酸甜黄瓜的腌制方法和配料，酸甜黄瓜的腌制方法

清脆爽口糖醋小黄瓜怎么做?

准备好所有食材。将黄瓜清洗干净，去掉头尾后切成均匀的小段。接着将黄瓜切成条状，放入一个大碗中。向碗中加入1勺盐，拌匀后腌制30分钟，直到黄瓜变软并释放出大量水分。把腌出的水分倒掉，并用手挤出黄瓜条中的多余水分。

用料：小黄瓜数根、蒜几瓣、姜数片、盐四勺、白糖三勺、醋四勺。小黄瓜泡水洗净，黄瓜控干水后撒盐拌匀，装在漏眼的盆里放置一小时，让盐渗入黄瓜里，会腌出很多水，倒掉即可。炒锅加热，倒入醋和白糖，开小火，把糖在醋里搅拌融化，熬一会关火，等凉凉。

食材备好。黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。再切成小条，装在一个大点的容器里。放入1勺盐进行腌制。拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。

准备好所有调料，盐、酱油、米醋、白糖。黄瓜洗净切条，放入容器里用，用盐腌五个小时，把腌出的水倒掉，用清水洗两遍，这样不会很咸，然后把黄瓜里的水挤掉，晾干水分。

食材：准备足够的黄瓜、青辣椒，再准备好升级、酱油、八角、桂皮和花椒备用。步骤：小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

小黄瓜选细小嫩脆的最佳，做出的味道会有淡淡的甘甜味。黄瓜压得太碎会失去清爽口感，压的时候可以压两种，让碎（很碎但是还是连起来的）与小块皆有，这样又入味又清脆。调料的比例可以按照自己的口味调配。盐放太多会覆盖掉黄瓜的香气，酱油中含有盐分，再放少量盐提鲜即可。

1、材料：黄瓜1根、盐适量、糖适量、干辣椒适量、醋少许。将黄瓜洗干净，切成如图大小的条状，小一点更容易腌制入味。加入适量盐腌制，待黄瓜里渗出水，就说明腌制好了，用手再揉一揉揉出多余的水分。把黄瓜的水晾干，用厨房纸吸收多余的水分，或者自然晾干。

2、准备好所需调料步骤step 2 黄瓜辣椒洗净晾干表面水分步骤step 3 黄瓜切成长段步骤step 4 黄瓜装入容器撒入精盐拌匀腌制2小时左右。步骤step 5 辣椒切成长段粗大的再切成四片或者两片步骤step 6 酱油里放入八角、香叶青花椒，加入冰糖烧开后晾凉。

3、把黄瓜的水晾干，用厨房纸吸收多余的水分，或者自然晾干把干辣椒切成小段，有鲜辣椒也可以用鲜辣椒加入适量糖在黄瓜中，搅拌均匀后腌制入味锅里热油，放入辣椒段，翻炒出香味，小火不停翻炒炒后辣椒和热油一起倒入。

4、选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层。再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口，但都不剖至底而保持整体，然后放10克盐腌渍入味。

5、制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

6、步骤：黄瓜洗净后切成薄片或者块状，放入一个大碗中备用。在一个小碗中，混合白醋、糖和盐，搅拌均匀，直到糖和盐溶解。将调味料倒入黄瓜碗中，轻轻将黄瓜片与调味料拌匀。如果喜欢加点辣，可以在黄瓜碗中加入蒜末和小辣椒粉，再次拌匀。

原料：黄瓜1000克；配料：醋300ML，酱油300ML，白糖300克，盐15克。将黄瓜洗净去掉头尾后控干水分。把配料混合在锅里烧开，然后放入黄瓜卤烫后迅速捞出。将卤烫后的黄瓜平放在盘中等待晾凉，不能叠放。

材料：黄瓜，盐，醋，糖适量。把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。切断。放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。黄瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。放适量醋，苹果醋也行，不用太多。再放些糖，拌匀。

食材：嫩黄瓜600克。调料：白醋15克，白糖20克，蒜10克，芝麻油，清油各20克，花椒粒、姜、食盐各15克，干辣椒3克。黄瓜去蒂洗净，改刀成劈柴块条状，入碗放入食盐码拌一下，用开水除去盐分，装入盘中。取一只小碗，把白糖，白醋，食盐对成汁。干辣椒切成节，姜切成丝，蒜拍成茸。

把黄瓜清洗干净，切成两边，把黄瓜瓤挖出来，切成小指粗细长短的黄瓜条。把切好的黄瓜条放入碗中，撒上一些食盐，腌制10分钟左右。把大蒜去皮后，清洗干净，切成薄片。小红辣椒清洗干净后，切成小段备用（不喜欢吃辣的朋友可不放，或者少放一些）。

材料：黄瓜1根、盐适量、糖适量、干辣椒适量、醋少许。将黄瓜洗干净，切成如图大小的条状，小一点更容易腌制入味。加入适量盐腌制，待黄瓜里渗出水，就说明腌制好了，用手再揉一揉揉出多余的水分。把黄瓜的水晾干，用厨房纸吸收多余的水分，或者自然晾干。

做法：食材备好。黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。再切成小条，装在一个大点的容器里。放入1勺盐进行腌制。拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。