皮蛋豆腐凉拌菜怎么做，皮蛋豆腐凉拌的汁怎么调

皮蛋豆腐凉拌的做法

切块：嫩豆腐切成小方块，用线将皮蛋切成小块，清洗干净，放在旁边备用；调汁：小葱清洗切碎，碗中放入葱末，加入生抽和芝麻油，搅拌混合成料汁；3凉拌：皮蛋和豆腐混合均匀，放入盘中，淋上调好的料汁，皮蛋豆腐凉拌就完成了。

主料：皮蛋3个，豆腐3块。辅料：青瓜半条，花生米、青、红菜椒各少许。：盐，醋，香油。皮蛋去壳切块，放盘子的外圈。青瓜切丝，放盘子中间。煮开半锅水，放入豆腐块，加入一匙盐煮几分钟，捞出。将豆腐铺在黄瓜丝上，用刀切成小块。

原料：老豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。准备好食材。豆腐一块，皮蛋2个。豆腐切小块，豆腐切块，放到锅里焯水。葱，香菜，蒜切成末。碗中加酱油2勺、糖1勺、陈醋1勺、香油半勺和辣椒油半勺。皮蛋用开水煮10分钟。

1、步骤一：用刀尖将豆腐在盒内横竖各切几刀，划成大丁状，然后扣入盆中。步骤二：皮蛋洗净去皮切成小丁，撒在碗中的豆腐上；大蒜捣成蒜泥；香菜洗净切成小段。步骤三：调料汁。蒜泥2勺、生抽1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖少许、香油6滴搅拌均匀。步骤四：把料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上面，撒上香菜即可食用。

2、做法步骤：准备好所需材料，选用内酯豆腐，质地细嫩，不用加热就可以直接吃。皮蛋又叫：松花蛋，灰包蛋、包蛋等，是一种风味蛋制品。是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，吃着有特殊的香气。把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。

3、皮蛋豆腐汤的做法步骤 1 咳咳，洗净，待用2 豆腐切丁，皮蛋切片如果想切丁也可以滴，不过你试试就知道了，3 葱姜切末，肉切片上一点盐给一点生粉调好，那个火腿可有可无4 烧锅水一汤碗，除了葱。

【做法】：切皮蛋。皮蛋去壳，准备一根细线，将一个皮蛋分成八块。（用刀不如用线切的美观）准备材料。切好的的皮蛋摆放在干净盘中，内酯豆腐一整块摆在盘中，小葱切成葱花，杭椒及小米椒切圈，大蒜子切成末备用。

内酯豆腐1盒。皮蛋3个。准备好芝麻油和生抽、香醋。准备好葱姜蒜。葱姜蒜洗净、切细粒。葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。再倒入生抽。豆腐用开水冲一下，切小块。皮蛋每个切四瓣。切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。

豆腐的处理将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，让豆腐更加爽口。皮蛋的处理将皮蛋剥开，去掉内膜，切成小块。黄瓜和红椒的处理将黄瓜和红椒洗净，去掉籽，切成小块。蒜和生姜的处理将蒜和生姜切成末备用。

香菜、红辣椒、大葱、大蒜切末。将大蒜末、辣椒末放入碗中，加入适量的糖、盐、酱油、醋、蚝油、蒸鱼豉油，浇入热油，调成混合汁。先切豆腐，放入盘中。再切皮蛋，摆在盘边。倒入混合汁，撒上葱末、香菜末、香油即可享用。