怎样做米发糕好吃又简单，怎样做米发糕

香甜软糯米发糕的做法步骤图,怎么做好吃

1、先放一批上蒸锅，六杯，至七八分满，撒上蔓越莓干，其它也可以的。静置10分钟，（相当于二次发酵，时间视具体季节、温度而定，冬天时间要长些，可以放在热水锅里，隔着热水二次发酵）直到液面再次有气泡，体积变大，开始蒸，水开后再蒸25 分钟左右，隔着玻璃能看到发糕变大了。我是宁愿时间长些。

2、步骤：将糯米粉和白糖混合在一起，慢慢加入清水，搅拌均匀，直到没有颗粒。将酵母加入混合物中，再次搅拌均匀。将混合物倒入一个大碗中，用保鲜膜盖住，放置在温暖的地方静置2-3小时，直到发酵。在发酵的过程中，准备一个蒸锅，倒入足够的水，烧开。

3、香甜软糯米发糕的做法先将米淘净放在透明碗中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透。倒出漂清，使用食物料理机打磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内。压去水分，取湿粉待用。先将湿粉放在碗中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。

1、大米洗净泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖及适量的发酵粉。放上黄油。慢慢加入温水，边加边搅拌。成为很粘稠的面糊糊。

2、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟。小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中。大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖，不然会开不了花。

3、材料：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

4、用料：大米500g、水600g、砂糖115g、酵母4g、葡萄干适量。将大米淘洗干净，滤去水分，加入550g水，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆。取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌。煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温。

5、防止锅盖水滴落的小窍门，就是拿一块大纱布，将锅盖绷紧，这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。米糊已经发酵至接近2倍大了，摆上红枣粒。锅里装入足够的水，烧开后放入米糊，大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。松软香甜超美味的米发糕就做好了。

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

在发酵的过程中，可以将碗或者杯子放在烤箱中保温，以加快发酵的速度。在蒸锅中放置一些枸杞或者红枣，可以让大米发糕的味道更加香甜。总之，大米发糕是一道简单易学，口感松软又好吃的小吃，非常适合在家中制作。希望大家可以尝试一下我们的配方，制作出属于自己的美味大米发糕。

放入蒸锅盖上盖子饧上10分钟，之后大火蒸25分钟，记得出锅前焖3到5分钟再揭开锅盖，这样可以防止塌陷，出锅之后我们看一下，特别的松软，一点也不粘牙，并且里边的结构非常的细腻，用这样方法没有复杂的过程，只有简单的小技巧，学会了一次就成功。

纯大米发糕是一种传统的中国小吃，口感松软，味道香甜。以下是制作纯大米发糕的步骤：将大米浸泡在水中至少4小时，然后沥干水分。将大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。将米浆倒入碗中，加入白糖和发酵粉，搅拌均匀。将碗放入蒸锅中，用中火蒸20-25分钟。取出碗，待凉后即可食用。

制作大米发糕的米浆，在第1次发酵之后要进行充分搅拌，尽量的排出米浆中的气体，第2次醒发以后，才放入开水锅中隔水蒸制。做好的大米发糕气孔粗大、口感粗糙，可能是第1次发酵后直接上锅蒸制引起的。想要做出的大米发糕气孔细密、口感绵软，第2次醒发是很有必要的。