做柿饼的方法，柿子饼的做法大全窍门

柿子饼的家常做法

柿子饼的柿子选硬的，脆的，才能削皮。加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。刮皮包去皮。摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。这个晒了7天的样子。用手轻轻压扁。继续晒。差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。

将柿子洗净，用勺子将果肉挖出来。将柿子用手持搅拌机打碎成泥状，倒入适量的糯米粉。将碗里的原料充分混合。放锅里油煎。另外，为了少油，在烤箱里放了几个；由于不想下手，再加上不愿放糖和多放糯米粉，就用筷子做工具，因此形状不太好看。成功了，一盘烤的，一盘煎的。

将材料A混合均匀后装入挤花袋备用。将一锅水煮至沸腾，然后分次将做法1的混合物挤入沸水中煮至浮起，转大火续煮约3分钟，捞起后立即放入装有材料B的钢盆中，使用搅拌器搅拌至光滑Q弹的状态。接着加入适量的红、黄食用色素，搅拌均匀直至呈现柿子色泽。

把购买的柿子用清水洗净，然后去掉水分，再用水果刀把柿子表面的硬皮削掉不要。把削掉皮的柿子，摆放在干净的竹屉上面，放在通风良好的环境下进行晒制，晒制到柿紧巴巴的表面干枯，再用手轻轻的把它压制成的小饼的样子，在压制时不能过分用力以免把柿子挤破。

一）操作要点：原料及预处理：同自然干燥。烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。

柿饼的制作要经过选林、清洗、去萼片、削皮、晾晒、捏饼、出霜、贮藏八个环节。

柿子洗净，沥干水分。然后把柿子皮削掉。柿果放太阳下晒。期间把柿子稍微捏软。10天后柿饼就已经做好了。注意事项：（1）不要用水清洗柿饼，柿饼可以直接食用。（2）柿饼保存需要放阴凉通风处。柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国著名的传统小吃。

柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下：自然干燥法操作要点：选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。

烘干是制作柿饼的关键步骤之一。有多种方法可以选择来烘干柿子，包括阳光曝晒、烘箱烘干和空气烘干。在阳光下曝晒柿子时，需要选择一个晴朗、干燥的天气，并将柿子放置在平整的表面上晒干。烘箱烘干则需要将柿子放入预热至适当温度的烘箱中，在一段时间内进行烘干。

柿子晒干做柿饼做法如下：工具/原料：柿子、食用盐、绳子、削皮刀。准备食材：柿子、食用盐；将柿子浸泡在水里，清洗一遍，在用清水浸泡半小时。时间一到，用工具把柿子的皮削掉，注意要挑选摸起来比较硬的柿子，不然削皮的时候比较麻烦，如果没用专业的削皮工具，用菜刀削皮的时候要注意力度。

将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

晒柿子，盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，接下来每隔2天对柿子进行翻晒和挤压。

柿子饼的具体做法如下：做柿饼没什么难度，就是时间的沉淀。

柿子饼的做法准备材料：柿子饼的主要材料是柿子和糯米粉，还需要白糖、白芝麻、桂花等辅料。将柿子去皮、去籽，切成小块备用。制作糯米团：将糯米粉加入适量的水中搅拌成糯米团，揉至光滑。将糯米团分成小块，搓成长条状备用。

1、有啊一直不会做饭但是特意为父母和朋友做过（一次做的非常完美一次做成了黑暗料理）原因很简单为父母那次是因为是因为想让爸爸妈妈进屋就吃上热乎的饭，感受一下小棉袄在家是有用处的。

要买略带青皮的柿子摸起来硬硬的。软的是晒不成的。只能晒坏了。市场卖的通红的也很难晒。最好能找到柿农约下这种柿子。拽掉屁股上周边的花蒂。这里最脏拿刷子刷干净。然后整个果子用刮皮刀削皮。不能留下一丁点果皮。晾晒起来。每个之间留有空隙。橙色爱招小飞虫。得找纱网罩起来。

做柿子饼的柿子一定要软糯甘甜的那种，用开水烫一下去皮去核，然后把柿子果肉捣成泥，加入面粉，还可以适当加一点点牛奶和白糖的哦。将面团揉好，醒面二十分钟，然后揪成剂子，用手轻轻压一下压成饼的形状。电饼铛加热，刷一层油，把柿子饼生胚放进去盖上盖子煎。