 掀蟹壳 根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。

螃蟹的正确品尝方式

1、一：吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。

2、一开始吃蟹的情况下，恰当的食用方法是先吃蟹爪和蟹钳，为了更好地避免出现不便，大家想将蟹爪和蟹钳都给掰出来放到碟子里，一并服用。依照一切正常大闸蟹而言，蟹爪全是有8支的，要是没有8支的话，那_大多数便是他在搏斗全过程中伤害了，可是这类残品一般全是不容易拿出来卖的。

3、按顺序吃：先享用蟹刀下腿和螯爪中的肉，然后再品尝腹部和鳃下面的肉。最后可以舀些黄油和蟹黄，配合螃蟹肉一起品尝。 细细品味：每次吃蟹肉时，应慢慢细嚼慢咽，细细享受蟹肉的鲜美口感。 使用合适的姿势：可以使用螃蟹叉将蟹肉取出，避免蟹壳碎片进入口腔。

4、先将螃蟹的脐掰下来。运气好的话还能看到满满的蟹黄。然后吸出蟹黄，注意这时候最好不沾调料，因为要品尝螃蟹最为鲜美的第一口。去掉上壳，里面还会藏着大量蟹黄。用勺子将蟹黄拢到一起，一定要用勺子，往蟹壳里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黄。

5、清洁螃蟹，最好用刷子；把热水放在蒸锅里。大火烧开后，将螃蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。姜洗净，去皮切碎，蒜切碎，葱切碎；将酱油、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中制成蘸酱；取出蒸好的螃蟹，解开绳子放在盘子里，边吃边蘸。

6、红烧：红烧是另一种常见的品蟹方式，尤其适合肉质较为紧实的螃蟹。将螃蟹切块，用油煎至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒、姜片等调料，加水炖煮至汤汁浓稠，螃蟹入味即可。红烧螃蟹色泽红亮，味道鲜美浓郁。醉蟹：醉蟹是一种传统的冷菜式品蟹方式，通常使用花雕酒或者其他高度白酒来浸泡生蟹。

蒸螃蟹技巧,教你正确挑选螃蟹蒸制食用方法,3分钟学会

去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。将买回来的螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。上锅蒸螃蟹。

加些水，姜片，放入蒸屉；螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；取出剪去棉线，摆盘；用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

蒸大闸蟹的正确方法如下：选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。

等水沸腾后，再次蒸15-20分钟，依据蟹体能尺寸，蒸的时长要调整。如果你不明确蟹是不是蒸熟了，可以把蟹的后壳掀起，了解一下里边的蟹膏蟹柳是不是都凝结了，凝结下去就意味着熟透了。找一块汁多的鲜姜，切割成姜片或生姜沫，加上蟹醋，调合成姜醋。

选择活螃蟹：清蒸螃蟹最好选择活螃蟹，因为活螃蟹的肉质鲜嫩，口感更佳。在挑选时，可以观察螃蟹的活动情况，选择活力充沛、行动敏捷的螃蟹。观察螃蟹的外观：优质的螃蟹外观应该是色泽鲜艳，腹部饱满，蟹壳光滑无破损。此外，螃蟹的脚应该完整无损，尤其是大钳，因为大钳是螃蟹最美味的部位之一。

腿部活动性：挑选时可以轻轻按压螃蟹的腿部，如果腿部有一定的弹性和活动性，说明螃蟹新鲜度较高。 性别选择：雄性螃蟹通常肉质更为鲜美，而雌性螃蟹则更适合炖汤或煮熟后去壳食用。蒸螃蟹的技巧 准备蒸锅：选择适合蒸螃蟹的蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。

大闸蟹的做法和吃法

1、可以做香辣大闸蟹，具体做法如下：原料：大闸蟹2只。调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。

2、清蒸大闸蟹 食材：大闸蟹、姜、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖等。做法：将大闸蟹清洗干净，沥干水分。锅中倒入清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。将大闸蟹放入蒸笼中，蟹壳朝下，腹部朝上，蒸约15至20分钟。调制蘸汁：将姜剁成蓉，加入生抽、香醋、白糖和适量清水，搅拌均匀。

3、阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

4、大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。

5、大闸蟹的吃法都有哪些？怎样吃才是最正确的？一【清蒸大闸蟹】最简单常见的做法，菊香蟹肥时，蒸一蒸，就很美。做法：将大闸蟹刷洗干净，标签剪掉，草绳子别解开，一起蒸，保持完整不掉腿。电蒸锅中加入清水，放入大闸蟹，应该是白色肚皮朝上，以防漏黄。

除了清蒸外,螃蟹还有哪些比较美味的食用方法?

蟹肉炒面：与炒饭类似，只是将米饭换成了面条。蟹粉狮子头：将螃蟹肉与猪肉混合，制成肉丸子，再用红烧或清蒸的方式烹饪。蟹肉炖蛋：将螃蟹肉与鸡蛋一起炖制，口感嫩滑，营养丰富。蟹肉粥：将螃蟹肉与大米一起煮成粥，是一道营养丰富的早餐。

蒜蓉蒸蟹：将螃蟹洗净后切成块，放在盘中，撒上蒜蓉、葱花、姜末等调料，再放入蒸锅中蒸熟。这道菜保留了螃蟹的原汁原味，蒜香浓郁。咖喱蟹：将螃蟹洗净后切成块，用葱、姜、蒜等调料爆炒，再加入咖喱粉、椰浆等调味料，炖煮至螃蟹熟透。这道菜具有浓郁的咖喱风味，口感独特。

爆炒：爆炒主要是用的梭子蟹或者是个头小的大闸蟹。用这样的蟹去爆炒，味道极好。爆炒后的螃蟹更加入味，而且更加有嚼劲，喜欢重口味的人群特别爱吃这个味道。生腌：螃蟹还可以用白酒、生姜、醋以及一些香料直接腌制。腌制好的螃蟹虽然还是生的，但是吃起来就像熟的一样美味，而且特别鲜美好吃。