炸鸡腿腌制调料配方，炸鸡腿腌制调料配方 肯德基

家常炸鸡腿最简单做法

将鸡腿清洗干净，鸡腿用牙签扎眼。放入洋葱，生姜，蒜，花椒，料酒，生抽，耗油，盐，用手抓匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。腌制好，粘一层干面粉，再蘸水，再裹上面粉，重复两次。油温五成热，下入腌制好的鸡腿。

出锅，撒上辣椒面。1撒上芝麻粒。一盘香气扑鼻的炸鸡腿就做好了。

做法步骤：第1步、鸡翅根洗净控水。第2步、用叉子叉眼好入味。第3步、孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。第4步、抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。第5步、裹粉（面粉+淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。第6步、均匀裹上干粉。第7步、备用。

1、蜂蜜腌制：蜂蜜不仅可以增加甜味，还能在炸制过程中形成漂亮的金*泽。将蜂蜜与盐、酱油、蒜末等调料混合，涂抹在鸡腿上，腌制一段时间后炸制。香草腌制：对于喜欢西式风味的人来说，使用迷迭香、百里香、欧芹等香草进行腌制是一个不错的选择。这些香草能够给鸡腿增添独特的香气。

2、翻面腌制：为了确保鸡腿两面都能腌制得更加入味，可以在腌制过程中适时翻面。每隔一段时间，将鸡腿从冰箱取出，翻面后再放回冰箱继续腌制。添加辅助材料：为了让鸡腿更加入味，可以在腌制过程中添加一些辅助材料，如洋葱、大葱、香叶等。这些材料可以增加鸡腿的香气，使其更加美味可口。

3、静置腌制：将腌好的鸡腿盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制。腌制时间最好在4小时以上，这样可以使鸡腿更加入味。如果时间充裕，可以腌制一夜，效果会更好。腌制过程中，可以每隔一段时间翻动一下鸡腿，使其更好地吸收调料。同时，也可以尝一下味道，根据个人口味适当调整调料的分量。

4、浸泡：如果条件允许，可以将腌好的鸡腿放入冰箱中浸泡，让肉质更加紧实，同时味道也能进一步渗透。挂糊：在炸之前，可以选择挂一层面糊或者裹上一层干粉。面糊可以用鸡蛋、面粉、玉米淀粉和适量的水调和，干粉则可以直接用面粉或者玉米淀粉。挂糊或裹粉可以让鸡腿外皮更加酥脆，同时锁住肉汁。

5、水淀粉处理：在腌制好的鸡腿上均匀裹上一层水淀粉（或者玉米淀粉），这样可以在炸制时形成酥脆的外皮。水淀粉的比例大约是水和淀粉1：1，不宜过稠。油炸温度：油温控制是炸鸡腿的关键。油温过低，鸡腿会吸油变得油腻；油温过高，外皮容易烧焦而内部未熟。理想的油温应该在170-180°C之间。

1、材料：鸡腿5只，干葱2粒，姜汁1汤匙，虾酱1匙，糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。鸡腿洗净，抹干水份，切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。将拌好的调料与鸡腿拌匀，腌1小时。

2、鸡腿、姜、大葱洗净。鸡腿切开、姜切丝、大葱切片。鸡腿装入大点的容器，加入淀粉（1汤勺）、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、少许盐、大葱片、姜丝拌匀，腌制半小时或1小时。面粉和生粉的比例（可备多一些），鸡蛋、面包均匀裹上面包糠。

3、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌至少两个小时以上。准备适量的面包糠。鸡蛋打在碗里搅成蛋液。把鸡腿放在面粉里裹一下，备用。锅里放油，烧至八成热。把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

4、腌制鸡腿：将鸡腿放入一个容器内，加入适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，然后用保鲜膜将容器盖上，放入冰箱腌制30分钟至1小时。制作面粉浆：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将面粉倒入另一个碗中。

5、炸鸡腿又脆又嫩必须要挑选新鲜鸡腿肉，而且需要复炸，第一次大火锁水，这样才会嫩，具体做法如下：主料：鸡腿4个、柠檬一个、牛奶350毫升、洋葱半个、大蒜三瓣、生姜片4克、盐适量、辣椒粉一大勺、鸡蛋2个。

6、用料：鸡腿4只、葱、姜1块、鸡蛋1只、生粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、椒盐粉适量、鲜辣粉适量、面粉适量。鸡腿洗净，再从中间剖开。加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。

1、食材：鸡腿、鸡蛋、面粉、植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐。鸡腿准备。洗净沥干。切小口，放一点料酒，生抽，一点点盐和炸鸡粉腌制一小时以上。裹面包糠。裹好待用。

2、材料：鸡腿5只，干葱2粒，姜汁1汤匙，虾酱1匙，糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。鸡腿洗净，抹干水份，切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。将拌好的调料与鸡腿拌匀，腌1小时。

3、腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。

4、炸鸡腿的腌制方法如下：材料/工具：鸡腿、葱适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量、大盆。鸡腿洗净后清水浸泡1小时去除血水，表面划几刀以便腌制时入味，葱切末，大蒜切末。处理好的鸡腿装入大盆中。加一勺料酒。两勺生抽。一勺蚝油。一勺糖。

5、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌至少两个小时以上。准备适量的面包糠。鸡蛋打在碗里搅成蛋液。把鸡腿放在面粉里裹一下，备用。锅里放油，烧至八成热。把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。