怎样炖肘子最好吃，怎样炖肘子又烂又好吃

肘子怎么炖才能把皮炖烂?

1、一般来说，如果用砂锅炖煮，需要两个半小时到三个小时左右的时间。若使用高压锅炖煮，大约40分钟到一个小时就可以炖熟。而用铁锅炖煮的话，时间则更长，需要三个半小时左右。当然，这个时间也是根据肘子的大小以及火力的大小来决定的。

2、原料：肘子，盐，花椒粉，鸡精，葱姜蒜，小茴香，丁香，花椒，八角桂皮，香叶甘草，香菇，生抽，老抽，糖。肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3、如果您想让肘子的皮炖得非常烂，可以采用以下方法： 事先用开水烫一下肘子：将肘子的皮面朝上放入沸水中，焯一下，去除表面的杂质和油脂，并能让肉质更加的鲜嫩。 用高压锅炖肘子：这是比较一种比较常见的方法。

4、先将肘子洗净，放入开水中焯水，将去除血水和杂质。 将焯水后的肘子放入压力锅中，添加适量清水或高汤，水量要稍微多一些。 加入姜片、葱段、料酒、酱油等调味料，可以根据个人口味再加入些许盐和糖。 将锅盖盖紧后，开火煮开后改小火，炖煮大约40-50分钟，直到肘子变得很软烂。

5、将肘子和肉皮清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。 取一个砂锅或高压锅，放入清水，加入少许料酒和姜片，放入焯水后的肘子和肉皮。 加入适量的盐、生抽、料酒、冰糖、葱段、姜片、八角、桂皮等调味料，根据个人口味加入适量的辣椒。

6、把猪肘子处理干净之后，可以用刀在肘子的表面划上几道口子，这样可以让肘子更入味，也更容易煮熟。肘子是比较难煮熟的，所以把肘子放在锅中焯水之后，可以放到油锅里继续炸一下，这样可以让肘子更软烂，也更容易入味，吃起来的味道也会比较好。

肘子怎么炖好吃

1、第一步将肘子洗净，去猪毛。肘子放入盆里，倒入老抽，涂抹均匀，放冰箱冷藏一天。锅内放油加热，放入腌制好的肘子，炸到表面金黄。炸好的肘子和腌肉的汤汁放入电压力锅内。选择肉/鸡功能，自动开始工作。时间到后取出，放入盘中，这样炖肘子就做好了。

2、食材：肘子一个、葱，姜各5克、花椒，大料，桂皮各3克、香叶2片、料酒，酱油各5克、白糖3克、味素2克、盐6克。肘子放入清水中洗净，肘子皮上如果有残留的猪毛要用镊子拔掉。准备花椒，大料，桂皮，香叶。葱洗净切段，姜切片备用。料酒，酱油，白糖，盐，味素放入碗中备用。

3、肘子洗净切块，洗掉骨头渣。入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。大葱切段，姜切厚片。将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

4、肘子冷水入锅焯水。肘子入锅加料酒、花椒、八角、辣椒、炖肉王、冰糖、盐、蚝油、酱油、老抽、葱、姜。中火炖两小时即可出锅。酱肘子。

5、料酒十克作为辅料。 将猪肘子放入冷水中焯水，去除血沫。 准备好的食材放置一边备用。 将猪肘子放入电饭煲中，加入之前准备好的葱段、姜片、八角和香叶。 倒入适量的料酒、生抽和老抽。 设置电饭煲炖煮功能，炖煮40分钟。 经过40分钟的炖煮，一道又烂又好吃的红烧猪肘子就完成了。

6、主料：猪手1个，黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。黄豆提前用清水浸泡半小时。锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。

肘子软烂诀窍

1、先将肘子洗净，放入开水中焯水，将去除血水和杂质。 将焯水后的肘子放入压力锅中，添加适量清水或高汤，水量要稍微多一些。 加入姜片、葱段、料酒、酱油等调味料，可以根据个人口味再加入些许盐和糖。 将锅盖盖紧后，开火煮开后改小火，炖煮大约40-50分钟，直到肘子变得很软烂。

2、将锅置于炉火上，煮沸后调低火力，慢慢炖煮2到3个小时。这个过程中，肘子会逐渐变得软烂，肉质酥软，入口即化。当肘子达到理想的口感时，将其从锅中捞出，放置一旁自然冷却，然后切成均匀的块状。最后，淋上你自己调制的特制酱料，这可是提升风味的点睛之笔。

