雪里红的腌制方法，雪里红的腌制方法和储存视频

雪里红怎么泡制?

雪里蕻500克，精盐7500克，花椒50克。选嫩绿、无毛根的雪里蕻，除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净，控净水分，放户外吹干。在日光下晒至稍干发蔫。按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸，每天倒缸1次，连续倒四次，便盐充分溶化，封缸后腌半个月左右即成。

收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。清洗干净雪菜。把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。晾干的雪菜切成一厘米的碎末。把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。

要制作美味的泡雪里蕻，首先，取适量的雪里蕻，去除老茎和黄叶，仔细清洗干净。然后，将洗净的雪里蕻置于阳光下晾晒，直至稍微干燥且微微发蔫。接着，均匀地在雪里蕻上撒上适量的盐，接着将其放入腌制缸中，用石块压紧，确保雪里蕻充分吸收盐分。经过大约一天的时间，取出雪里蕻，沥干多余的涩水。

先把雪里蕻的死叶摘去，再把雪里蕻洗净控干水，然后把雪里蕻撒上盐揉搓至其出水后再在上面撒上一层薄盐腌一个星期即可。雪里蕻的腌制新法：取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。

1、雪里红用开水烫一下怎么腌制调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。

2、首先把雪里红用水冲洗干净，然后在锅里加入清水，清水开了把雪里红放到锅里煮十分钟捞出来，这样雪里红就可以烫好了，将烫好的雪里红用刀子切一下。

3、将雪里红用清水洗净，放入开水中焯水一遍，去除雪里红的涩味。将焯水后的雪里红剁成约2-3厘米的段，然后再斜切成约1-2厘米的小片。将剁好的雪里红放入一个干净的容器中，加入盐、白糖、酱油和料酒，按自己的口味调整加入的量。

4、原料：鲜嫩的雪里红500克，盐50克。把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。把沥净水分的雪里红切成小段放在盆里，撒入盐后用手反复揉压到微微出水。

5、选择新鲜脆嫩的雪里红5000克。去除残叶和根部，清洗干净后晾干。将雪里红倒挂在阳光下，直至稍微萎蔫，大约需要1天。将雪里红分批放入无油大盆中，按照每10斤雪里红6两盐的比例撒盐。用力揉搓雪里红，直至水分渗出。

6、首先需要将烫后雪里红沥干水分，再在阴凉的地方晾晒一天，用盐充分的揉搓挤去水分，然后将雪里红放到一个干净密封性好的坛子中，用石头压紧盖上保鲜膜封口，最后再放在阴凉通风的地方，腌制半个月以上就可以了。

买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

去菜田中采摘一些成熟的雪里红，然后择净洗净，挂在绳子上暴晒一天，待叶子稍微发焉时就可取出来准备腌制。选雪里红时，尽量不要选太嫩，也不要选太老，以免太嫩腌不出来，太老腌出来吃起来口感不好。同时暴晒时，切勿晒得太干，以免腌的不脆不好吃。

调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。

1、材料：鲜嫩的雪里红500克，盐50克。把鲜嫩的雪里红去根和老叶，用清水淘洗干净，放入开水锅里打个滚，马上捞出摊开沥水。不要烫的太久，只能是打个滚就出锅，雪里红出锅后要摊开沥水，防止余热把雪里红捂软或捂黄。

2、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

3、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

4、雪里红适量辅料盐适量收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。清洗干净雪菜。把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。晾干的雪菜切成一厘米的碎末。把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。

1、买回的雪里红。去掉老叶，大根。散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。腌菜的小缸。

2、首先把雪里红摘洗干净。注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。其次要控水一天，上午九点左右挂出去，等下午五点收回来即可。把雪里红放入密闭容器里，十斤菜准备一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。

3、腌制雪里红时，盐与菜的比例通常是1：10。此外，雪里红，也称作雪菜，是制作咸菜的理想选择。在腌制过程中，需注意多个细节：- 确保使用的腌制容器干燥，无水分和油脂。- 装坛时，要确保雪里红压实，避免中间留有空气隙。- 可以将在揉搓过程中产生的水分也倒入坛中，这有助于延长咸菜的保质期。

4、将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上晾晒5—6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必须砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面撒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。

5、去菜田中采摘一些成熟的雪里红，然后择净洗净，挂在绳子上暴晒一天，待叶子稍微发焉时就可取出来准备腌制。选雪里红时，尽量不要选太嫩，也不要选太老，以免太嫩腌不出来，太老腌出来吃起来口感不好。同时暴晒时，切勿晒得太干，以免腌的不脆不好吃。

6、腌制雪里红的步骤如下：材料：- 雪里红适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 酱油适量 - 料酒适量步骤：将雪里红用清水洗净，放入开水中焯水一遍，去除雪里红的涩味。将焯水后的雪里红剁成约2-3厘米的段，然后再斜切成约1-2厘米的小片。