酸辣粉的汤，酸辣粉汤底香料配方

酸辣粉的汤底如何制作?

锅中热油，加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽和四川辣椒粉调成糊状。 倒入适量水，再加入鸡精、白胡椒粉继续煮沸。 汤底煮沸后即可出锅，可以根据个人口味加入适量的盐。

红油：将花生油烧热，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐，热油泼在调料上即可。 酸辣汤底：猪骨头焯水后洗净，猪肉切块备用。

第一步：熬制骨汤。酸辣粉的汤底离不开浓郁鲜美的骨汤。选用猪大骨或牛棒骨，洗净后放入冷水中焯烫，去除杂质。然后将焯烫后的骨头放入大锅中，加入足量冷水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，记得撇去浮沫，让汤色保持清澈。第二步：加入香料。

加入豆芽，煮1分钟。 慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子搅拌让鸡蛋均匀分布在汤中。 加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可适当增加或减少。 撒上葱花即可。酸辣粉汤底做法较简单，只需准备好材料并按照步骤进行操作，即可制作出一口美味的酸辣粉汤底。

酸辣粉秘制酱料配方

油料：色拉油5千克，菜子油5千克。蔬菜料：圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。调味料：刀口椒（朝天椒油炸后绞成蓉）5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生捣碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。增色料：紫草40克。

用料：白酒30毫升，盐25克至30克，苹果、香梨各一个，指天椒300克，杭椒或者青椒100克，蒜头100克，酸辣酱的做法：苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。

食材：红薯粉 调料：香菜、葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、老干妈、食盐、白砂糖、花生 做法： 红薯粉用冷水泡软，起锅烧水，水开后，将红薯粉放入煮熟（约3分钟）。 调酱料：蒜末、葱花、小米辣、香菜、3勺生抽、2勺陈醋、1勺老干妈、少许白砂糖、少许食盐，加上几大勺红薯粉汤（约半碗），搅拌均匀。

调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。制作方法：将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。锅内放少量油，爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。

酸辣粉的配料

较后撒上花生和香菜即可。酸辣粉的配料 绿豆粉：绿豆粉是酸辣粉的主要原料，它的口感柔软，不易烂糊，非常适合做成酸辣粉。油麦菜：油麦菜是一种非常营养的蔬菜，它的口感清爽，富含维生素C、钙等营养物质。木耳：木耳是一种非常好吃的食材，它的口感鲜美，富含蛋白质、铁等营养物质。

酸辣粉配料：粉条、葱花、香菜、豆芽、辣椒油、醋、酱油、盐、味精、花椒粉、蒜泥等。

红薯粉50g，高汤400g，香芹碎20g，香葱碎20g，蒜泥20g，姜茸10g，黄豆20g，花生20g，榨菜碎20g，芝麻5g，花椒5g，辣椒油10g，生抽5g，老抽3g，醋30g，味精3g，糖5g，香油5g。将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒。

材料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

酸辣粉的做法： 准备好酸辣粉的配料：酸笋、豆芽、葱花、辣椒油、花生碎、醋、酱油、盐、味精等。 准备好酸辣粉的面条：将干粉面条煮熟备用。 准备一个大碗，将醋、酱油、盐、味精、辣椒油、葱花、酸笋、豆芽、花生碎等配料放入碗中，搅拌均匀。 将煮熟的面条放入碗中，搅拌均匀即可。

如何制作酸辣粉需要哪些材料和配方

1、绿豆粉：绿豆粉是酸辣粉的主要原料，它的口感柔软，不易烂糊，非常适合做成酸辣粉。油麦菜：油麦菜是一种非常营养的蔬菜，它的口感清爽，富含维生素C、钙等营养物质。木耳：木耳是一种非常好吃的食材，它的口感鲜美，富含蛋白质、铁等营养物质。

2、酸辣粉的面条是由淀粉制成的，常常采用普通或薯类淀粉，具有细腻柔软的口感，也可以增加光泽感。要制作酸辣粉，先要将淀粉倒入盆中。开始时慢慢地加入清水，边搅拌边加，注意不要任意加水。直到搅拌出适度的黏和韧度时，停止搅拌。然后将搅拌好的面糊，通过一定的方式，变成条状的面条。

3、原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。

4、酸辣粉制作材料。主料： 甘薯粉510克。辅料： 白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉25克。调料： 辣椒油15克，酱油5克。制作步骤如下： 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

5、酸辣粉的配料： 粉皮：200克 红油豆瓣酱：适量 鸡蛋：1个 青蒜：适量 醋：适量 酱油：适量 盐：适量 姜蒜末：适量 酸辣粉的做法： 准备好所有的材料。 将粉皮放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

酸辣粉的汤底怎么弄?

锅中热油，加入豆瓣酱炒香，加入适量的生抽和四川辣椒粉调成糊状。 倒入适量水，再加入鸡精、白胡椒粉继续煮沸。 汤底煮沸后即可出锅，可以根据个人口味加入适量的盐。

第一步：熬制骨汤。酸辣粉的汤底离不开浓郁鲜美的骨汤。选用猪大骨或牛棒骨，洗净后放入冷水中焯烫，去除杂质。然后将焯烫后的骨头放入大锅中，加入足量冷水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，记得撇去浮沫，让汤色保持清澈。第二步：加入香料。

红油：将花生油烧热，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、盐，热油泼在调料上即可。 酸辣汤底：猪骨头焯水后洗净，猪肉切块备用。

揭秘重庆酸辣粉商用配方

1、辣椒油配方：辣椒200克，四川二荆条辣椒200克、去皮白芝麻40克、生榨菜籽油1500克，花椒20克、香叶4克、白芷4克、丁香2克、良姜4克、草寇4克、八角10克、生姜80克、香芹60g、洋葱100g、香菜20g、桂皮6克，、小茴香4克、香菜30克、香油200克。

2、重庆酸辣粉商用配方：材料：红薯粉100g、辣酱2汤匙、醋2汤匙、花生米30g、葱1段、姜1块、香菜1根、香油半茶匙、老抽半茶匙、鸡精1小勺、花椒粉1小勺。做法：煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。花生米凉油下锅，小火炸，花生米炸熟后后捞出备用。

3、克辣概油的比例：辣瓶王粉500克，大韩粉45克特制卤80克，聊哩粉45克，特昧素30克，将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就可以用。

4、醋3勺：正宗的重庆酸辣粉使用的是保宁醋，味道更为醇厚。 生抽2勺：增加咸鲜味道。 辣椒油1勺：根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放。 鸡精、盐适量：提升整体鲜味。制作步骤： 准备食材：将红薯粉用清水泡发，香菜、香葱切段，榨菜切末。

5、用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）。首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。

6、配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋。首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。