正宗豆豉蒸排骨的做法，正宗豆豉蒸排骨的做法视频

怎么做豆豉蒸排骨更入味?

先将豆豉用清水浸泡一下，洗净沥干水分，切碎，这样蒸的时候排骨会更加入味。蒜拍扁去皮去尾部，用刀背剁成蒜末。排骨浸泡一下去血水，冲洗干净沥干水分，剁成大小合适的块状。加入生粉、料酒、盐、花生油、酱油搅拌均匀，腌制45分钟。锅内家适量水，把蒸架放入锅内。

水煮焯水：在蒸之前，先将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以使蒸出的排骨更加干净、口感更佳。豆豉处理：将豆豉稍微剁碎，可以和蒜末、红椒末等一起拌入腌好的排骨中，增加风味。控制火候：将处理好的排骨放入盘中，上面铺上豆豉和其他配料，然后放入蒸锅中。

调料搭配不当：除了豆豉之外，制作豆豉蒸排骨还需要搭配其他调料，如生抽、老抽、料酒、糖等。这些调料的比例和用量直接影响到排骨的味道。如果调料搭配不当，可能会导致排骨味道单一，不入味。因此，在制作时要注意调料的搭配和用量。蒸制时间不足：蒸制是让排骨入味的最后关键步骤。

首先，将排骨切成小块备用。可以选择带有一些肉的排骨，这样口感会更好。将豆豉放入碗中，用刀背稍微捣碎。这样可以更好地释放其香味。在另一个碗中，将蚝油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成调味汁。

调味：根据个人口味，可以在蒸好的排骨上淋上一些热油或者特制的调味汁，如酱油、香油混合液，增加风味。上桌：将调味后的豆豉蒸排骨装盘，即可上桌享用。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。蒸制时要保持足够的火力，确保蒸汽充足，这样排骨才能蒸得透而不老。

[ 1 ] 豆豉蒸排骨的做法食材用料：排骨 350克、豆豉适量、姜小块、蒜 3瓣、油适量、酱油适量、生粉适量、盐适量。

新手如何在家自制好吃又正宗的豆豉蒸排骨?

1、用料：肋排300克、豆豉15克、生粉适量、料酒适量、花生油适量、酱油适量、蒜适量、盐适量。先将豆豉用清水浸泡一下，洗净沥干水分，切碎，这样蒸的时候排骨会更加入味。蒜拍扁去皮去尾部，用刀背剁成蒜末。排骨浸泡一下去血水，冲洗干净沥干水分，剁成大小合适的块状。

2、豆豉也用水冲洗一下。排骨放到盘子里。搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀。蒸十五分钟，即可。

3、排骨用清水洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制30分钟。（2）将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸15分钟。（3）葱姜切成细末，豆豉洗净，用刀背压碎。（4）将豆豉、葱姜末、白糖、鸡精、生抽混合均匀，淋在蒸好的排骨上，再次蒸10分钟。（5）蒸好的排骨撒上葱花即可。

4、排骨先用清水焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干备用。豆豉用清水洗净，用刀剁成泥状。姜和蒜切末备用。将焯水后的排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油和姜末拌匀，腌制15分钟以上。取一个蒸盘，底部铺上葱花，然后将腌制好的排骨码放在葱花上。

5、猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。做法：葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

正宗豆豉蒸排骨的做法

1、【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。【二】：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。

2、正宗豆豉蒸排骨的做法如下：主料：肋排。辅料：姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉。肋排斩成小块。放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3、准备排骨：将排骨洗净，剁成小块（大小以一口为宜）。如果有条件，可以用开水焯一下排骨去除血水和杂质，这样可以使蒸出的排骨更加干净、口感更佳。腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。

4、首先，将排骨洗净，切成小段，用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制至少30分钟，让排骨充分入味。将豆豉洗净，沥干水分备用。生姜切片后，也放入腌制好的排骨中，拌匀。将排骨装盘，撒上豆豉，备用。在蒸锅中加水烧开，然后将装有排骨的盘子放入蒸锅，用中小火蒸30-40分钟。

5、将盘子放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸20-25分钟。蒸制时间根据排骨的厚度和大小适当调整，直到排骨熟透且软嫩为止。出锅装盘：蒸好后，撒上切好的红椒丝和葱花，增添色彩和香气。如果不喜欢吃辣，可以省略红椒丝。将蒸好的排骨连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。

6、选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在蒸制过程中使排骨更加鲜嫩多汁。同时，选择优质的豆豉，这是确保味道正宗的关键。排骨处理：将排骨洗净后，剁成小块，这样更容易入味。用冷水浸泡一段时间，去除血水，然后捞出沥干。

豉汁蒸排骨怎么做最正宗?

步骤1 准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。步骤2 排骨洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。步骤6 然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。步骤7 接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。步骤8 最后撒上葱花即可。

排骨放到盘子里。搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀。蒸十五分钟，即可。