关于广式脆皮烧肉的做法的信息

如何做广式脆皮烧肉

1、食材：600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。五花肉洗干净，把皮刮干净。锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。再用厨房纸巾抹干水分。

2、用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可）。煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

3、材料：- 猪肉腩肉 500克 - 生姜 2块 - 葱 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 盐适量 - 白糖适量 - 食用油适量步骤：将猪肉腩切成长条状，放入锅中煮水，加入料酒煮几分钟，去腥后捞出。将切好的猪肉腩均匀涂抹上适量的盐和白糖，腌制15分钟。

4、烤制时，可以在烤箱底部放一盘水，以收集滴下的油脂，防止烤箱内冒烟。如果家里有条件，可以使用炭火慢烤，这样烧肉的香味会更加浓郁。按照以上步骤，你就可以在家制作出色泽金黄、皮脆肉嫩的广式脆皮烧肉了。记得在享用的时候，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡油腻感，让美食之旅更加完美。

5、广式脆皮烧肉是一道非常经典的广东菜肴，以下是制作步骤：所需材料：- 五花肉500克 - 精盐适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 姜片适量 - 葱段适量 - 水适量步骤：将五花肉冷水洗净，在五花肉的皮上用刀背刮成网纹，这样可以让肉烤制后更加脆口。

1、第做脆皮烧肉，它一定是要求烧肉的色泽黄金，皮质松化膨胀，让人吃起来有一种酥酥脆脆的爽快感，这样的脆皮烧肉才算是成功的！也是你的餐店获客的神器。第选肉，选肉不能选皮太厚或者太老的五花，好的是肥瘦相间的，烧制时才能达到化皮和脆香。

2、广式脆皮烧肉是一道非常经典的广东菜肴，以下是制作步骤：所需材料：- 五花肉500克 - 精盐适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 姜片适量 - 葱段适量 - 水适量步骤：将五花肉冷水洗净，在五花肉的皮上用刀背刮成网纹，这样可以让肉烤制后更加脆口。

3、准备：将五花肉洗净，用刀在肉皮上均匀地划上小口子，但不要切到肉层，这样有助于皮部分在烤制过程中膨胀，形成脆皮。腌制：将适量的盐、糖、五香粉、蒜蓉、料酒等调料混合均匀，涂抹在五花肉的肉面上，肉皮一面只涂抹少量的盐。腌制时间至少需要12小时以上，以确保肉质充分吸收调味料的味道。

4、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。

5、将切好的脆皮烧肉摆放在盘中，可以搭配一些清爽的蔬菜如白灼生菜、黄瓜条等，以中和油脂，减少腻感。小贴士：肉皮上的划口不要太深，以免影响皮的脆性。烤制过程中要注意观察肉皮的颜色变化，防止烤焦。烤制时间根据五花肉的大小和烤箱的实际情况进行调整。

6、在烤制的时候，肉的部分包上锡纸，可以保持肉的肉嫩，露出表皮，放入至少 300度的烤炉中。肉烧好后，需要放在常温冷却再切块，能保证皮脆肉嫩。第三种工艺，冰烧，烧肉弹牙爽滑。冰烧，也俗称冰与火的淬炼，指的是烧肉皮薄如冰而晶亮。先将猪肉烤至三成熟，常温冷却后回炉再烤至七成熟。

食材：600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。五花肉洗干净，把皮刮干净。锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。再用厨房纸巾抹干水分。

材料：- 猪肉腩肉 500克 - 生姜 2块 - 葱 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 盐适量 - 白糖适量 - 食用油适量步骤：将猪肉腩切成长条状，放入锅中煮水，加入料酒煮几分钟，去腥后捞出。将切好的猪肉腩均匀涂抹上适量的盐和白糖，腌制15分钟。

用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可）。煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

广式脆皮烧肉是一道非常经典的广东菜肴，以下是制作步骤：所需材料：- 五花肉500克 - 精盐适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 姜片适量 - 葱段适量 - 水适量步骤：将五花肉冷水洗净，在五花肉的皮上用刀背刮成网纹，这样可以让肉烤制后更加脆口。