3、保持水分：在炖煮过程中，要确保肘子始终浸没在液体中，避免水分蒸发过多导致肘子外露，这样会影响肉质的软烂程度。如果水分不足，可以适当添加热水。压力锅使用：如果有条件，使用压力锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持肘子的软烂。压力锅的高压环境能够让肉质更快地软化。

肘子肉怎么做又烂又好吃

1、要做出又烂又好吃的猪肘子，可以使用以下方法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉。 将猪肘子放入开水中焯水，煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2、腌制完成后，我们需要将猪肘子煮熟。将腌制好的猪肘子放入一个大锅中，加入足够的清水，以确保猪肘子完全被覆盖。将火调至中小火，慢慢煮沸，然后转至小火，继续煮约2个小时，直到猪肘子变得非常烂。在煮熟的过程中，我们可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶等，以增加肘子的香味。

3、材料：猪肘子1个、八角2棵、花椒10棵、香叶2个、桂皮1个、冰糖30克、料酒50克、油50克、盐2勺、姜1块、葱2棵、蒜1个。猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净。顺着骨头划开，延骨头划几刀。冷水下锅，肉皮朝下焯去血水。

4、食材：肘子1000克、油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、葱3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油 2克、煮肉料包10克；首先将肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。

5、炖肘子的做法怎样又烂又软 炖肘子要选用新鲜的猪肘子，先用开水焯水去血水和脏东西，然后用清水冲洗干净备用。将炖盅放在火上，加入适量的清水，放入猪肘子，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时，直到肉烂熟。

6、食材：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。

炖肘子的做法怎样又烂又软

炖肘子的做法怎样又烂又软 炖肘子要选用新鲜的猪肘子，先用开水焯水去血水和脏东西，然后用清水冲洗干净备用。将炖盅放在火上，加入适量的清水，放入猪肘子，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时，直到肉烂熟。

大火煮开改小火炖制。炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用即可。

把肘子洗净，外表的毛一定要弄干净的，然后和调料一起下锅，用大火煮上一小时，等到锅中出油的时候把肘子捞出来，用凉水冲洗，然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中，开火煮上一个小时左右。然后把火关小一点，继续煨上一个小时，把肘子中煮出来的油去掉备用。

先将肘子洗净，放入开水中焯水，将去除血水和杂质。 将焯水后的肘子放入压力锅中，添加适量清水或高汤，水量要稍微多一些。 加入姜片、葱段、料酒、酱油等调味料，可以根据个人口味再加入些许盐和糖。 将锅盖盖紧后，开火煮开后改小火，炖煮大约40-50分钟，直到肘子变得很软烂。

炖肘子又烂又好吃，可以按照以下步骤： 准备一些肘子，最好选择猪肘子，可以在市场或超市购买新鲜的材料。 先将肘子清洗干净，然后放入煮锅中，加入足够的清水，水要淹过肘子。 加入调味料，可以根据个人口味选择，比如姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等，还可以适量加入盐、料酒、酱油调味。

先炸炸肘子皮 在锅里将肘子焯水后，在炖之前最好先放入油锅里炸一下，这样不仅可以增加油炸后的香味，还可以让肘子皮变得更为比较软烂好入味，吃起来也更肥而不腻。用高压锅炖 高压锅是把肘子炖软烂不可缺少的工具，比砂锅、电饭煲都要好用得多。

做炖肘子的技巧有哪些?

1、选择合适的炖锅：使用厚底的炖锅可以均匀分布热量，有利于肘子的均匀受热。 控制火候：将炖锅放在小火上慢慢炖煮。过高的火候可能导致肘子外层煮烂而内部仍然硬硬的。慢慢炖煮可以让肘子的肉质更加酥烂。 加入调料：炖煮肘子时，加入适量的调料可以增添味道。

2、用刀划。 在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又入味。先炸后炖。 猪肘子再用开水焯之后，下锅炖之前，最好放入油锅中炸一下，炸至猪肘子表面变金黄色，这样可以去除多余油脂，吃起来肥而不腻，口感香糯。

3、肘子的选择：挑选肘子时，应优先考虑前腿。前腿的肉质更为紧实，肉筋也更为丰富，这使得前腿肉炖出来的口感更加出色。相比之下，后腿虽然更大，但肉质较为肥腻，口感不如前腿。因此，选择前腿是炖出美味肘子的第一步。 预处理肘子：在正式炖肘子之前，需要对肘子进行预处理。