南瓜蛋糕的做法及配方窍门，南瓜蛋糕的做法及配方

怎么用烤箱做南瓜蛋糕

准备好所需要的原料和模具。分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。加入植物油继续搅拌至充分乳化。加入南瓜泥搅拌均匀。筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。

蛋黄糊材料：蛋黄3个、细砂糖8g、牛奶23g、玉米油35g、南瓜泥6低粉55g。蛋白霜材料：蛋白3个、细砂糖25g。南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用。蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态，蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀。依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。

南瓜蒸熟，压成泥；南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀；筛入低筋粉，拌匀，翻拌速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋；蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加入，打至硬性发泡；将打发好的蛋白，分三次拌匀，翻拌；倒入模具中，震出气泡；烤箱预热5分钟160度，烤40分钟；出箱。

制作南瓜蛋糕的步骤如下：准备材料：200克南瓜泥、200克面粉、150克白糖、120克黄油、3个鸡蛋、1茶匙发酵粉、1/2茶匙肉桂粉、1/4茶匙丁香粉、1/4茶匙姜粉。预热烤箱至180度。将黄油和糖搅拌至光滑。逐个加入鸡蛋并充分搅拌均匀。加入南瓜泥，搅拌均匀。

搅拌均匀。加入玉米粉，南瓜泥拌匀。三分之一蛋白放入面糊中拌匀，从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡。将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中，切拌均匀倒入模具中，端起来晃几下震几下，气泡基本没有后，烤箱预热160度，放在最底层，加热40分钟，期间约20分钟时调整至中层。

鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀。加入低粉轻搅拌匀。蛋白盛1/3的蛋白翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。倒入模具纸杯中。混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右。出炉放凉。

台湾无水南瓜蛋糕配方：首先，将鸡蛋和糖混合加热至约40度，使用电动打蛋器打发至标准打发状态，即蛋液浓稠松发，手指勾起约两秒后蛋液能保持稳定不滴落。接着，加入香草精继续打发至均匀混合，无需长时间搅拌。分次加入植物油和蜂蜜，每次加入后都要充分搅拌均匀。

南瓜蛋糕创始人梁修杰实体店指导，正宗南瓜蛋糕怎么做？怎么去吸引顾客。

做法：把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。3 .把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。

1、食材：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克、蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少。打发蛋白。打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可。

2、南瓜蛋糕的做法：南瓜蒸熟备用。准备三个鸡蛋；蛋白和蛋清分离；打发蛋清，蛋清打发至绵密泡沫，蛋黄液打散；蛋黄液加入奶粉和少量清水搅拌均匀。再加入蒸熟的南瓜（去皮哦）蛋黄液最好用搅拌机打的更细一些，因为放了南瓜，手搅拌不够细。打发的蛋白霜分三次加入蛋黄南瓜液中。

3、南瓜蛋糕的做法南瓜蒸熟打成南瓜泥，蛋黄蛋白分离。蛋黄加入南瓜泥，搅匀。全麦面粉过筛加入，画一字搅匀，糖一次性加蛋清里，高速打发。取一半蛋白霜到南瓜蛋糊里，切拌匀。然后都倒入剩余蛋白霜里，切拌匀。然后全部倒入模具里，震两下，盖上保鲜膜，热水锅上锅蒸30分钟。

用料：蛋白4个、白醋几滴、白砂糖50g、蛋黄4个、南瓜泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70G。南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。

南瓜蛋糕的做法：南瓜蒸熟备用。准备三个鸡蛋；蛋白和蛋清分离；打发蛋清，蛋清打发至绵密泡沫，蛋黄液打散；蛋黄液加入奶粉和少量清水搅拌均匀。再加入蒸熟的南瓜（去皮哦）蛋黄液最好用搅拌机打的更细一些，因为放了南瓜，手搅拌不够细。打发的蛋白霜分三次加入蛋黄南瓜液中。

食材：南瓜500克、鲜奶油50克、白糖10克、枸杞10克、葡萄干10克、五彩蜜豆10克。南瓜去皮切块，摆在蒸屉上，蒸20分钟。把葡萄干和构杞用温水泡开，小心地洗净上面的灰尘，蜜豆切成小粒。鲜奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊状。蒸好的南瓜用勺子压成南瓜泥。

电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。

萨莉亚的南瓜蛋糕制作方法：主料低筋面粉（120克）鸡蛋（5个）生南瓜（60克）辅料牛奶（40克）色拉油（40克）白砂糖（50克）泡打粉（1克）白醋（1滴）厨具电压力锅分类糕点奶香烘焙一小时普通难度生南瓜去皮、切片，称重。上锅蒸10分钟，碾成泥。鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

首先，将南瓜削皮去籽，切成小块。然后将南瓜蒸熟，用勺子压成泥状。将南瓜泥倒入一个大碗中，备用。在南瓜泥中加入鸡蛋、细砂糖和黄油，用搅拌器搅拌均匀。如果你没有搅拌器，也可以用手动打蛋器搅拌。在调和好的南瓜混合物中加入低筋面粉，并轻轻搅拌均匀。

步骤如下：将南瓜去皮去瓤，蒸熟后捣成细腻的南瓜泥并过筛。低筋粉也过筛备用。蛋黄和蛋白分离，蛋白冷冻至边缘微结冰。蛋黄加入玉米油，搅拌均匀后，再倒入温热的牛奶继续搅拌。加入南瓜泥，继续搅拌均匀，得到蛋黄糊。蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

首先，挑选新鲜南瓜，切成适中的块状，蒸熟后用搅拌器将其细腻地打成南瓜泥。接着，准备一个碗，将面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶和香草精混合在一起，用搅拌器轻轻搅拌，直到形成一个顺滑的面糊。接下来，预热烤箱至180°C，准备一个蛋糕模具，倒入调好的面糊，均匀地铺平。